Κοτόπουλο
Κοτόπουλο τίκα μασάλα
Tip
Το τίκα μασάλα (Tikka Masala) είναι ένα κλασικό κάρι με ντομάτες, γιαούρτι, πιπερίτσες τσίλι και κρέμα γάλακτος. Η σος Tikka Masala είναι ελαφρά πικάντικη,...
Κοτόπουλο κόρμα (Korma)
Συστατικά
2 φιλέτα κοτόπουλου ή 3 μηροί χωρίς πέτσα και κόκαλο, σε κύβους/μπουκιές,
1 ½ κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
1 βαζάκι σος Korma (420 γρ.),
βρασμένο ρύζι...
Κοτόπουλο «φρικασέ»
Συστατικά
8-10 κομμάτια κοτόπουλο
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά αλεύρι
1 κύβο ζωμό κότας διαλυμένο σε 1 λίτρο χλιαρό νερό
2 κρόκοι αβγών
½ φλ. κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι...
Κοτόπουλο με λεμόνι και γεμιστές ελιές
Συστατικά
4 κομμάτια κοτόπουλο (το μπούτι μαζί με το μηρό),
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι,
1 πρέζα σαφράν σε ίνες (ή και σκόνη),
½ κουταλάκι τζίντζερ,
3 λεμόνια,
1...
Κοτόπουλο με πορτοκάλι και ελιές
Συστατικά
1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε 6 μερίδες ή 6 ολόκληροι μηροί,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά βούτυρο,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 καρότο ψιλοκομμένο,
1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο,
1 φύλλο δάφνης,
½...
Κοτόπουλο με ταλιατέλες
Συστατικά
2 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου
3/4 πακέτου (των 500 γρ.) ταλιατέλες
4 (κοφτές) κουταλιές μέλι
1 (γεμάτη) κουταλιά μουστάρδα (Dijon αν είναι δυνατόν)
3 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον
4...
Φιλέτο κοτόπουλο με μουστάρδα
Συστατικά
4 μικρά φιλέτα κοτόπουλου,
4 κουταλιές ελαιόλαδο + 1 λίγο επιπλέον,
½ κοφτή κουταλιά καστανή ζάχαρη,
1 κοφτή κουταλιά μουστάρδα με σπόρους μουστάρδας,
1 κοφτό κουταλάκι πάπρικα,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Χτυπάτε...
Κοτόπουλο παρμιγκιάνο
Συστατικά
1 πακέτο ταλιατέλες 500 γρ.,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
4 φιλέτα κοτόπουλου,
½ φλ. αλεύρι,
2 μεγάλα αβγά,
1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά),
1 φλ. (100 γρ.) τριμμένη παρμεζάνα,
2 μπάλες μοτσαρέλα,...
Πικάντικο κοτόπουλο
Από τη Νατάσα Παπαηρακλέους, Κλινική Διαιτολόγο – Διατροφολόγο
Συστατικά
5 φιλετάκια κοτόπουλο, κομμένα σε μικρές λωρίδες
Για τη μαρινάτα
½ κουταλάκι κάρι (curry)
1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη
2-3 κουταλιές...
Κοτόπουλο λεμονάτο
Συστατικά
4 ολόκληροι μηροί κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλο,
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο,
8 μικρά εσαλότ (Shallots) ή 8 μικρά κίτρινα κρεμμύδια,
4-5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες,
1 μεγάλο λεμόνι, ο...
Κοτόπουλο αλά κατσιατόρα
Συστατικά
1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε 4 μερίδες,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
4 φέτες ιταλική παντσέτα (pancetta) ή μπέικον, ψιλοκομμένες,
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες,
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
4 ώριμες...
Κοτόπουλο παρμιτζιάνο
Συστατικά
1 πακέτο ταλιατέλες 500 γρ.,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
4 φιλέτα κοτόπουλου,
½ φλ. αλεύρι,
2 μεγάλα αβγά,
1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά),
1 φλ. (100 γρ.) τριμμένη παρμεζάνα,
2 μπάλες μοτσαρέλα,...
Πένες με κοτόπουλο, μπρόκολο και τρία τυριά
Συστατικά
350 γρ. (τα 2/3 του πακέτου περίπου) πένες,
1 μέτριο μπρόκολο τα τρυφερά μπουκετάκια του μόνο,
3 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους μπουκιές,
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο...
Ταλιατέλες Αλφρέντο με κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά
500 γρ. ταλιατέλες, 1 πακέτο,
6 κοφτές κουταλιές βούτυρο (90 γρ.),
2 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε λεπτές λωρίδες/μπουκιές,
200 γρ. (1 φλ. περίπου) μικρά μανιτάρια σε φετάκια,
1/3...
Πικάντικο μαροκινό κοτόπουλο
Συστατικά
4 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε λεπτές λωρίδες,
1 πράσινη ή κόκκινη καυτερή πιπερίτσα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη,
1 κοφτό κουταλάκι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι, (chilli flakes),
2 σκελίδες...
Κοτόπουλο ταντούρι
Συστατικά
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
Για τη μαρινάτα
1 φλ. γιαούρτι
1 λεμόνι, ο χυμός
2 σκελίδες σκόρδο
½ κουταλάκι κουρκουμά (turmeric)
½ κουταλάκι κύμινο
½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
½ κουταλάκι ταντούρι
½ κουταλάκι...
Ριζότο με κοτόπουλο και μπιζέλια
Συστατικά
3 φιλέτα κοτόπουλου,
4 φλ. ζεστό ζωμό κότας (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο),
2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα,
1½ φλ. ρύζι για ριζότο,
1/4 φλ. άσπρο...
Κοτόπουλο με «σάλσα βέρτε» και φασόλια (Pollo con salsa verde)
Συστατικά
4 φιλέτα κοτό-πουλου (600-700 γρ. περίπου),
1 ½ φλ. άσπρα φασόλια,
1 μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο,
1 φύλλο δάφνης,
Μερικά κλωναράκια μαϊντανού,
250-300 γρ. ντοματίνια,
Αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι για άλειμμα.
#Για...
Κοτόπουλο κρασάτο
Συστατικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε 10 περίπου κομμάτια, με πέτσα και κόκαλο
¼ φλ. ελαιόλαδο
4 κουταλιές βούτυρο ανάλατο
1 κιλό μικρά κρεμμύδια, μοιρασμένα ή μεγάλα κρεμμύδια κομμένα...
Κοτόπουλο αλά «Παρμιγκιάνα» (Pollo alla Parmigiana)
Συστατικά
1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι,
6 (μικρά) φιλέτα κοτόπουλου,
5 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα,
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες,
1 γερή πρέζα μπούκοβο ή...
Κοτόπουλο στιρ-φράι Ταϊλάνδης, με βασιλικό
TIP
‘‘tip μπορείτε να προσθέσετε στο στιρ-φράι και μερικές κουταλιές ξεπαγωμένο καλαμπόκι.,,
Συστατικά
3 φιλέτα κοτόπουλου (½ κιλό περίπου) σε λεπτές λωρίδες/μπουκιές (5Χ2 εκ. περίπου),
1 μεγάλη κόκκινη...