ΑρχικήΦαγητά
Φαγητά
Σαρδέλες σε αμπελόφυλλα
Συστατικά
1 κιλό φρέσκιες σαρδέλες (24-30 περίπου) καθαρισμένες,
1 λεμόνι ο χυμός,
1/3 φλ. λευκό, ξηρό κρασί,
24-30 αμπελόφυλλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα),
24-30 μικρά κομματάκια από κλωναράκια θυμαριού,
4-5 κουταλιές...
Σαρδέλες πανέ με παρμεζάνα
Συστατικά
½ κιλό (περίπου) μικρές σαρδέλες,
½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα,
1 ½ κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό,
3/4 φλ. ψιλοαλεσμένα ψίχουλα από ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού (άσπρου),
½ φλ. (περίπου) αλεύρι,
2...
Ισπανική σαλάτα με ψητές πιπεριές και μελιτζάνες (Escalivada)
Συστατικά
4 χρωματιστές πιπεριές (2 κόκκινες + 2 κίτρινες π.χ.),
3 μέτριες μελιτζάνες,
2 μικρά κρεμμύδια,
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά χυμό λεμονιού,
1 κοφτό κουταλάκι μουστάρδα,
1 μικρή (ή μισή)...
Μικρά σου γεμιστά με τυρί και σολομό
Συστατικά
1 φλ. κρύο νερό νερό,
6 ½ κοφτές κουταλιές (100 γρ.) βούτυρο, σε κοφτές κουταλιές,
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
4 αβγά,
αλάτι.
#Γέμιση:#
1 φλ. κρέμα γάλακτος,
500...
Καρδιές αγκινάρων γεμιστές
Μία εντυπωσιακή συνταγή από τον Περικλή Ρουσουνίδη.
Συστατικά
8 καρδιές από µεγάλες αγκινάρες (καθαρισµένες από τα φύλλα και το χνούδι τους και τριµµένες µε λεµόνι για...
Αρνί γιουβέτσι
Συστατικά
1 ½ κιλό περίπου αρνί (νεφραμιά ή σπάλα) κομμένο σε μερίδες,
5 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
1 μέτριο καρότο σε κυβάκια,
5-6 ώριμες...
Χταπόδι για μεζέ
Συστατικά
1-2 χταπόδια, σύνολο γύρω στο 1 κιλό,
2 φύλλα δάφνης,
1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα,
1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού,
2 λεμόνια ο χυμός,
½ φλ. ελαιόλαδο,
1 κουταλιά φρέσκια...
Κοτόπουλο με μέλι και λεμόνι
Συστατικά
1 μεγάλο κοτόπουλο (γύρω στο 1 ½ κιλό),
6 κουταλιές (κοφτές) μέλι,
1 λεμόνι, το ξύσμα + 2 κουταλιές χυμό + επιπλέον ένα μεγάλο λεμόνι σε...
Πλιγούρι πιλάφι με μελιτζάνες
Συστατικά
2 φλ. πλιγούρι (για πιλάφι),
3 ½ φλ. ζωμό λαχανικών (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο),
2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε μικρούς κύβους,
4 μέτριες ντομάτες,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2...
Παντζαροσαλάτα με φέτα και καρύδι
Συστατικά
3 πολύ μεγάλα παντζάρια ή 1 δέσμη,
6 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι,
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 διπλές χούφτες ρόκα (τα φύλλα τεμαχισμένα) ή άγρια ρόκα,
2/3 φλ. σπασμένη καρυδόψιχα,
λίγη...
Μοτσαρέλα ιν καρότσα
Συστατικά
12 λεπτές φέτες ψωμί φόρμας (sliced),
2 γεμάτα κουταλάκια πέστο (Pesto) βασιλικού (σπιτικό ή από βαζάκι),
12 πολύ λεπτά, στρογγυλά φετάκια μοτσαρέλα,
3 φέτες προσούτο,
3 φιλέτα αντσούγιας,
1...
Μανιτάρια πορτομπέλο γεμιστά
TIP: Τα μανιτάρια πορτομπέλο (Portobello) είναι μανιτάρια καλλιέργειας, όμοια με τα άσπρα μανιτάρια μόνο που έχουν χρώμα μπεζ-καφέ και τα αφήνουν να μεγαλώσουν και να...
Πολπέτες μελιτζάνας με τυρί
Συστατικά
1 κιλό περίπου μέτριες μελιτζάνες (ζυγίστε τις),
2 μεγάλα αβγά ελαφρά χτυπημένα,
1 ½ φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά),
½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
1 γεμάτη κουταλιά...
Σκορδαλιά με καρύδια
TIP: "Το ψωμί για τη συνταγή αυτή είναι απλό, άσπρο χωριάτικο, κομμένο σε φέτες, από το οποίο θα αφαιρέσετε την κόρα. Αν δεν έχετε...
Λαχανικά αντιπάστο με αρωματικό λάδι
Συστατικά
2 μέτριες μελιτζάνες,
2 μέτρια κολοκυθάκια,
2 μεγάλες, κόκκινες πιπεριές (αν βρείτε Φλωρίνης, ακόμα καλύτερα),
250 γρ. (περίπου) μικρά μανιταράκια,
1 ½ φλ. (περίπου) ελαιόλαδο,
2-3 σκελίδες σκόρδο πολύ...
Λαβράκι στο φούρνο με ατμό κρασιού
TIP: Το ελαιόλαδο περιέχει Ωμέγα 3 και έχει ακριβώς την ίδια σύνθεση σε λιπαρά οξέα με το μητρικό γάλα.
Συστατικά
4 ωραία κυπριακά λαβράκια καθαρισμένα, σύνολο 1-1...
Πέρδικες φορεστιέρ
Συστατικά
2-3 μικρές πέρδικες,
10-12 λεπτές φετούλες μπέικον,
λίγο σπορέλαιο,
κονιάκ ή βότκα,
300γρ. μανιτάρια (άγρια της εποχής, ή μικρά μανιταράκια),
½ φλ. κρέμα γάλακτος,
1 φρέσκο κρεμμυδάκι,
250 μικρά άσπρα κρεμμυδάκια,
1-2...
Πέρδικες στο φούρνο
Συστατικά
2 μεγάλες πέρδικες,
3 κουταλιές βούτυρο,
3 κρεμμύδια κομμένες σε φέτες,
3/4 φλ. άσπρο κρασί,
3/4 ζωμό κότας ( ½ κύβος διαλυμένος σε 3/4 φλ. ζεστό νερό),
4 φέτες...
Ρολά με καπνιστό σολομό
Σημείωση: Τις μεξικάνικες πίτες τορτίγια (Tortilla) θα τις βρείτε στις καλές υπεραγορές. Μπορείτε όμως να τις αντικαταστήσετε με λιβανέζικες πίτες, που θα χωρίσετε προσεχτικά...
Εύκολοι κολοκυθοκεφτέδες
Συστατικά
½ κιλό (3 μέτριες περίπου) πατάτες,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
4 μέτρια/μικρά κολοκυθάκια,
1/3 φλ. κρέμα γάλακτος (ή γάλα εβαπορέ ολόπαχο),
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
3/4 φλ. τριμμένο...
Μανιτάρια γεμιστά
Συστατικά
24 μεγάλα (½ κιλό περίπου) φρέσκα μανιτάρια,
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο + επιπλέον για το ταψί,
4 φρέσκα κρεμμυδάκια (το άσπρο...