Κοτόπουλο

Κοτόπουλο με μπέικον και τυρί

Συστατικά 2 φιλέτα κοτόπουλου, 2 φέτες μπέικον, 2 φέτες τυρί τσένταρ (Cheddar), σύνολο 100 γρ. περίπου, Αλάτι, πιπέρι, ελάχιστο λάδι. Βήματα Ανοίγετε τα φιλέτα στη μέση κατά μήκος σαν σάντουιτς...

Κοτόπουλο τίκα μασάλα

Tip Το τίκα μασάλα (Tikka Masala) είναι ένα κλασικό κάρι με ντομάτες, γιαούρτι, πιπερίτσες τσίλι και κρέμα γάλακτος. Η σος Tikka Masala είναι ελαφρά πικάντικη,...

Κοτόπουλο κόρμα (Korma)

    Συστατικά 2 φιλέτα κοτόπουλου ή 3 μηροί χωρίς πέτσα και κόκαλο, σε κύβους/μπουκιές, 1 ½ κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο  ή αραβοσιτέλαιο), 1 βαζάκι σος Korma (420 γρ.), βρασμένο ρύζι...

Κοτόπουλο «φρικασέ»

Συστατικά 8-10 κομμάτια κοτόπουλο 2 κουταλιές βούτυρο 1 κουταλιά αλεύρι 1 κύβο ζωμό κότας διαλυμένο σε 1 λίτρο χλιαρό νερό 2 κρόκοι αβγών ½ φλ. κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι...

Κοτόπουλο με λεμόνι και γεμιστές ελιές

Συστατικά 4 κομμάτια κοτόπουλο (το μπούτι μαζί με το μηρό), 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι, 1 πρέζα σαφράν σε ίνες (ή και σκόνη), ½ κουταλάκι τζίντζερ, 3 λεμόνια, 1...

Κοτόπουλο με πορτοκάλι και ελιές

  Συστατικά 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε 6 μερίδες ή 6 ολόκληροι μηροί, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά βούτυρο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 καρότο ψιλοκομμένο, 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο, 1 φύλλο δάφνης, ½...

Κοτόπουλο με ταλιατέλες

Συστατικά 2 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου 3/4 πακέτου (των 500 γρ.) ταλιατέλες 4 (κοφτές) κουταλιές μέλι 1 (γεμάτη) κουταλιά μουστάρδα (Dijon αν είναι δυνατόν) 3 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον 4...

Φιλέτο κοτόπουλο με μουστάρδα

  Συστατικά 4 μικρά φιλέτα κοτόπουλου, 4 κουταλιές ελαιόλαδο + 1 λίγο επιπλέον, ½ κοφτή κουταλιά καστανή ζάχαρη, 1 κοφτή κουταλιά μουστάρδα με σπόρους μουστάρδας, 1 κοφτό κουταλάκι πάπρικα, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Χτυπάτε...

Κοτόπουλο παρμιγκιάνο

Συστατικά 1 πακέτο ταλιατέλες 500 γρ., 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 φιλέτα κοτόπουλου, ½ φλ. αλεύρι, 2 μεγάλα αβγά, 1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 1 φλ. (100 γρ.) τριμμένη παρμεζάνα, 2 μπάλες μοτσαρέλα,...

Πικάντικο κοτόπουλο

Από τη Νατάσα Παπαηρακλέους, Κλινική Διαιτολόγο – Διατροφολόγο Συστατικά 5 φιλετάκια κοτόπουλο, κομμένα σε μικρές λωρίδες Για τη μαρινάτα ½ κουταλάκι κάρι (curry) 1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη 2-3 κουταλιές...

Κοτόπουλο λεμονάτο

Συστατικά 4 ολόκληροι μηροί κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλο, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο, 8 μικρά εσαλότ (Shallots) ή 8 μικρά κίτρινα κρεμμύδια, 4-5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες, 1 μεγάλο λεμόνι, ο...

Κοτόπουλο αλά κατσιατόρα

Συστατικά 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε 4 μερίδες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 φέτες ιταλική παντσέτα (pancetta) ή μπέικον, ψιλοκομμένες, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 4 ώριμες...

Κοτόπουλο παρμιτζιάνο

Συστατικά 1 πακέτο ταλιατέλες 500 γρ., 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 φιλέτα κοτόπουλου, ½ φλ. αλεύρι, 2 μεγάλα αβγά, 1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 1 φλ. (100 γρ.) τριμμένη παρμεζάνα, 2 μπάλες μοτσαρέλα,...

Κοτόπουλο με σκόρδο

Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού ½ κουταλάκι ρίγανη ½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί ½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι, πιπέρι. Βήματα Προθερμαίνετε...

Πένες με κοτόπουλο, μπρόκολο και τρία τυριά

Συστατικά 350 γρ. (τα 2/3 του πακέτου περίπου) πένες, 1 μέτριο μπρόκολο τα τρυφερά μπουκετάκια του μόνο, 3 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους μπουκιές, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο...

Ταλιατέλες Αλφρέντο με κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά 500 γρ. ταλιατέλες, 1 πακέτο, 6 κοφτές κουταλιές βούτυρο (90 γρ.), 2 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε λεπτές λωρίδες/μπουκιές, 200 γρ. (1 φλ. περίπου) μικρά μανιτάρια σε φετάκια, 1/3...

Πικάντικο μαροκινό κοτόπουλο

    Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε λεπτές λωρίδες, 1 πράσινη ή κόκκινη καυτερή πιπερίτσα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη, 1 κοφτό κουταλάκι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι, (chilli flakes), 2 σκελίδες...

Κοτόπουλο ταντούρι

Συστατικά 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου Για τη μαρινάτα 1 φλ. γιαούρτι 1 λεμόνι, ο χυμός 2 σκελίδες σκόρδο ½ κουταλάκι κουρκουμά (turmeric) ½ κουταλάκι κύμινο ½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν ½ κουταλάκι ταντούρι ½ κουταλάκι...

Κοτόπουλο μεσογειακό σουβλάκι με σάλτσα καρότο-ταχίνι

Συστατικά 1 κιλό (περίπου) φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους 2 ½ εκ. περίπου, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένη φρέσκια ή ξηρή ρίγανη, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ή ξηρό...

Ριζότο με κοτόπουλο και μπιζέλια

Συστατικά 3 φιλέτα κοτόπουλου, 4 φλ. ζεστό ζωμό κότας (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο), 2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα, 1½ φλ. ρύζι για ριζότο, 1/4 φλ. άσπρο...

Κοτόπουλο με «σάλσα βέρτε» και φασόλια (Pollo con salsa verde)

Συστατικά 4 φιλέτα κοτό-πουλου (600-700 γρ. περίπου), 1 ½ φλ. άσπρα φασόλια, 1 μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, 1 φύλλο δάφνης, Μερικά κλωναράκια μαϊντανού, 250-300 γρ. ντοματίνια, Αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι για άλειμμα. #Για...