Σούπες

Κολοκυθόσουπα με αφρό καρπουζιού

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 2 φέτες μπέικον, 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, 4 φλ. κόκκινη κολοκύθα...

Χορτόσουπα με ρεβίθια και ζυμαρικά

Μια χορταστική σούπα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά ½ φλ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 καρότα, σε κυβάκια/ζάρια, 2 μέτριες σελινόριζες σε κυβάκια/ζάρια, 3 φέτες...

Ισπανικό γκασπάτσο

Συστατικά ½ μπαγιάτικη γαλλική μπαγκέτα (της προηγούμενης μέρας), 1 κιλό πολύ ώριμες, αλλά σφικτές ντομάτες, 2 ξεφλουδισμένα αγγουράκια, ½ πράσινη + ½ κόκκινη πιπεριά, 1 δέσμη κρεμμυδάκια, 1 σκελίδα σκόρδο, 1...

Καροτόσουπα με γαρίδες

Μία ξεχωριστή σούπα με γαρίδες από τη σεφ Εύη Ιωάννου Χιώτη. Συστατικά Για τη σούπα 1 ½ λίτρο νερό ή ζωμό κοτόπουλου 6 μεγάλα καρότα 1...

Σούπα με κοτόπουλο, λαχανικά και κρέμα γάλακτος

Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η κ. Μαρία Καράλουκα, από το Μαραθόβουνο. Συστατικά 2 φιλέτα (500γρ.) κοτόπουλο ½ πακέτο (125γρ) βούτυρο ανάλατο 12 μανιταράκια, κομμένα σε φέτες 4...

Ιταλικά κεφτεδάκια σούπα

Συστατικά ½ κιλό ψαχνό μοσχαρίσιο κιμά 1 μικρό κρεμμύδι (κόκκινο καλύτερα) τριμμένο 1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη ½ φλ. αλεσμένη στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ ψίχα από μπαγιάτικο...

Κουνουπίδι με κροκέτες μπλε τυριού

Συστατικά 1 μέτριο κουνουπίδι 1,5 λίτρο νερό 2 κουταλιές βούτυρο 1/3 φλ. Κρέμα γάλακτος 1 πρέζα μοσχοκάρυδο Αλάτι, πιπέρι Για τις κροκέτες τυριού ¼ φλ. Νερό 2 κουταλιές βούτυρο 1 πρέζα αλάτι ¼ φλ. Αλεύρι...

Φακές σούπα αλεσμένη

Συστατικά 2 φλ. φακές, καλά ξεπλυμένες και στραγγισμένες 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μέτριο καρότο χοντροτριμμένο (ή ψιλοκομμένο) 1 τρυφερό κλωνάρι σέλινο χωρίς τα φύλλα, ψιλοκομμένο...

Καροτόσουπα με πορτοκάλι

Συστατικά 6 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα σε λεπτές ροδέλες, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ (προαιρετικά), 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο πορτοκάλι (1 γεμάτο...

Ιταλική σούπα µε φακές

Συστατικά 1 ½ φλ. φακές (όχι ψιλές), 4 µέτριες, ώριµες ντοµάτες, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 µεγάλο καρότο σε κυβάκια, 1 µέτριο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη, ½ κουταλάκι ρίγανη, 1 φύλλο...

Κινέζικη σούπα καυτερή και ξινή (Hot & sour)

  TIPS Μπορείτε, αν θέλετε, να αντικαταστήσετε τους βλαστούς μπαμπού (Bamboo Shoots) με 2 φλ. άσπρο λάχανο (κραμβί) κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες, σαν σπιρτόξυλα. Συστατικά 6 φλ....

Χορτόσουπα με γιουβαρλάκια

Συστατικά 750 γρ. κιμάς βοδινός, ½ φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός, 1/3 φλ. (1 φλιτζανάκι) ρύζι γλασέ ή καρολίνα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 ασπράδι αβγού, 1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο. #Για τη σούπα# 3 μεγάλα...

Αιγυπτιακή σούπα με κόκκινες φακές

TIP: "Οι κόκκινες φακές δεν είναι φάβα (λουβάνα) αλλά ξεφλουδισμένες φακές (μπεζ-κιτρινωπές απέξω, κόκκινες από μέσα). Η φάβα είναι ένα ξεχωριστό όσπριο, διαφορετικό από...

Eλληνική σούπα μινεστρόνε

Συστατικά 1 κουτάλι ελαιόλαδο, 2 λωρίδες μπέικον ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους, 2 κομμάτια σέλινο κομμένα σε μικρά κομμάτια, 1 κολοκυθάκι...

Πατατόσουπα με σολομό

Συστατικά 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη, 3 μέτριες πατάτες (½ κιλό περίπου), κομμένες     σε κυβάκια, 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια, 1 μεγάλο πράσο το άσπρο...

Σούπα με βοδινό και λαχανικά

Συστατικά ½ κιλό ψαχνό βοδινό κύβους, ελαιόλαδο, 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα και ύστερα σε φετάκια, 3-4 μικρά καρότα ξεφλουδισμένα σε ροδέλες, 2 κλωνάρια σέλινο, χωρίς τα φύλλα...

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Συστατικά 1 κιλό κολοκύθα κομμένη σε κύβους 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες ½ κιλό γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους 1 κουταλάκι τζίντζερ ½ κουταλάκι κάρι 1/4 κουταλάκι πιπέρι 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κύβο...

Σούπα βελουτέ µε καλαµπόκι

Συστατικά 400 γρ. (2 φλ.) κατεψυγµένο καλαµπόκι, ξεπαγωµένο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κοφτές κουταλιές ξεπαγωµένο βούτυρο, 1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο, 2 µέτριες πατάτες ξεφλουδισµένες σε κυβάκια/ζάρια, 5 φλ. ζεστός ζωµός...

Ντοµατόσουπα

Μια θρεπτική, γρήγορη και φθηνή σούπα που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους και που λατρεύετε από μικρούς και μεγάλους! Συστατικά 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 500 γρ. ντομάτες 50 γρ....

Πρασόσουπα

Συστατικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 πράσα, το άσπρο µέρος µόνο, σε λεπτά φετάκια, 1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια, 1 κιλό (5 µέτριες) ξεφλουδισµένες πατάτες σε κύβους, 7 φλ. ζωµό...

Ψαρόσουπα µε γαρίδες

Συστατικά #Για τη σούπα:# 18 µικρές ωµές (γκρίζες) γαρίδες ξεφλουδισµένες, µε την ουρίτσα στη θέση της (αν θέλετε), 1 µεγάλη πατάτα σε µικρά κυβάκια/ζάρια, 1 πράσο το άσπρο...