ΑρχικήΦαγητάΚυπριακή Κουζίνα

Κυπριακή Κουζίνα

Σπανακόρυζο

ΥΛΙΚΑ¼ φλ. ελαιόλαδο2/3 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκα κρεμμυδάκια2 φλ. φρέσκα μανιταράκια κομμένα σε φέτες3 δέσμες φρέσκο σπανάκι ή 3 συσκευασίες των 150γρ. σπανάκι1 φλ. ρύζι...

Πουργούρι με χρυσόμηλα

ΥΛΙΚΑ¼ φλ. ελαιόλαδο2/3 φλ. ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια2 φλ. χρυσόμηλα (βερίκοκα) κομμένα στη μέση και μετά σε 4-6 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος τους1 φλ....

Μπάμιες με κοτόπουλο στο φούρνο

Οι μπάμιες όταν ψήνονται στον φούρνο μένουν ολόκληρες, χωρίς να «σπάσουν» και γίνονται πιο νόστιμες. Χρόνος: 1 1/4 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-5 άτομα): 2 μεγάλα...
00:46:21

Εύκολο πολύσπορο ψωμί

ΥΛΙΚΑ• 60 γρ καρύδια, μοιρασμένα• 500 γρ χωριάτικο (σκληρό) αλεύρι• 150 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως• 11 γρ ξηρή μαγιά• 1 ½ κουταλάκι αλάτι• 40...

Λουβιά σαλάτα

Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): 1 ½ φλ. ξηρά λουβιά, ή 500 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα λουβιά ξεκούνια 1 φύλλο δάφνης ½ λεμόνι, ο...

Μελιτζάνες με ρύζι

Υλικά 700 γρ. μελιτζάνες 350 γρ. πατάτες 100 γρ. ελαιόλαδο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο 100 γρ. ρύζι μακρύκοκκο χυμό από 1 λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια...

Κολοκυθάκια γεμιστά με αβγολέμονο

Χρόνος: 1 1/4 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο Υλικά (για 4 άτομα): 12 μέτρια άσπρα κολοκυθάκια 1/ κιλό κιμάς (μοσχαρίσιος) 3/4 φλ. ρύζι γλασέ 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένος...

Χοιρινό με χρυσόμηλα ή καϊσιά

Υλικά 1 κιλό χοιρινό, κουτάλα ή σπάλα, χωρίς κόκκαλο 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 750γρ ώριμες ντομάτες Λίγα καϊσιά ή χρυσόμηλα, φρέσκα ή/και αποξηραμένα Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το κρέας και...

Κριθαράκι με γλιστρίδα και ντομάτα

Υλικά 1 κρεμμύδι ή 100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 600 γρ. ώριμες ντομάτες Αλάτι και πιπέρι 250 γρ. γλυστρίδα Λίγο φρέσκο δυόσμο (φύλλα) 200 γρ. κριθαράκι Αναρή ξερή, τριμμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε...

Κυπριακή καλοκαιρινή σαλάτα

Υλικά 3 μέτριες ντομάτες 3 αγγουράκια 1 μικρό κρεμμύδι 2 μικρές μακρουλές μελιτζάνες 1/2 λεμόνι (τον χυμό) 1 γεμάτη κουταλιά σούπας ξερό δυόσμο 2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας ξύδι Θαλασσινό αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε...

Κουπέπια με ρύζι και αρωματικά

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. κληματόφυλλα Για τη γέμιση: 50 γρ. ελαιόλαδο 200 γρ. κρεμμύδι 150 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια 80 γρ. μαϊντανό 30 γρ. άνηθο 30 γρ. φρέσκο δυόσμο (φύλλα) 200 γρ. ρύζι γλασέ ½ λεμόνι...

Αρνίσιο συκωτάκι με πιπεριές και ντομάτες

Υλικά 1 κιλό συκώτι αρνίσιο 25 γρ. ελαιόλαδο 350 γρ. πράσινες και κόκκινες πιπεριές 600 γρ. ώριμες ντομάτες Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε κομμάτια, σαν...

Ρολά μελιτζάνας με χαλίτζια και αρωματικά

Υλικά 1 κιλό μεγάλες μελιτζάνες (στρογγυλές) 70 γρ. ελαιόλαδο Για τη σάλτσα ντομάτας: 1 κιλό ώριμες ντομάτες 1 κρεμμύδι 30 γρ. ελαιόλαδο Για τη γέμιση: 30 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια 30 γρ. μαϊντανό 200 γρ....

Ανθοί κολοκυθιάς γεμιστοί με αναρή και παρμεζάνα

Χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο Υλικά (για 6 άτομα) 24 φρέσκοι ανθοί κολοκυθιάς 2 φρέσκα λεπτά κρεμμυδάκια, με τα τρυφερά πράσινα φύλλα τους, πολύ ψιλοκομμένα 2 αβγά ½ κιλό...

Μπριζόλες μοσχαρίσιες σε μαρινάτα με κεφίρ

Υλικά 1 κιλό μπριζόλες μοσχαρίσιες 400γρ κεφίρ 3 σκελίδες σκόρδο Θαλασσινό αλάτι Εκτέλεση Βάζουμε τις μπριζόλες σε γυάλινη ή κεραμική λεκάνη και προσθέτουμε το κεφίρ και το σκόρδο, κομμένο σε...

Μακαρόνια του φούρνου με «κρεατοκόλοκο»

Υλικά 1.2 κιλά κρεατοκόλοκο (ακαθάριστο) 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 500 γρ. μακαρόνια 50 γρ. χαλούμι τριμμένο Για τον κιμά: 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1/2 κιλό κιμά...

Κουπεποπίλαφο

Υλικά150 γρ. κληματόφυλλα ½ κιλό κιμά χοιρινό 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 500 γρ. ώριμες ντομάτες Φρέσκο μαϊντανό 2 κουταλιές σούπας δυόσμο ξερό Αλάτι και πιπέρι χυμό από ½ λεμόνι 200...

Κουπέπια νηστίσιμα

ΥΛΙΚΑ 50-60 αμπελόφυλλα (κληματόφυλλα) Για τη γέμιση ½ φλ. ελαιόλαδο 2/3 φλ. (70 γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2/3 φλ. (90 γρ.) κρεμμύδι ξηρό ψιλοκομμένο 1 φλ. (155 γρ.) αγκινάρα 2 φλ....

Ταμπούλι με ταχίνι

Υλικά 1/2 δέσμη μαϊντανό 1/2 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια Λίγο φρέσκο δυόσμο 3 αγγουράκια 3 ντομάτες 50γρ πουργούρι 1/2 δόση ταχίνι Ταχίνι 50γρ ταχίνι 50γρ χυμό λεμονιού 50γρ νερό Αλάτι Εκτέλεση Ετοιμάζουμε πρώτα το ταχίνι: βάζουμε όλα τα υλικά...

Σπανακοπιτάκια με τραχανά

Υλικά 200γρ πλυμένο σπανάκι 150γρ φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα Λίγο αλάτι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 120γρ τραχανά 180γρ νερό καυτό 500γρ φύλλο μπακλαβά 120γρ ελαιόλαδο Λίγο μαυρόκοκκο Εκτέλεση Ετοιμάζουμε πρώτα τον τραχανά: τον βάζουμε σε ένα...

Χοιρινό σουβλάκι με ταχίνι και λεμόνι

Υλικά 1 κιλό χοιρινό για σουβλάκια, σε κύβους 50γρ ταχύ 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 50γρ χυμό λεμονιού Αλάτι 2 μικρά λεμόνια Εκτέλεση Ανακατεύουμε μαζί το κρέας με την ταχύ, το σκόρδο, το...