Ψάρια - Θαλασσινά

Μια θρεπτική συνταγή από την Ρόνα Χατζήπαπα. Συστατικά 4 μικρά φλιτζάνια κινόα 16 γαρίδες μεγάλες με κέλυφος 1 δέσμη σπανάκι ντοματίνια 1 πράσο 1 λεμόνι, το χυμό και το ξύσμα ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Βήματα Ψήνετε...

Μια φινετσάτη συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννη Χιώτη. Συστατικά 4 μεγάλες φέτες καπνιστό σολομό 2 αβοκάντο κομμένα σε κύβους 1 γκρέιπφρουτ,...

Συστατικά ½ κιλό μέτριες, ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες 1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί Αρωματικά: 1 φύλλο δάφνης, 3-4 κλωναράκια μαϊντανό, 1 κλωνάρι σέλινο, 1 λωρίδα φλούδας λεμονιού (το...

Μια συνταγή που μυρίζει θάλασσα από τον σεφ Σωτήρη Ιορδάνη. Συστατικά 500γρ. χταπόδι βρασμένο 500γρ. κριθαράκι 100γρ. βούτυρο 50γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο 30γρ. φινόκιο 40 ml. ούζο 100γρ. κεφαλοτύρι 20γρ. άνηθο 5γρ. μελάνι σουπιάς. Βήματα Σοτάρετε...

Συστατικά 3 μεγάλα καλαμάρια (400 γρ. περίπου) καθαρισμένα 3/4 φλ. κορν φλάουερ ½ φλ. αλεύρι 2 κουταλάκια χοντροαλεσμένο μαύρο πιπέρι 2 κουταλάκια χοντροαλεσμένο πράσινο πιπέρι 1 κουταλάκι νιφάδες τσίλι, κοπανισμένες...

Με ρίζες απ’ το Βιετνάμ αυτό το πιάτο αποτελεί μια υγιεινή παραλλαγή των κινέζικων spring rolls. Ένα χορτοφαγικό πιάτο με λίγες θερμίδες αλλά πολλή...

Μια υγιεινή πρόταση από τον σεφ Χρίστο Χ’’ Λύρα. Συστατικά 4 φιλέτα από λαβράκι 1 ντομάτα 2 κόκκινες πιπεριές ψητές 2 κουταλιές μαύρες ελιές ανάλατες 2 κουταλιές κάπαρη (κουτρούβι) 4 κουταλιές...

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Αν σας αρέσει το φιστικοβούτυρο, θα λατρέψετε αυτή τη μαρινάδα εμπνευσμένη από την κουζίνα της Ταϊλάνδης. Συστατικά 12 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες, με την...

Ένα νόστιμο πιάτο από τον βραβευμένο σεφ Παντελή Δημοσθένους. Συστατικά 200 γρ. μαγειρεμένο χταπόδι (δυο πλοκάμια) 50 γρ. έτοιμος πουρές φάβας Baby ρόκα ¼ κουταλάκι Πούδρα ελιάς 2 ντοματίνια Βήματα Ζεσταίνετε τη φάβα...

Ένα ιδιαίτερο πιάτο από τον βραβευμένο σεφ Παντελή Δημοσθένους. Συστατικά 100 γρ. φρέσκος τόνος, σε μικρούς κύβους 20 γρ. τζίντζερ τουρσί 20 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι 40 γρ. ζελέ από...

Ένα ξεχωριστό πιάτο από το βραβευμένο σεφ Παντελή Δημοσθένους. Συστατικά 100 γρ. φρέσκο φιλέτο λαβράκι, κομμένο σε κύβους 1 cm 100 ml. γάλα τίγρης ½ passion fruit 4 γρ. ροδέλες...

Συστατικά 4 φέτες ψωμί με τραγανή κόρα (χωριάτικο π.χ.) λίγο ελαιόλαδο για άλειμμα 2 κονσέρβες τόνου στο νερό (σύνολο 360-400 γρ.) στραγγισμένος και ανοιγμένος με πιρούνι 1/3 φλ. μαγιονέζα...

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Τολμήστε το. Αυτό το πιάτο είναι τόσο ευπαρουσίαστο όσο και νόστιμο. Μπορείτε να γεμίσετε τα μύδια από την προηγούμενη μέρα και...

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 16 μέτριες γαρίδες, 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι, 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο με 2 κουταλιές γάλα, 1 φλ. ψίχουλα από αλεσμένη ψίχα...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 4 φιλέτα ξιφία 200 γρ. περίπου το καθένα, 4 μέτριες πατάτες, 1 φλ. ελαιόλαδο + 3 κουταλιές επιπλέον, 1 κουταλάκι...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά ½ κιλό φιλέτα άσπρου ψαριού βρασμένα και ψιλοκομμένα (δες σημείωση), 150 γρ. (1 φλ. περίπου) καβουρόψιχα βρασμένη και ψιλοκομμένη, 1...

Συστατικά 4 στέικ χωρίς δέρμα (800 – 1000γρ.) σολομό Νορβηγίας Foodsaver 3 κουταλιές ελαιόλαδο ½ φλ. λικέρ τριαντάφυλλου ή ροζέ κρασί 4 κουταλιές μαρμελάδα ροδάκινο 1 κουταλιά σησάμι ½ κουταλιά...

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 1 κιλό φιλέτα σολομού 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι...

Μια light και θρεπτική συνταγή που εντυπωσιάζει τόσο με την πρώτη ματιά όσο και με την πρώτη μπουκιά. Συστατικά 2 φιλέτα σολομό 2 κλωνάρια δεντρολίβανο 2 κλωνάρια θυμάρι Φλούδα...

Ακόμη μια συνταγή που θα κάνει το δημοφιλές κυπριακό κρασί, σύμμαχό σας στην κουζίνα. Και το χταπόδι σας, θα λιώνει στο στόμα. Σκέτη γλύκα. Συστατικά 1...

Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου - Χιώτη. Συστατικά 16 μεγάλες φρέσκες γαρίδες, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 κουταλιές ημίγλυκο άσπρο κρασί (Μοσχάτο καλύτερα), 3 κουταλιές μέλι, 2 κουταλάκια ξερό...