Ψάρια - Θαλασσινά

Από τον σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ 1 κιλό Γαύρο από τις Ψαραγορές Blue Island700ml ΞύδιΗλιέλαιο όσο χρειαστεί2 σκελίδες Σκόρδο (ολόκληρες τσακισμένες)1 Καυτερή Πιπεριά κόκκινηΧρωματιστούς κόκκους...

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ BassilΕπιμέλειά: Δρ. Χριστίνα Κονή, Διαιτολόγος ΥΛΙΚΑ 1 κιλό Καλαμάρια κομμένα σε λεπτές ροδέλες από τις Ψαραγορές Blue Island1/2 δέσμη φρέσκο Κρεμμυδάκι...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. Μπακαλιάρος καθαρισμένος από τις ψαραγορές Blue Island4 ματσάκια Σπανάκι1/2 κ.γ Μοσχοκάρυδο τριμμένο1/2 Λεμόνι (Χυμός)3 Καρότα κομμένα1 Σέλερι κομμένο2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα1 φλ. Λευκό...

Από τον σεφ Νοελ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ:1 κιλό Γαρίδες μεγάλες από τις Ψαραγορές Blue Island2 κ.σ Ελαιόλαδο2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα2 σκελίδες Σκόρδο...

Από τον σεφ Νοελ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ 2 φρέσκα καθαρισμένα φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island1 κ.γ Άνηθο ψιλοκομμένοΞύσμα από ½ ΛεμόνιΧυμό από 1 λεμόνιΑλάτι1...

Από τον σεφ Νοελ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ Για το Λαβράκι:4 φρέσκα καθαρισμένα φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue IslandΧυμό από 1 ΜοσχολέμονοΞύσμα από 1 Μοσχολέμονο1 κ.σ...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πλευρά σολομού 2 κουταλιές μουστάρδα 1 κουταλιές μαύρη ζάχαρη Αλάτι, πιπέρι Αξεσουάρ Weber: Σανίδα καπνίσματος από ξύλο κέδρου ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μουλιάζετε τη σανίδα καπνίσματος από ξύλο κέδρου σε νερό για...

ΥΛΙΚΑ 5 γαρίδες Jumbo (80 γρ. το τεμάχιο) 100 γρ. άσπρο ψωμί 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανός 3 κουταλιές της σούπας...

TIP: "Το σεβίτσε (Ceviche) είναι πολύ δημοφιλές πιάτο της Λατινικής Αμερικής (το Περού, όσο και ο Ισημερινός διεκδικούν την πατρότητα του) και γίνεται με...

Υλικά 1 κιλό χταπόδι 50γρ ελαιόλαδο 120γρ ούζο Θαλασσινό αλάτι 1 κουταλάκι τσαγιού μαραθόσπορους Ζύμη (για κλείσιμο του ταψιού) 100γρ αλεύρι φαρίνα 5γρ Βαking Powder 60γρ νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε το χταπόδι, το στραγγίζετε και το...

Υλικά 20 μέτριες γαρίδες ολόκληρες με κεφάλη και κελυφος 80 ml ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 500 γρ κριθαράκι 80 ml Ουζο 400 γρ ψιλοκομμένες  ντοματες, συσκευασμένες 200...

ΥΛΙΚΑ Τόνος Σάλτσα Unagi Καρπούζι Φινόκιο Φρέσκο κρεμμύδι Ραπανάκι Φέτες από πιπεριά τσίλι Για το σιρόπι μέντας: 200 γρ. νερό 200 γρ. ζάχαρη 20 γρ. φρέσκα φύλλα μέντας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τον τόνο Tataki: Τυλίγετε τον τόνο σε...

ΥΛΙΚΑ 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά (200 γρ. περίπου) 700 γρ. ντομάτες ώριμες 200 γρ. ντοματίνια 2 κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο 70 γρ. ελαιόλαδο 75 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα ¼ - ½ κουταλάκι πιπέρι...

ΥΛΙΚΑ Για το κάρι: 1 καρπούζι 50 γρ. βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρι, ήπια 1 κουταλάκι σπόροι κόλιανδρου 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση 50 γρ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο Αλάτι Για τα...

Από τον σεφ Γιώργο Ερωτοκρίτου ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα λαβράκι 2 κοτσάνια σέλινο 3 πιπεριές Φλωρίνης 2 κολοκυθάκια 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη ½  κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη 1 κουταλάκι κόκκους από μαύρο...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μεγάλες, ωμές γαρίδες 6 μέτριες, ώριμες ντομάτες 1 κουταλιά πελτές ντομάτας 1 φλ. φύλλα μαϊντανού (ξεφυλλισμένος, όχι ψιλοκομμένος) 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ φλ....

ΥΛΙΚΑ 150 γρ καπνιστό σολομό 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 2 κουταλιές χυμό λεμόνι 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού 1 κουτάλι κάπαρη (κουτρούβι) στραγγισμένο 1 κουτάλι άνηθο ψιλοκομμένο 200 γρ πατάτες βρασμένες ¼ φλ....

Υλικά 1 κιλό χταπόδι 240 γρ. κόκκινο κρασί 60 γρ. ξύδι 50 γρ. ελαιόλαδο 1 ξύλο κανέλα 1 φύλλο δάφνη Πιπέρι ακοπάνιστο 500 γρ. πατάτες Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Πλένουμε το χταπόδι, το κόβουμε...

Από τον σεφ Παντελή Σοφοκλέους ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα σολομού 60 γρ. βούτυρο 10 ml χυμό λεμόνι 40 γρ. μέλι 2 σκελίδες σκόρδου ¼ δέσμης άνηθο 10 γρ. σησάμι Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε αλάτι και πιπέρι...

Από τον Παντελή Σοφοκλέους ΥΛΙΚΑ 1 κιλό γαρίδες 16/20 5 σκελίδες σκόρδο 100 ml ελαιόλαδο 30 ml χυμό λεμόνι ¼ δέσμη βασιλικού ½ δέσμη μαϊντανού 10 γρ. αλάτι 10 γρ. πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα κελύφη...

ΥΛΙΚΑ 3 γαρίδες ανά μερίδα Καρπούζι Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Ξύσμα από 1 λάιμ Κόκκινο πιπέρι Espelette 4 φέτες προσούτο Κουμανταρία Τραγανά φυλλαράκια για γαρνίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεφλουδίζετε το καρπούζι και το κόψετε σε φέτες πάχους περίπου...