Κοτόπουλο

Γλυκό πικάντικο κοτόπουλο με μιρίν

Συστατικά 1 κιλό μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο ή πέτσα (8 μπουτάκια) 1/3 φλ. μιρίν (mirin ιαπωνέζικο, γλυκό κρασί ρυζιού) 1/3 φλ. σόγια σος 1/3 φλ. ξίδι ρυζιού 3 κουταλιές...

Κοτόπουλο μαρινάτο σε πίτα ολικής αλέσεως

Συστατικά 4 μικρές πίτες ολικής αλέσεως 4 φιλέτα κοτόπουλου, 2 μικρά τρυφερά αγγουράκια, μοιρασμένα και κομμένα σε φετάκια, 12 ντοματίνια ή 1 μεγάλη ντομάτα, σε φετάκια, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, Αλάτι,...

Κοτόπουλο µε ελιές

Συστατικά 1 ½ κιλό (8) µηροί (µπούτια) κοτόπουλο 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 φλ. κρασί 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιηµένη 1 κουταλιά µουστάρδα µε σπόρους 1 κουταλάκι κουρκουµά (Turmeric) ½...

Κοτόπουλο με μπρόκολο και κίτρινη μπεσαμέλ

Συστατικά Για το κοτόπουλο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες 2 φλ. μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια 2 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ κουταλάκι ρίγανη αλάτι, πιπέρι Για την μπεσαμέλ 2...

Κοτόπουλο κορντόν μπλέ

Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, 4 φέτες ζαμπόν, 4 φέτες γραβιέρα (Gruyère) για τοστ (ή λεπτά φετάκια από κομμάτι γραβιέρας), 3 κουταλιές περίπου (60 γρ.) αλεύρι για όλες τις...

Φτερούγες κοτόπουλου και σάλτσα ντομάτας με τζίντζερ

Πιπεράτες φτερούγες κοτόπουλου από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Οι φτερούγες Κόβετε το άκρο κάθε φτερούγας από τον «αγκώνα» και αφήνετε μόνο το πάνω μέρος τους...

Κοτόπουλο στιρ φράι με κολοκυθάκια και καρότα

Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους μπουκιές (3 εκ. περίπου), 6 μικρά κολοκυθάκια, 6 μικρά καρότα, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 φρέσκα, τρυφερά κρεμμυδάκια, μοιρασμένα και κομμένα σε διαγώνια...

Kοτόπουλο με μέλι, μουστάρδα και δεντρολίβανο

Συστατικά 10 μπουτάκια κοτόπουλο με την πέτσα 3 κλωναράκια δεντρολίβανο αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι #Για τη μαρινάδα# 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι, το ξύσμα και ο χυμός 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 2...

Μεξικάνικα Quesadillas

Συστατικά 8 τορτίγιες μεσαίου μεγέθους 1 φλ. τυρί τριμμένο (γκούντα ή ένταμ) 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο 1 κουταλάκι κρεμμύδι σκόνη 2 πρέζες πάπρικα Λίγο ελαιόλαδο 2 - 3 σταγόνες ταμπάσκο Αλάτι, πιπέρι. Για...

Ανατολίτικο σουβλάκι κοτόπουλο

Συστατικά 1 ½ κιλό μηροί κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, κομμένοι σε κύβους 4-5 εκ. περίπου, 2 χρωματιστές πιπεριές, σε τετράγωνα 4-5 εκ. περίπου, Μαϊντανός για πασπάλισμα, Λεμόνια για το...

Κοτόπουλο τίκα

Συστατικά 3 φιλέτα κοτόπουλου, 1 µέτριο κρεµµύδι, πολύ ψιλοκοµµένο, 2/3 φλ. ψιλοκοµµένα φυλλαράκια κόλιανδρου, 1 κουταλιά κάρι σε σκόνη (καλύτερα Masala), ½ κοφτό κουταλάκι κιτρινόριζα (Turmeric) σε σκόνη, 100...

Τραγανά μπουτάκια

Από τη Νίνα Θεοχαρίδου Συστατικά 12 μπουτάκια κοτόπουλου ξεπετσιασμένα, #Μαρινάτα# 1 φλ. πλήρες γιαούρτι (200 γρ. περίπου), 1 κοφτό κουταλάκι πάπρικα, ½ κουταλάκι ρίγανη, ½ κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου, 1 ½ κουταλιά...

Φιλέτο κοτόπουλου με νουντλ ουντόν

Συστατικά 3 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε λεπτές λωρίδες/μπουκιές, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλάκια σησαμέλαιο, 1 κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), 250 γρ. νουτλ ουντόν (χοντρά γιαπωνέζικα μακαρόνια από...

Κοτόπουλο ισπανικό με μπίρα (Pollo con Cervaza)

Συστατικά 4 ολόκληροι μηροί κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα ή 2 στήθη κομμένα στη μέση ή 2 μηροί και 2 στήθη, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 γεμάτες κουταλιές...

Ρολό κοτόπουλου γεµιστό

Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου (600-700 γρ. περίπου), 120 γρ. (1 φλ.) τριµµένο τυρί ένταµ (Edam) + 60 γρ. (½ φλ.) επιπλέον, για το πασπάλισµα, 75 γρ....

Κοτόπουλο γεμιστό με λιαστές ντομάτες και μοτσαρέλα

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, σύνολο 850-900 γρ. περίπου, 1 φλ. (περίπου) αλεύρι, 1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα με...

Γύρος κοτόπουλου στο φούρνο

Συστατικά 1 κιλό φιλέτο ή μηροί κοτόπουλου, 2 λεμόνια, ο χυμός, ½ φλ. ελαιόλαδο + 1 κουταλιά επιπλέον, 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες ή ψιλοκομμένες, 1 κουταλάκι ρίγανη, 1 κουταλάκι κύμινο...

Κοτόπουλο γλασέ με πορτοκάλι

Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, 3/4 φλ. μαρμελάδα πορτοκαλιού, 2 κουταλιές σόγια σος, 3 κουταλιές λάδι, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 2 κουταλιές σησάμι για πασπάλισμα, αλάτι, πιπέρι, λάδι...

Ανοιχτά σάντουιτς κοτόπουλου σε στιλ πίτσας

Συστατικά 1 μεγάλο ιταλικό ψωμί τσαμπάτα (Ciabatta), 250 ml (1 φλ.) σάλτσα ντομάτας, 3 φιλέτα κοτόπουλου, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 2 μπάλες μοτσαρέλα (150 γρ. η καθεμιά), στραγγισμένες...

Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια, μάραθο και ρόδι

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 4 μέτρια φιλέτα κοτόπουλου, με την πετσούλα τους, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 6 μέτρια μανιτάρια, σε φετάκια, 2 κουταλάκια...

Κοτόπουλο λεμονάτο με τζίντζερ και ριζότο κολοκύθας

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου (800 γρ. περίπου) κομμένα σε μεγάλους κύβους, 1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια, ½ φλ. ελαιόλαδο, ½ φλ. λευκό,...