ΑρχικήΦαγητάΟρεκτικά

Ορεκτικά

Περισσότερα

    Μους ροκφόρ με ζελέ κουμανδαρίας, καρύδια και αχλάδι

    Μία ιδιαίτερη συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Το ροκφόρ (Roquefort) Μαζί με το camembert, είναι σίγουρα ένα από τα πιο γνωστά γαλλικά τυριά. Περίπου...

    Πακετάκια µε σπαράγγια και µπέικον σε φύλλο

    Συστατικά 32 πράσινα σπαράγγια, 8 φέτες καπνιστό µπέικον σε τετραγωνάκια, 4 λεπτά φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα, 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο + 2 περίπου κουταλιές λιωµένο βούτυρο...

    Τιραµισού µε λιαστές ντοµάτες

    Συστατικά ½ βαζάκι (150 γρ. περίπου) λιαστές ντοµάτες, καλά στραγγισµένες. ½ φλ. ψιλοκοµµένα φύλλα βασιλικού, 300 γρ. (6 γεµάτες κουταλιές) τυρί µασκαρπόνε (mascarpone), 200 ml (4/5 φλ.) κρέµα...

    Καλαμάρι γεμιστό και σάλτσα ντομάτας με κάπαρη

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 μεγάλο καλαμάρι (400-450 γρ.) καθαρισμένο (με το θύλακα-τη σακούλα του-ολόκληρη), 2 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί, 1...

    Βαρκούλα καπνιστού σολοµού και γαρίδων

    Συστατικά 4 ωραία, οµοιόµορφα φύλλα κινέζικου λάχανου (µαρουλιού), 12 φέτες καπνιστού σολοµού, ψιλοκοµµένες, 1 ½ κιλό (30 περίπου) µέτριες ωµές γαρίδες, Αρωµατικός ζωµός για να βράσετε τις γαρίδες, 4...

    Μπρουσκέτα µε µανιτάρια αλά κρεµ

    Συστατικά 1 µπρουσκέτα κοµµένη στη µέση κατά µήκος, 300 γρ. (15 µέτρια) µανιτάρια καλλιέργειας (άσπρα), 200 γρ. άγρια µανιτάρια (κατεψυγµένα), 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, ½...

    Κατσικίσιο τυρί σε κρούστα φύλλου και σαλάτα ρόκας με ρόδι και κουκουνάρια

    Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 180 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), λιωμένο με πιρούνι, 120 γρ. ( ½ περίπου) αιγοπρόβειο χαλούμι, 2 κουταλιές κρέμα...

    Πασχαλινά καλαθάκια παρμεζάνας

    TIP Μπορείτε να γεμίσετε τα καλαθάκια με οποιαδήποτε σαλάτα θέλετε. Συστατικά 2 ½ φλ. (200 γρ. περίπου) χοντροτριμμένη παρμεζάνα (η συνταγή δεν γίνεται με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα), Σπρέι λαδιού...

    Τυροπιτάκια «πουράκια»

    Συστατικά 20 (περίπου) φύλλα κρούστας (για μπακλαβά), 250 γρ. φέτα, 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο, ½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, λιωμένο βούτυρο ή λάδι για άλειμμα, πιπέρι Βήματα Ανοίγετε τα φύλλα της κρούστας και...

    Ανάλαφρα γαλλικά τυροπιτάκια (Gougères)

    Συστατικά 4 µεγάλα αβγά, 1 φλ. νερό, ελάχιστο µοσχοκάρυδο, 1/3 φλ. (80 γρ.) βούτυρο σε κοµµατάκια, 1 φλ. αλεύρι, 1 1/4 φλ. τριµµένο τυρί γραβιέρα (Gruyère) ή κεφαλογραβιέρα, αλάτι, πιπέρι Βήματα Προθερµαίνετε το...

    Μανιτάρια µε τυρί κρέµα και καπνιστό σολοµό

    Συστατικά 12 µεγάλα µανιτάρια, 250 γρ. (1 1/4 πακέτο) τυρί κρέµα (Cream Cheese), ξεπαγωµένο, 2 κουταλιές κρέµα γάλακτος, 1 κουταλιά πολύ ψιλοκοµµένο φρέσκο κρεµµυδάκι, 2-3 φέτες καπνιστός σολοµός, ψιλοκοµµένος...

    Πανακότα µε µανιτάρια του δάσους

    Συστατικά 600 γρ. (2 ½ φλ.) κρέµα γάλακτος, 100 ml (6 ½ κουταλιές) γάλα, 1 ½ κουταλάκι (½ φακελάκι ή 5 γρ.) ζελατίνα σε σκόνη, 100 γρ. ανάµικτα,...

    Ρολά µε σύκα και κατσικίσιο τυρί

    Συστατικά 8 ωραία, φρέσκα σύκα, κοµµένα σε πολύ λεπτά φετάκια, 400 γρ. µαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), λιωµένο µε πιρούνι (2 φλ. περίπου), Φυλλαράκια µαϊντανού για γαρνίρισµα (προαιρετικά). Σος...

    Ψητές πιπεριές µε κατσικίσιο τυρί

    Συστατικά 3 κόκκινες + 3 κίτρινες + 3 πορτοκαλιές πιπεριές + 3 (σαρκώδεις) πράσινες πιπεριές (σύνολο 12), 200 γρ. µαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), θρυµµατισµένο, 90 ml (6...

    Κροκέτες με πολέντα και τυριά

    Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά ½ φλ. πολέντα, 2 φλ. ζωμό κότας (σπιτίσιος καλύτερα), 2 φλ. νερό, ½ φλ. κρέμα γάλακτος, 100 γρ. (1 φλ.) τριμμένη παρμεζάνα, 100...

    Ρολά πίτας με μασκαρπόνε και μπρικ

    Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 1 λιβανέζικη πίτα, 150 γρ. τυρί μασκαρπόνε (Mascarpone), 4 κουταλάκια (1 μικρό βαζάκι) μπρικ (αβγοτάραχο σολομού), αλάτι, πιπέρι (προαιρετικά). Βήματα Αλατοπιπερώνετε (αν θέλετε)...

    «Πορτοκαλάκια» ρυζιού αλά Ροµάνα

    Συστατικά 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1 µέτριο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο, 200 γρ. (1 φλ. περίπου) ρύζι Vialone ή Arborio, 300 ml (1 1/5 φλ.) ζωµός κότας, 100 ml (7...

    Κρέµα από µασκαρπόνε µε τσορίζο

    Συστατικά 300 γρ. τυρί µασκαρπόνε 100 γρ. ( ½ φλ. + 1 κουταλιά) κρέµα γάλακτος, 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισµένη και τριµµένη, ½ φλ. ψιλοκοµµένο σχοινόπρασο (chives), 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο...

    Ρολίνια καπνιστού σολοµού µε µπρικ

    Συστατικά 8 ωραίες φέτες καπνιστού σολοµού 400 γρ. τυρί κρέµα (Cream Cheese) ή µαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), λιωµένο µε πιρούνι (2 φλ. περίπου), 80 γρ. (περίπου) µπρικ...

    Ποτηράκια µε γκασπάτσο και γκουακαµόλε

    Συστατικά Γκασπάτσο: 500 γρ. (4 µέτριες) ώριµες ντοµάτες, 1 φέτα ψωµί φόρµας (Sliced) χωρίς κόρα, τεµαχισµένη, 1 µικρό αγγουράκι, ξεφλουδισµένο σε φετάκια, 1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασµένη και τεµαχισµένη, 1 λεµόνι,...

    Καρδιές αγκινάρας µε κρέµα µασκαρπόνε

    Συστατικά 8 καρδιές αγκινάρας (οι φρέσκιες είναι πολύ καλύτερες), 750 ml (3 φλ.) ζωµό λαχανικών, 125 ml ( ½ φλ.) λευκό, ξηρό κρασί, 2 κουταλιές αλεύρι, 1 λεµόνι, το...