Σαλάτες

Σαλάτα σύνθεση

Σημείωση: Για να πετύχετε το σωστό ψήσιμο των σφικτών αβγών, υπάρχει μια σίγουρη μέθοδος: Τα βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα, ή κατσαρολάκι με κρύο...

Σαλάτα με νουτλ σε κινέζικο στιλ

Συστατικά 250 γρ. κινέζικα νουτλ με αβγό (egg noodles), 1 κουταλιά σησαμέλαιο (sesame oil), 2 δέσμες φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό μέρος σε λεπτά μπαστουνάκια και τα πράσινα...

Σαλάτα τόνου αλά γιαπωνέζικα

Συστατικά 1 κομμάτι φιλέτο ολόφρεσκου τόνου, χωρίς πέτσα και κόκαλα (σύνολο 400-450 γρ. περίπου), 3 κουταλιές σησάμι, 1 κινέζικο λάχανο (μαρούλι) τα τρυφερά μέρη των φύλλων του...

Ρυζοσαλάτα τόνου

Συστατικά 2 φλ. ρύζι Καρολίνα, 2 κονσέρβες (185 γρ. η καθεμιά) τόνος, κατά προτίμηση σε ελαιόλαδο, 1/4 φλ. χυμό λεμονιού, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1 ½ κουταλιά στραγγισμένη κάπαρη, ½ φλ....

Σαλάτα βοδινού Ταϊλάνδης

Συστατικά 4 κομμάτια στέικ μπον φιλέ (600 γρ. σύνολο περίπου), καλά καθαρισμένο από τις ίνες και τα παχάκια του (από το κέντρο του φιλέτου, όχι...

Μακαρονοσαλάτα με λιαστές ντομάτες

Συστατικά 350 γρ. (2/3 του πακέτου των 500 γρ. περίπου) πέννες, ή φιογκάκια (farfalle), 1 κόκκινη πιπεριά, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το άσπρο μέρος του μόνο, ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα...

Ντοματοσαλάτα με φέτα μαρινάτη

Συστατικά 400 γρ. φέτα, 2 σκελίδες σκόρδο, 6 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες, ½ κουταλάκι κόκκοι πιπεριού ανάμικτοι, ½ κουταλάκι ξηρό κόλιανδρο, 1 φύλλο δάφνη, 2 κουταλάκια στραγγισμένη κάπαρη, 1 κουταλιά φρέσκια ρίγανη,...

Σαλάτα Μακάου με κοτόπουλο τεριγιάκι

Σημείωση: Poppadom ή pappadom ή pappadum ή popadam κ.λπ. τα ονόματα διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή των Ινδιών και του Πακιστάν από όπου προέρχονται....

Σαλάτα τσίλι κον κάρνε

Συστατικά 1 φλ. (250 γρ. περίπου καθαρό βάρος) κόκκινα μεξικάνικα φασόλια κονσέρβας (Red kidney beans), στραγγισμένα, ½ πράσινη + ½ κόκκινη + ½ κίτρινη πιπεριά, σε...

Σαλάτα με κοτόπουλο ταντούρι

Συστατικά 4 φιλέτα (600 γρ. περίπου) κοτόπουλου 2 κουταλιές πάστα ταντούρι (Tandoori Paste) από βαζάκι 400 γρ. (2 φλ.) γιαούρτι 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο + φύλλα δυόσμου...

Σαλάτα με λαχανικά φούρνου και μαλακό κατσικίσιο τυρί

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 ½ δέσμη σπανάκι, τα φύλλα μόνο, 12 ντοματίνια, 8 μανιτάρια κομμένα σε τέταρτα, 1 κόκκινη + 1 κίτρινη + 1...

Σαλάτα με γαρίδες σχάρας, μάνγκο και αβοκάντο

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 8 μεγάλες γαρίδες με το κεφάλι, χωρίς κέλυφος και καθαρισμένες από τη φλέβα τους (δες σημείωση), 1 μεγάλο, ώριμο...

Ντοματίνια βινεγκρέτ με πατέ ελιάς

Συστατικά 1 κιλό ντοματίνια, κομμένα στη μέση Πατέ ελιάς: 170 γρ. ελιές Καλαμάτας (3/4 φλ.) 2 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη 1 κοφτή κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 ½ κουταλιά ελαιόλαδο 1 (ή 1...

Ρολά καρπάτσιο με σαλάτα νουτλ

Συστατικά 300 γρ. μοσχαράκι φιλέτο, 1 λάιμ (lime), ο χυμός και η φλούδα (το πράσινο μέρος μόνο) κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 250 γρ. γιαπωνέζικα σόμπα...

Σαλάτα καπρέζε με ντομάτες «κονφί»

Συστατικά 4 μπάλες μοτσαρέλα (125 γρ. περίπου η καθεμιά), Ντομάτες κονφί: 700 γρ. (5 μέτριες περίπου) ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες, μοιρασμένες, 1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη, 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη,...

Σαλάτα φιούζον καπρέζε – γαρίδες

Συστατικά 4 μπάλες μοτσαρέλας (σύνολο 600 γρ.), κομμένες σε 7-8 ροδέλες η καθεμιά, 4 ωραίες, κόκκινες ντομάτες, κομμένες σε 7-8 ροδέλες η καθεμιά, 100 γρ. γιαπωνέζικα σόμπα...

Μποκοντσίνι και ντοματίνια καπρέζε

Σημείωση: Τα bocconcini (μποκοντσίνι), που λέγονται και mozzarellini, είναι μικρά μπαλάκια μοτσαρέλας, που γίνονται όπως και η μοτσαρέλα από βουβαλίσιο γάλα. Θα τα βρείτε...

Παντζαροσαλάτα με καρύδια

Συστατικά 4 μεγάλα παντζάρια (½ περίπου κιλό), 100 γρ. ψιλοκομμένη (όχι αλεσμένη) καρυδόψιχα (3/4 φλ. περίπου), 120 γρ. (½ φλ. + 1 κουταλιά) γιαούρτι στραγγιστό, 1 σκελίδα σκόρδο,...

Σαλάτα με καπνιστό κοτόπουλο

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 2 μέτρια φιλέτα καπνιστό κοτόπουλο, 4 χούφτες ανάμικτα μαρουλόφυλλα, κομμένα σε μπουκιές, 8 λεπτές φέτες από αγγουράκι (κομμένες κατά μήκος). Ντρέσινγκ: 6...

Μελιτζανοσαλάτα με μους μπλε τυριού

Συστατικά 1 κιλό περίπου μεγάλες μελιτζάνες (2-3, τις ζυγίζετε όταν τις αγοράζετε), 60 γρ. (1/3 φλ. περίπου) στραγγιστό γιαούρτι, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη, 60 γρ....

Σαλάτα με αβοκάντο και σουρίμι

Σημείωση: Το σουρίμι είναι φτιαγμένο από λιωμένα άσπρα ψάρια, που γίνονται σαν πάστα, ύστερα ψήνονται και αποκτούν μαλακή, ελαστική υφή, όπως τα περισσότερα μαλακόστρακα...