ΑρχικήΦαγητάΖυμαρικά-Ριζότο

Ζυμαρικά-Ριζότο

Πένες με σάλτσα ντομάτας

Συστατικά 1 πακέτο (500γρ.) μακαρόνια πένες (ή τορτελίνια ή βίδες κ.λπ.), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κιλό ντομάτες αλεσμένες στο μπλέντερ, 1 κουταλάκι πάπρικα, ½ κουταλάκι ζάχαρη, 8 -10...

Πένες με κιμά

Συστατικά 1 πακέτο (500γρ.) μακαρόνια πένες 1 κύβο ζωμού λαχανικών 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ½ κιλό κιμά χοιρινό ή βοδινό 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1...

Μακαρονάδα με φρέσκιες ντομάτες

TIP Μπορείτε, αντί για συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας να βάλετε 1 κουταλιά πελτέ διαλυμένο σε 2/3 φλ. νερό. Είτε το ένα είτε το άλλο είναι απαραίτητα...

Μακαρόνια με μπιζέλια και αγκινάρες

    Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ. σπασμένα χοντρά μακαρόνια (Α) ή πένες, 4 μικρές μαύρες αγκινάρες, ½ λεμόνι, ο χυμός + επιπλέον ½ λεμόνι ο χυμός + 1...

Εύκολη μακαρονάδα με λουκάνικα

Συστατικά 1 πακέτο πένες, 4 χοντρά κυπριακά λουκάνικα, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, ½ φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι + επιπλέον για πασπάλισμα, φύλλα άγριας ρόκας για γαρνίρισμα (προαιρετικά), αλάτι. Βήματα Ζεσταίνετε μπόλικο αλατισμένο νερό και...

Σπαγέτι με μεσογειακές γαρίδες

Συστατικά 1 συσκευασία (500γρ.) σπαγέτι, 20 μεγάλες γαρίδες (750-800 γρ.), 1/3 φλ. ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ξεφυλλισμένο θυμάρι, 2 κουταλιές βασιλικό ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο + επιπλέον για το σερβίρισμα, 6 κομμάτια...

Κεφτεδάκια τόνου

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) λινγκουίνι (linguine) ή σπαγέτι, 400 γρ. φρέσκο  φιλέτο τόνου, ελαιόλαδο 2 κουταλιές κουκουνάρια (πινόλια), 1 γερή πρέζα κανέλα, 1 κουταλάκι ρίγανη, 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό +...

Σπαγέτι αλά πουτανέσκα

Συστατικά 1 πακέτο σπαγέτι (500 γρ.), 1 κιλό ώριμες ντομάτες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, ½ μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 6 φιλέτα...

Ταλιατέλες με σάλτσα μπολονέζ

Tips Η σάλτσα μπολονέζ για τους Ιταλούς είναι γνωστή σαν ragù alla Bolognese και δεν θεωρείται καθόλου σάλτσα. Καταγωγή της είναι η Μπολόνια στη Βόρεια...

Σπαγέτι αλά καρμπονάρα

Μία κλασική συνταγή από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 500 γρ. σπαγέτι (1 πακέτο) 8-10 φέτες (100 γρ. περίπου) ιταλική παντσέτα (Pancetta) κοµµένες σε µικρά κυβάκια ή...

Αυθεντικά λαζάνια

Συστατικά 350 γρ. περίπου λαζάνια με αυγό, ½ κιλό βοδινό κιμά, 150 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο + 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για το...

Πάστα με αχιβάδες

Tips Σε όλη την παραθαλάσσια Ιταλία, όλοι λατρεύουν τις αχιβάδες με ζυμαρικά (συνήθως λινγκουίνι, που μοιάζουν με σπαγέτι αλλά είναι επίπεδα ή σπαγέτι). Είναι, επίσης,...

Χταπόδι κοκκινιστό με σπαγέτι

Συστατικά 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό, καθαρισμένο, 1 μεγάλο κρεμμύδι καρφωμένο με 4-5 γαρύφαλλα     + 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 κουταλιές ξίδι, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 2/3 φλ. κόκκινο...

Σπαγέτι σκόρδο – ελαιόλαδο (Aglio e olio)

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι, ½ φλ. ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτά φετάκια ή τριμμένες, 1 καυτερή κόκκινη ή πράσινη πιπερίτσα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη, 2-3 κουταλιές πολύ...

Μπουκατίνι πουτανέσκα (Bucatini Puttanesca)

Συστατικά 1 πακέτο μπουκατίνι (Bucatini, χοντρά τρυπητά μακαρόνια), 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, ½ φλ. μαύρες ελιές, ξεπλυμένες και κομμένες σε φετάκια, ½ φλ. πράσινες ελιές, ξεπλυμένες...

Μακαρονάδα καλοκαιρινή με φρέσκιες ντομάτες

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι ή σπαγετίνι (Spaghettini), 1 κιλό (8 μέτριες) κόκκινες ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου, 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, 1 κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός, 2...

Σπαγέτι με αβοκάντο

    Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι (ολικής αλέσεως καλύτερα), 2 μεγάλα (ή 3 μέτρια) ώριμα αβοκάντο, 1 μεγάλο λεμόνι ο χυμός, 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1...

Πένες στο φούρνο με λιαστές ντομάτες

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) ραβδωτές πένες (Penne Rigate), 6 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για το ταψί, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 4 φιλέτα κοτόπουλου, 6 κοφτές κουταλιές αλεύρι, 6 φλ....

Πένες με μελιτζάνες

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) πένες (ή άλλα κοφτά ζυμαρικά), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους 2 εκ. περίπου, 1...

Ταλιατέλες με κολοκυθάκια και βασιλικό

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) ταλιατέλες (πράσινες ή άσπρες), 4 μέτριες ντομάτες κομμένες σε μικρά φετάκια ή κυβάκια (ή 3 φλ. ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα), 1 γερή...

Ραβιόλες στο φούρνο

Συστατικά 1 πακέτο κατεψυγμένες ραβιόλες, 1 κύβος ζωμού κότας ή λαχανικών (προαιρετικά), 2 φλ. σάλτσα ντομάτας (έτοιμη ή σπιτική, δες πιο κάτω συνταγή), 250 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή...