ΑρχικήΦαγητάΚυπριακή Κουζίνα

Κυπριακή Κουζίνα

Οφτόν της τερατσιάς

ΥΛΙΚA• 1 αρνίσιο ή κατσικίσιο μπούτι ή σπάλα (περίπου 2 1/2 κιλά)• Αλάτι• Κλαδιά τερατσιάς (χαρουπιάς) ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε τα κλαδιά, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε...

Πασχαλινό οφτό με γέμιση

ΥΛΙΚA• 2 1/2κ αρνί (ολόκληρo κομμάτι)• 500 γρ. κιμά χοιρινό• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 500 γρ. ντομάτες τριμμένες• 200 γρ. ρύζι...

Κουκιά (κούννες) με λάχανα

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ) 1 σακούλι (500γρ.) ξερά κουκιά κούννες Νatural Life 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο2-3 σκελίδες σκόρδο 4-5 φλ. λάχανα (σέσκουλα) χοντροκομμένα 2 λεμόνια...

Χορτοφαγική «μαγειρίτσα» με τραχανά

Υλικά 200 γρ. τραχανά 150 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα 1 πράσο 8 φύλλα μαρούλι 2-3 κλωναράκια άνηθο 3 αυγά Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε 2 λίτρα κρύο νερό σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τον...

Γαλένα – τα Παφίτικα Πασχαλινά κουλούρια

ΥΛΙΚΑ• 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο• ½ κουταλάκι τσαγιού αλάτι• 1/4 κουταλάκι τσαγιού μαστίχα• 1/4 κουταλάκι τσαγιού μέχλεπι• 1/4 κουταλάκι τσαγιού κανέλα• 100 γρ. βούτυρο•...

Οι Πασκιές της Πάφου

ΥΛΙΚΑ Για τη Ζύμη300 γρ. αλεύρι φαρίνα350 γρ. χωριάτικο αλεύρι1 κουταλάκι αλάτι1/4 κουταλάκι τσαγιού μαστίχα1/4 κουταλάκι τσαγιού μέχλεπι60 γρ. βούτυρο300 γρ. γάλα1 κουταλάκι τσαγιού τσαγιού...

Φλαούνες

ΥΛΙΚΑ Για τη Ζύμη 300 γρ. φαρίνα 350 γρ. χωριάτικο αλεύρι 1 κουταλάκι αλάτι 60 γρ. βούτυρο 30 γρ. ζάχαρη 300 γρ. γάλα 11 γρ. ξηρή μαγιά 1 αυγό 1/4 κουταλάκι μαστίχα 1/4 κουταλάκι...

Φλαούνες με αναρή

ΥΛΙΚΑΓια τη ζύμη:1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο1 κουταλάκι αλάτι1 κουταλάκι μαχλέπι σε σκόνη½ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη3 κουταλάκια μπέικιν πάουτερ Βlossom2/3 φλ. ηλιέλαιο½ φλ. γάλα...

Μπιζέλι με αγκινάρες και καρότο

ΥΛΙΚΑ1 1/2 κιλό φρέσκο μπιζέλι ή 1 κιλό κατεψυγμένο1/3 φλ. ελαιόλαδο2 φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο3 φλ. πατάτες κομμένες σε κύβους2 φλ. καρότο κομμένο σε...

Φλαούνες

ΥΛΙΚΑΓια τη ζύμη1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο1 κουταλάκι μαγιά στιγμής Blossom1 κουταλιά ζάχαρη1 κουταλάκι αλάτι1 κοφτό κουταλάκι μέχλεπι σε σκόνη1 κοφτό κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη1...

Αρνί κοκκινιστό με φασολάκια

ΥΛΙΚΑ½ φλ. ελαιόλαδο 1 κιλό αρνί κομμένο σε μερίδες1 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο3 πατάτες, 600γρ. περίπου1 κιλό φρέσκα φασολάκια1 κουταλιά πάστα τομάτας (Tomato paste) Blossom1 φλ....

Λαγάνες

ΥΛΙΚΑ 4 φλ. αλεύρι Χωριάτικο 2 2/3 φλ. αλεύρι Φαρίνα 1 φακελάκι (11 γρ.) ξηρή µαγιά 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 ½ κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι µαχλέπι αλεσµένο 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 ½...

Πίτσα αλά κυπριακά

ΥΛΙΚΑ2 φλ. αλεύρι Φαρίνα1 πρέζα αλάτι½ κουταλάκι ζάχαρη1 κουταλάκι μαγιά της στιγμής Blossom1 κουταλιά ελαιόλαδο2/3 φλ. χλιαρό νερόΓια την επικάλυψη2 φλ. διάφορα τυριά τριμμένα...

Χοιρινό με κολοκάσι και πάστα τομάτας

ΥΛΙΚΑ1 κιλό χοιρινό μπέικον κομμένο σε μεγάλους κύβους1/3 φλ. ελαιόλαδο1 ½ φλ. ξηρό κρεμμύδι χοντροκομμένο1 ½ κιλό κολοκάσι3 φλ. σέλερι κομμένο σε χοντρές φέτες1...

Παραδοσιακές ταχινόπιτες

ΥλικάΓια τη ζύμη:400 γρ. αλεύρι χωριάτικο40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική7 γρ. ξηρή μαγιά¼ κουταλάκι (2 γρ.) μαγειρική σόδα¼ κουταλάκι (4 γρ.) αλάτι50 γρ. ελαιόλαδο100 γρ....

Κολοκάσι γιαχνί νηστίσιμο

Υλικά 1 μεγάλη μάπα (ρίζα) κολοκάσι, (1.200 γρ. περίπου), ½ φλ. ελαιόλαδο 2 μέτριες πατάτες 3-4 κλωνάρια σέλινο 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 κουταλιές πάστα ντομάτας 1 λεμόνι ο χυμός, 1 κουταλάκι αλάτι 1...

Σούπα λουβάνα

Υλικά1 φλ. (230 γρ.) λουβάνα (σπαστή φάβα)12 φλ. (3 λίτρα) νερό1/2 φλ. (110 γρ.) ρύζι γλασέ1/3 φλ. (80 ml) ελαιόλαδο (και επιπλέον 3 κουταλιές...

Ελιόπιτα στο ταψί

Υλικά 1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο 1 κουταλάκι (8 γρ.) μαγειρικό αλάτι 1 φακελάκι (11 γρ.) ξηρή µαγιά 3 κουταλάκια (24 γρ.) μπέικιν πάουντερ 1 φλ. (240 γρ.) ελαιόλαδο +...

Κουνουπίδι με πατάτες (κοκκινιστό)

Υλικά1 μεγάλο κουνουπίδι, 1 ½ κιλό περίπου2 μεγάλες πατάτες1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένες σε λεπτές φέτες1 κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες1 κουταλιά ντοματοπελτέ1 κουταλάκι ζάχαρη2 φλ....

Κανταΐφι με 4 τυριά

ΥΛΙΚΑ• 500 γρ. κανταΐφι ξεπαγωμένο• 125 γρ. βούτυρο λιωμένοΓια τη γέμιση• 200 γρ φέτα, θρυμματισμένη• 200 γρ τυρί ένταμ χοντροτριμμένο• 200 γρ κεφαλοτύρι ή...

Πατατούλες κρασάτες με θυμάρι

Χρόνος: 50 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (συνοδευτικό για 4-5 άτομα): 750 γρ. φρέσκιες baby πατατούλες 5 κουταλιές ελαιόλαδο 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουταλιά ξεφυλλισμένο θυμάρι 3/4 φλ. άσπρο, ξηρό...