ΑρχικήΦαγητάΜακαρονάδες

Μακαρονάδες

Μακαρόνια με μπιζέλια και αγκινάρες

    Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ. σπασμένα χοντρά μακαρόνια (Α) ή πένες, 4 μικρές μαύρες αγκινάρες, ½ λεμόνι, ο χυμός + επιπλέον ½ λεμόνι ο χυμός + 1...

Μακαρονάδα με φρέσκιες ντομάτες

TIP Μπορείτε, αντί για συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας να βάλετε 1 κουταλιά πελτέ διαλυμένο σε 2/3 φλ. νερό. Είτε το ένα είτε το άλλο είναι απαραίτητα...

Εύκολη μακαρονάδα με λουκάνικα

Συστατικά 1 πακέτο πένες, 4 χοντρά κυπριακά λουκάνικα, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, ½ φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι + επιπλέον για πασπάλισμα, φύλλα άγριας ρόκας για γαρνίρισμα (προαιρετικά), αλάτι. Βήματα Ζεσταίνετε μπόλικο αλατισμένο νερό και...

Σπαγέτι με μεσογειακές γαρίδες

Συστατικά 1 συσκευασία (500γρ.) σπαγέτι, 20 μεγάλες γαρίδες (750-800 γρ.), 1/3 φλ. ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ξεφυλλισμένο θυμάρι, 2 κουταλιές βασιλικό ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο + επιπλέον για το σερβίρισμα, 6 κομμάτια...

Κεφτεδάκια τόνου

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) λινγκουίνι (linguine) ή σπαγέτι, 400 γρ. φρέσκο  φιλέτο τόνου, ελαιόλαδο 2 κουταλιές κουκουνάρια (πινόλια), 1 γερή πρέζα κανέλα, 1 κουταλάκι ρίγανη, 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό +...

Αυθεντικά λαζάνια

Συστατικά 350 γρ. περίπου λαζάνια με αυγό, ½ κιλό βοδινό κιμά, 150 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο + 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για το...

Πάστα με αχιβάδες

Tips Σε όλη την παραθαλάσσια Ιταλία, όλοι λατρεύουν τις αχιβάδες με ζυμαρικά (συνήθως λινγκουίνι, που μοιάζουν με σπαγέτι αλλά είναι επίπεδα ή σπαγέτι). Είναι, επίσης,...

Σπαγέτι αλά πουτανέσκα

Συστατικά 1 πακέτο σπαγέτι (500 γρ.), 1 κιλό ώριμες ντομάτες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, ½ μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 6 φιλέτα...

Ταλιατέλες με σάλτσα μπολονέζ

Tips Η σάλτσα μπολονέζ για τους Ιταλούς είναι γνωστή σαν ragù alla Bolognese και δεν θεωρείται καθόλου σάλτσα. Καταγωγή της είναι η Μπολόνια στη Βόρεια...

Σπαγέτι αλά καρμπονάρα

Μία κλασική συνταγή από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 500 γρ. σπαγέτι (1 πακέτο) 8-10 φέτες (100 γρ. περίπου) ιταλική παντσέτα (Pancetta) κοµµένες σε µικρά κυβάκια ή...

Χταπόδι κοκκινιστό με σπαγέτι

Συστατικά 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό, καθαρισμένο, 1 μεγάλο κρεμμύδι καρφωμένο με 4-5 γαρύφαλλα     + 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 κουταλιές ξίδι, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 2/3 φλ. κόκκινο...

Σπαγέτι σκόρδο – ελαιόλαδο (Aglio e olio)

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι, ½ φλ. ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτά φετάκια ή τριμμένες, 1 καυτερή κόκκινη ή πράσινη πιπερίτσα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη, 2-3 κουταλιές πολύ...

Μπουκατίνι πουτανέσκα (Bucatini Puttanesca)

Συστατικά 1 πακέτο μπουκατίνι (Bucatini, χοντρά τρυπητά μακαρόνια), 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, ½ φλ. μαύρες ελιές, ξεπλυμένες και κομμένες σε φετάκια, ½ φλ. πράσινες ελιές, ξεπλυμένες...

Μακαρονάδα καλοκαιρινή με φρέσκιες ντομάτες

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι ή σπαγετίνι (Spaghettini), 1 κιλό (8 μέτριες) κόκκινες ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου, 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, 1 κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός, 2...

Σπαγέτι με αβοκάντο

    Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι (ολικής αλέσεως καλύτερα), 2 μεγάλα (ή 3 μέτρια) ώριμα αβοκάντο, 1 μεγάλο λεμόνι ο χυμός, 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1...

Πένες στο φούρνο με λιαστές ντομάτες

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) ραβδωτές πένες (Penne Rigate), 6 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για το ταψί, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 4 φιλέτα κοτόπουλου, 6 κοφτές κουταλιές αλεύρι, 6 φλ....

Πένες με μελιτζάνες

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) πένες (ή άλλα κοφτά ζυμαρικά), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους 2 εκ. περίπου, 1...

Ταλιατέλες με κολοκυθάκια και βασιλικό

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) ταλιατέλες (πράσινες ή άσπρες), 4 μέτριες ντομάτες κομμένες σε μικρά φετάκια ή κυβάκια (ή 3 φλ. ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα), 1 γερή...

Ραβιόλες στο φούρνο

Συστατικά 1 πακέτο κατεψυγμένες ραβιόλες, 1 κύβος ζωμού κότας ή λαχανικών (προαιρετικά), 2 φλ. σάλτσα ντομάτας (έτοιμη ή σπιτική, δες πιο κάτω συνταγή), 250 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή...

Μακαρονάδα με λουκάνικο, ελιές και λιαστές ντομάτες

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι, 4 παραδοσιακά λουκάνικα (Δασκάλου) σε ροδέλες (όχι πολύ λεπτές), 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 φλ. μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι καλύτερα)...

Πάστα Νόρμα

TIP ‘‘Στη Σικελία, όπως άλλωστε κάνουμε κι εμείς, πασπαλίζουν τα μακαρόνια με ξηρή αναρή, τη Ricotta Salata αλατισμένη. Πάει τέλεια με Πάστα Νόρμα,, Συστατικά 1 πακέτο (500...