Κοτόπουλο

Κοτόπουλο κόρμα (Korma)

    Συστατικά 2 φιλέτα κοτόπουλου ή 3 μηροί χωρίς πέτσα και κόκαλο, σε κύβους/μπουκιές, 1 ½ κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο  ή αραβοσιτέλαιο), 1 βαζάκι σος Korma (420 γρ.), βρασμένο ρύζι...

Κοτόπουλο «φρικασέ»

Συστατικά 8-10 κομμάτια κοτόπουλο 2 κουταλιές βούτυρο 1 κουταλιά αλεύρι 1 κύβο ζωμό κότας διαλυμένο σε 1 λίτρο χλιαρό νερό 2 κρόκοι αβγών ½ φλ. κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι...

Κοτόπουλο με λεμόνι και γεμιστές ελιές

Συστατικά 4 κομμάτια κοτόπουλο (το μπούτι μαζί με το μηρό), 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι, 1 πρέζα σαφράν σε ίνες (ή και σκόνη), ½ κουταλάκι τζίντζερ, 3 λεμόνια, 1...

Κοτόπουλο με πορτοκάλι και ελιές

  Συστατικά 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε 6 μερίδες ή 6 ολόκληροι μηροί, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά βούτυρο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 καρότο ψιλοκομμένο, 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο, 1 φύλλο δάφνης, ½...

Κοτόπουλο με ταλιατέλες

Συστατικά 2 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου 3/4 πακέτου (των 500 γρ.) ταλιατέλες 4 (κοφτές) κουταλιές μέλι 1 (γεμάτη) κουταλιά μουστάρδα (Dijon αν είναι δυνατόν) 3 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον 4...

Φιλέτο κοτόπουλο με μουστάρδα

  Συστατικά 4 μικρά φιλέτα κοτόπουλου, 4 κουταλιές ελαιόλαδο + 1 λίγο επιπλέον, ½ κοφτή κουταλιά καστανή ζάχαρη, 1 κοφτή κουταλιά μουστάρδα με σπόρους μουστάρδας, 1 κοφτό κουταλάκι πάπρικα, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Χτυπάτε...

Κοτόπουλο παρμιγκιάνο

Συστατικά 1 πακέτο ταλιατέλες 500 γρ., 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 φιλέτα κοτόπουλου, ½ φλ. αλεύρι, 2 μεγάλα αβγά, 1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 1 φλ. (100 γρ.) τριμμένη παρμεζάνα, 2 μπάλες μοτσαρέλα,...

Πικάντικο κοτόπουλο

Από τη Νατάσα Παπαηρακλέους, Κλινική Διαιτολόγο – Διατροφολόγο Συστατικά 5 φιλετάκια κοτόπουλο, κομμένα σε μικρές λωρίδες Για τη μαρινάτα ½ κουταλάκι κάρι (curry) 1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη 2-3 κουταλιές...

Κοτόπουλο λεμονάτο

Συστατικά 4 ολόκληροι μηροί κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλο, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο, 8 μικρά εσαλότ (Shallots) ή 8 μικρά κίτρινα κρεμμύδια, 4-5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες, 1 μεγάλο λεμόνι, ο...

Κοτόπουλο αλά κατσιατόρα

Συστατικά 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε 4 μερίδες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 φέτες ιταλική παντσέτα (pancetta) ή μπέικον, ψιλοκομμένες, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 4 ώριμες...

Κοτόπουλο παρμιτζιάνο

Συστατικά 1 πακέτο ταλιατέλες 500 γρ., 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 φιλέτα κοτόπουλου, ½ φλ. αλεύρι, 2 μεγάλα αβγά, 1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 1 φλ. (100 γρ.) τριμμένη παρμεζάνα, 2 μπάλες μοτσαρέλα,...

Κοτόπουλο με σκόρδο

Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού ½ κουταλάκι ρίγανη ½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί ½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι, πιπέρι. Βήματα Προθερμαίνετε...

Πένες με κοτόπουλο, μπρόκολο και τρία τυριά

Συστατικά 350 γρ. (τα 2/3 του πακέτου περίπου) πένες, 1 μέτριο μπρόκολο τα τρυφερά μπουκετάκια του μόνο, 3 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους μπουκιές, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο...

Ταλιατέλες Αλφρέντο με κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά 500 γρ. ταλιατέλες, 1 πακέτο, 6 κοφτές κουταλιές βούτυρο (90 γρ.), 2 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε λεπτές λωρίδες/μπουκιές, 200 γρ. (1 φλ. περίπου) μικρά μανιτάρια σε φετάκια, 1/3...

Πικάντικο μαροκινό κοτόπουλο

    Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε λεπτές λωρίδες, 1 πράσινη ή κόκκινη καυτερή πιπερίτσα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη, 1 κοφτό κουταλάκι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι, (chilli flakes), 2 σκελίδες...

Κοτόπουλο ταντούρι

Συστατικά 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου Για τη μαρινάτα 1 φλ. γιαούρτι 1 λεμόνι, ο χυμός 2 σκελίδες σκόρδο ½ κουταλάκι κουρκουμά (turmeric) ½ κουταλάκι κύμινο ½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν ½ κουταλάκι ταντούρι ½ κουταλάκι...

Κοτόπουλο μεσογειακό σουβλάκι με σάλτσα καρότο-ταχίνι

Συστατικά 1 κιλό (περίπου) φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους 2 ½ εκ. περίπου, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένη φρέσκια ή ξηρή ρίγανη, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ή ξηρό...

Ριζότο με κοτόπουλο και μπιζέλια

Συστατικά 3 φιλέτα κοτόπουλου, 4 φλ. ζεστό ζωμό κότας (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο), 2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα, 1½ φλ. ρύζι για ριζότο, 1/4 φλ. άσπρο...

Κοτόπουλο με «σάλσα βέρτε» και φασόλια (Pollo con salsa verde)

Συστατικά 4 φιλέτα κοτό-πουλου (600-700 γρ. περίπου), 1 ½ φλ. άσπρα φασόλια, 1 μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, 1 φύλλο δάφνης, Μερικά κλωναράκια μαϊντανού, 250-300 γρ. ντοματίνια, Αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι για άλειμμα. #Για...

Κοτόπουλο κρασάτο

Συστατικά 1 κοτόπουλο κομμένο σε 10 περίπου κομμάτια, με πέτσα και κόκαλο ¼ φλ. ελαιόλαδο 4 κουταλιές βούτυρο ανάλατο 1 κιλό μικρά κρεμμύδια, μοιρασμένα ή μεγάλα κρεμμύδια κομμένα...

Κοτόπουλο αλά «Παρμιγκιάνα» (Pollo alla Parmigiana)

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι, 6 (μικρά) φιλέτα κοτόπουλου, 5 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα, 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 1 γερή πρέζα μπούκοβο ή...