Σούπες

Σούπα με κολοκύθα

Συστατικά 1 κιλό κολοκύθα κομμένη σε μικρά κυβάκια, περίπου 5 φλ. 2 μέτριες (400γρ.) γλυκοπατάτες κομμένες σε κυβάκια, περίπου 2 ½ φλ. 1 πράσο, μόνο το άσπρο...

Σούπα με ψητές πιπεριές και κόκκινες φακές

Οι φανταστικές, πεντανόστιμες κόκκινες πιπεριές ψήνονται στο φούρνο και ακολούθως αλέθονται με ψημένες κόκκινες φακές. Η σούπα εκτός από νόστιμη είναι και πολύ υγιεινή,...

Σούπα με κουνουπίδι και μήλο

Ξέρω ότι ακούγεται περίεργος συνδυασμός όμως, είναι άψογος. Η γλυκάδα και το άρωμα του μήλου δένει φανταστικά με το κουνουπίδι χαρίζοντάς σας μια τέλεια...

Σούπα με καλαμπόκι και γάλα καρύδας

Αυτή η σούπα είναι μια παραλλαγή ενός αγαπημένου μου πιάτου κάρι με καλαμπόκι. Το συγκεκριμένο λαχανικό είναι φανταστικό και πολύ γλυκό από μόνο του,...

Ψαρόσουπα «Μπουγιαμπές»

Συστατικά 6 µεγάλες, ωµές γαρίδες, 1 λαβράκι και 1 τσιπούρα σύνολο περίπου 700 γρ. (ζητήστε από το ιχθυοπωλείο να σας τα χωρίσουν σε φιλέτα, αλλά να...

Φασολόσουπα με πράσα

Συστατικά 1 γεμάτο φλ. φασόλια, μουλιασμένα αποβραδίς, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κλωνάρια σέλινο σε λεπτά φετάκια, 2 μέτρια πράσα σε λεπτές ροδέλες, 3 μέτρια καρότα σε λεπτές ροδέλες, 1 κύβο...

Σούπα κρέμα πατάτα-πράσο

TIPS Η σούπα κρέμα πατάτα-πράσο (Vichyssoise), γίνεται υπέροχη στο ζωμό βρασμένου κοτόπουλου: Θα βράσετε το κοτόπουλο με καρότο, τα πιο τρυφερά φύλλα από τα πράσα...

Σούπα φακές με λουβάνα

TIPS H λουβάνα (φάβα) είναι ένα όσπριο που επειδή λιώνει εύκολα, χυλώνει όμορφα τις σούπες και τους προσθέτει μια γλυκιά γεύση. Συστατικά ½ φλ. αδρές φακές, ½ φλ. λουβάνα...

Σούπα με κριθαράκι

Συστατικά 1 φλ. κριθαράκι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 καρότο τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη, ½ κιλό ντομάτες περασμένες από το μπλέντερ ή τριμμένες, 1 κουταλιά ντοματοπελτέ, 1...

Σούπα μινεστρόνε

    Συστατικά 2 φλ. μακαρόνια (πένες ή βίδες ή ό,τι άλλο σας αρέσει) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μικρή  πατάτα κομμένη σε κυβάκια 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια 3...

Σούπα τραχανάς βελουτέ σε ζωμό λαχανικών

    Συστατικά 5-6 χούφτες κομμάτια τραχανά, ½ φλ. κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, ελάχιστο ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή μαϊντανό για το σερβίρισμα (προαιρετικά). #Ζωμός λαχανικών:# 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 μέτριο καρότο ξεφλουδισμένο σε...

Λαβράκι ψαρόσουπα

Συστατικά 1 μεγάλο λαβράκι (650-750 γρ. περίπου) κομμένο σε χοντρές ροδέλες, ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση κατά μήκος και σε...

Σούπα με λαχανικά και κοτόπουλο ποσέ

Συστατικά 2 φιλέτα κοτόπουλου, ½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί, ½ λεμόνι ο χυμός, 2 τρυφερά κλωνάρια σέλινο, τα φύλλα μόνο (τα κλωνάρια θα μπουν με τα λαχανικά), 2-3 κλωναράκια...

Κλασική χορτόσουπα

Συστατικά 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 µέτρια πράσα, το άσπρο µέρος κοµµένο κατά µήκος και ύστερα σε φετάκια ή 2 µεγάλα κρεµµύδια, ψιλοκοµµένα, 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοµµένο, 2 µέτρια...

Σούπα με κολοκυθάκια

Συστατικά 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 500 γρ. (περίπου 5 μικρά) κολοκυθάκια, σε λεπτά φετάκια, 5 φλ. ζωμό λαχανικών ή κότας, 2 μικρά αβγά, 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα ή...

Σούπα μπρόκολο

TIP Αν θα χρησιμοποιήσετε φρέσκο μπρόκολο (1 μέτριο) το σπάτε σε μικρά «μπουκετάκια» και ύστερα ξεφλουδίζετε τα τρυφερά μέρη του μίσχου του, τα κόβετε σε...

Kαστανόσουπα

    Συστατικά 500 γρ. έτοιμα ξεφλουδισμένα κάστανα ή 750 γρ. κάστανα (έτοιμα ξεφλουδισμένα), 1 κλωνάρι σέλινο, 1 φύλλο δάφνη, 2-3 κλωναράκια θυμάρι, 1 ½ λίτρο (6 φλ.) ζωμό κότας (σπιτικός ή...

Σιγοβρασμένο γαλλικό ποτ-ο-φε

Υλικά από υπεραγορές Carrefour Συστατικά 1 ½ κιλό βοδινό για βραστό (ωμοπλάτη ή πλευρά), κομμένο σε μερίδες 4 πράσα, το άσπρο μέρος σε μεγάλα κομμάτια 6 μικρά καρότα 8-10...

Ελαφρύς ζωμός για σούπα

Σημείωση: Με τον ίδιο τρόπο γίνεται ο ζωμός με κοτόπουλο και βοδινό. Πρώτη ύλη είναι τα κόκαλα, σπασμένα σε κομμάτια, ή φτερούγες για παράδειγμα...

Ντοματόσουπα με ψητές ντομάτες

Συστατικά 1 1/4 κιλό (10 μέτριες) κόκκινες, αλλά σφικτές ντομάτες, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 μικρή σκελίδα     σκόρδο,     ψιλοκομμένη, 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο, 1 κοφτό...

Καροτόσουπα με τζίντζερ

Συστατικά 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη, 600 γρ. (4 ½ φλ.) κατεψυγμένα καρότα σε φετάκια, ξεπαγωμένα, 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 φλ.), 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 4...