Ψάρια - Θαλασσινά

ΥΛΙΚΑ  200 γρ. µικρές ξεφλουδισµένες γαρίδες (ξεπαγωµένες αν είναι κατεψυγµένες) 1 φλ. πάνκο (Panko, δες σηµείωση) 1/3 φλ. τριµµένη παρµεζάνα 1 κουταλιά λάδι + λίγο επιπλέον για άλειµµα 1/3...

ΥΛΙΚΑ 2 λαβράκια φιλεταρισµένα 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης Ξύσµα εσπεριδοειδών Φρέσκο θυµάρι Για το αγιολί: 2 πατάτες βρασµένες µε τη φλούδα 1 σκελίδα σκόρδο 1 λεµόνι (το χυµό του) 3-5 γρ. κρόκο Κοζάνης...

Από τον Ηρόδοτο ∆άμαλη ΥΛΙΚΑ1 κιλό γαρίδες (µεσαίο µέγεθος) µε το κέλυφός τουςΛίγο ελαιόλαδοΑλάτι, µαύρο πιπέριΓια τη σάλτσα:150 γρ. βούτυρο½ φλ. χυµό λεµονιούPeri peri chillies,...

ΥΛΙΚΑ2 µέτριες κονσέρβες τόνος (σε ελαιόλαδο καλύτερα) στραγγισµένες4 κουταλιές κρέµα γάλακτος½ φλ. µαγιονέζα4 φιλετάκια αντσούγιας1 γεµάτη κουταλιά ψιλοκοµµένος µαϊντανός6 κουταλιές χυµός λάιµ (ή λεµονιού)2...

Υλικά 2 κιλά φρέσκα ή κατεψυγμένα μύδια 50 γρ. βούτυρο 50 ml ελαιόλαδο 1 µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκοµµένες 100 ml ούζο 300 ml κρέµα γάλακτος 2 κουταλιές ιλοκοµµένο μαϊντανό Αλάτι,...

Υλικά 500γρ τόνο yellow fin (σε φέτες) 30γρ ελαιόλαδο Χοντρό θαλασσινό αλάτι 1 γεμάτη κουταλιά σούπας ξερό κόλιαντρο (σπόρους) Για το μείγμα μάνγκο: 350γρ μάνγκο 50γρ φρέσκα κρεμμυδάκια 50γρ ελιές τσακιστές 15γρ ελαιόλαδο Για...

Χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα) Σάλτσα κρασιού, ντομάτας και βασιλικού: 2 κουταλιές ελαιόλαδο ¼ κοφτό κουταλάκι μπούκοβο, ή νιφάδες τσίλι 2 σκελίδες σκόρο, πολύ ψιλοκομμένες 250-300...

Από τον σεφ Νοελ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ 1,2 κιλά καθαρισμένο Χταπόδι από τις Ψαραγορές Blue Island2 φύλλα Δάφνης1 ξυλάκι Κανέλα2 σφηνάκια Ούζο1 ποτήρι Λευκό Ξηρό Κρασί1...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μεγάλες Γαρίδες καθαρισμένες από τις ψαραγορές Blue Island1 κ.σ. Μέλι1 κ.σ. Καυτερή σάλτσα2 πρέζες Αλάτι2 κ.σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιαντρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μεγάλο...

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 6 λαβράκια 1 κιλό ζάχαρη 1 κιλό αλάτι 1 κρεμμύδι ξηρό 3 σκελίδες σκόρδο 200 ml ελαιόλαδο 150 ml κόκκινο κρασί ½ δέσμη κόλιανδρου ½ δέσμη μαϊντανού 30 γρ....

Υλικά 8 φρέσκια μπαρμπούνια20 μεγάλα αμπελόφυλλα ζεματισμένα σε ζεστό αλατισμένο νερό2 φρέσκιες ντομάτες τριμμένες1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη50 ml ούζοΦρέσκα ρίγανη100 ml ελαιόλαδοΑλάτι, πιπέρι Για...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μεσαίου μεγέθους σουπιές από τις ψαραγορές Blue IslandΘαλασσινό Αλάτι1/2 ποτήρι Ελαιόλαδο2 Λεμόνια (Χυμός)1 πρέζα Πιπέρι1 κ.γ. Ρίγανη1 κ.σ Μαϊντανό ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προμηθευόμαστε τις σουπιές...

ΥΛΙΚΑ 1 - 1.2 κιλά Χταπόδι από τις ψαραγορές Blue IslandΑλάτιΓΙΑ ΤΟ ΛΑΔΟΞΙΔΟ:1/2 φλιτζ. Ελαιόλαδο1/4 φλιτζ. Ξίδι από κρασί2 σκελίδες Σκόρδο2 κ.σ. ψιλοκομμένη φρέσκια Ρίγανη1...

ΥΛΙΚΑ 4 μεγάλα Καλαμάρια από τις ψαραγορές Blue Island, καθαρισμένα, συνολικού βάρους 900 γρ περίπου4-8 μακρόστενα κομμάτια τυρί Φέτα, ένα δάχτυλο περίπου μακριά90ml Ελαιόλαδο2 σκελίδες...

ΥΛΙΚΑ 1 Συναγρίδα γύρω στο 1,5 κιλό από τις ψαραγορές Blue Island2 κλαδάκια ‏Δεντρολίβανο4 κλαδάκια φρέσκια Ρίγανη2 κλαδάκια Φασκόμηλο1/2 φλ. Eλαιόλαδο1 φλ. ‏Αλάτι ψιλό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προμηθευόμαστε το...

ΥΛΙΚΑ 3 Λυθρίνια μέτρια από τις ψαραγορές Blue Island1/2 φλ. ΕλαιόλαδοΛίγο Αλεύρι4 κλωνάρια Μαϊντανό ψιλοκομμένο2 Λεμόνια (Χυμός)ΑλάτιΠιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προμηθευόμαστε τα ψάρια μας καθαρισμένα από τις ψαραγορές μας...

Από τον σεφ Νοελ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ 1 κιλό καθαρισμένα Kαλαμάρια από τις Ψαραγορές Blue Island1 ποτήρι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 ποτήρι Καλαμποκάλευρο1 κ.γ Κιτρινόριζα...

Από τον σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα Σολομού 250 γρ. (ψιλοκομμένα) από τις Ψαραγορές Blue Island2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα1/2 σφηνάκι Ούζο1 Αυγό2 κ.σ Φρυγανιά...

Από τον σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΓΑΥΡΟ:1/2 κιλό Γαύρο καθαρισμένο από τις Ψαραγορές Blue IslandΑλάτιΦρεσκοτριμμένο ΠιπέριΕλαιόλαδο για το τηγάνισμαΠατάτεςΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΟΥΣΤΑ:200 γρ. Νιφάδες...

Από τον σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ 4 φρέσκα καθαρισμένα φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island1 πακέτο φύλλο Κρούστας1 Πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε μικρούς κύβους2...

Από τον σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ 1 κιλό καθαρισμένες Σαρδέλες από τις Ψαραγορές Blue Island2 κ.σ Ελαιόλαδο2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες5-6 κλωναράκια φρέσκο Θυμάρι καθαρισμένα (μόνο...