Χοιρινό

Ψαρονέφρι γεµιστό µε πουρέ από κολοκάσι

Μία λαχταριστή συντγαή με κολοκάσι απο τον Σεφ Αντώνη Αττούνη. Συστατικά 4 φιλετάκια χοιρινά (ψαρονέφρι) 10 γρ. πέστο βασιλικού 20 γρ. λιαστές ντοµάτες 15 γρ. πανσέτα 150 γρ....

Χοιρινό κότσι κρασάτο

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 2 κότσι χοιρινά χωρίς πέτσα γύρω (σύνολο 2 περίπου κιλά), ½ φλ. λάδι για τηγάνισμα, 1 σκελίδα σκόρδο...

Χοιρινά φιλετάκια με ρόδι και φάβα με φέτα

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 2 χοιρινά φιλέτα, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 ρόδι τα σπόρια, 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 1 φλ. κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά...

Χοιρινό κόντρα φιλέτο φούρνου µε πουρέ κολοκύθας

Συστατικά 1 ολόκληρο κόντρα φιλέτο 2-2 ½ κιλά (από την πλευρά των κοτολετών χωρίς τα κόκαλα ή «λούντζα»), 75 γρ. (5 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 3 κουταλιές αραβοσιτέλαιο...

Χοιρινό ρόστο με αβοκάντο και σόγια σος

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 600-700 γρ. χοιρινό καρέ (λούντζα), Ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, 4 ώριμα αβοκάντο, 100 ml (6 ½ κουταλιές) σόγια σος, 15-20 φρέσκα κρεμμυδάκια, 4 κουταλιές...

Χοιρινό σιγοψημένο με μηλίτη μουστάρδα

Ένας εντυπωσιακός, εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε τις κοτολέτες και να κερδίσετε τους συνδαιτυμόνες σας, ξεφεύγοντας από τα καθιερωμένα και συνηθισμένα. Σερβίρετε τις μπριζόλες...

Κόντρα φιλέτο με βούτυρο μετρ ντ’ οτέλ

Συστατικά 4 κομμάτια βοδινό κόντρα φιλέτο (Sirloin), 180 γρ. περίπου το καθένα, 30 ml (2 κουταλιές) ελαιόλαδο, 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο ξερό θυμάρι, 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένη...

Χοιρινό με δαμάσκηνα και κουμανταρία

Συστατικά 1 κιλό χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) 1/3 φλ. ελαιόλαδο 3 κουταλιές βούτυρο ανάλατο 3 μήλα 15 δαμάσκηνα παστά (αποξηραμένα) χωρίς κουκούτσια 10 χρυσόμηλα (βερίκοκα) παστά (αποξηραμένα) χωρίς κουκούτσια 1...

Χότντοκ

Συστατικά 4 λουκάνικα Φρανκφούρτης, 4 μικρές γαλλικές μπαγκέτες, 4 μαρουλόφυλλα, Αγγλική μουστάρδα (English mustard) ή μουστάρδα σαβόρα (Savora), 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 1 κουταλιά λάδι. Βήματα Βάζετε το...

Μπριζόλες με αρωματική σάλτσα

Συστατικά 4 μπριζόλες χοιρινές με κόκαλο, 4 κουταλάκια ζάχαρη, 2 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο, 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο εσαλότ (Shallot) ή κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι. #Αρωματική σάλτσα:# 1/4 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 1...

Τρυφερές χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα

Συστατικά 8 μπριζόλες χοιρινές με κόκαλο (αφαιρείτε, αν θέλετε, το περισσό λίπος), 3 γεμάτες κουταλιές αλάτι, 3 κουταλιές καστανή ζάχαρη, 2 φλ. καυτό νερό, 1 κουταλιά κόκκοι μαύρου πιπεριού, 1...

Αμερικάνικα διπλοψημένα χοιρινά παϊδάκια (Spare Ribs)

Συστατικά 2 ½ κιλά περίπου παϊδάκια χοιρινά (Spare Ribs) 1 λίτρο (4 φλ.) ζωμός κότας (σπιτικός, ή φτιαγμένος με κύβο) 2/3 φλ. χυμός μήλου (100% φυσικός χυμός...

Χοιρινό «καλτζόνε»

Συστατικά 2 φιλετάκια χοιρινά (σύνολο 600-700 γρ.), καθαρισμένα από ίνες και πέτσες, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ½ φλ. παστά χρυσόμηλα κομμένα σε ζάρια, ½ φλ. παστά δαμάσκηνα κομμένα...

Φαχίτας με ψαρονέφρι

Συστατικά #Για τα φαχίτας# 2 φιλετάκια χοιρινά καλά καθαρισμένα από τις πετσούλες τους, 1 γεμάτη κουταλιά μίγμα μπαχαρικών (δες πιο κάτω), 1/4 φλ. χυμό λεμονιού, 1/4 φλ. ελαιόλαδο +...

Χοιρινή πανσέτα με σος μπάρμπεκιου

Συστατικά • 1 κιλό χοιρινή πανσέτα (μπέϊκον από την κοιλιά, χωρίς κόκαλο), κομμένη σε λεπτές φέτες, • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε μπαστουνάκια (προαιρετικά). Σος μπάρμπεκιου: • 30 γρ....

Χοιρινές μπριζόλες με μέλι-μουστάρδα

Συστατικά 4 χοιρινές μπριζόλες (200 γρ. περίπου η καθεμιά), 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 (περίπου) φλ. ανάμικτα μαρουλόφυλλα σπασμένα σε μπουκιές, 6 ντοματίνια, σε φετάκια. Μαρινάτα 3 κοφτές κουταλιές μουστάρδα, με...

Χοιρινό φιλέτο σουβλάκι

Συστατικά 2 χοιρινά φιλέτα καλά καθαρισμένα από τις ίνες τους κομμένα σε ροδέλες πάχους 2 εκ. περίπου, 2 κουταλιές σος τεριγιάκι (Teriyaki Sauce), 1 κουταλιά ξίδι, 1 κουταλιά...

Χοιρινή πανσέτα και σος τεριγιάκι µε ανανά

Συστατικά 1 κιλό χοιρινή πανσέτα (το µπέικον από την κοιλιά, χωρίς κόκαλο), κοµµένη σε λεπτές φέτες, 500 ml (2 φλ.) σος τεριγιάκι, ½ ανανάς, κοµµένος σε κυβάκια/ζάρια, 1...

Spareribs με σάλτσα BBQ

TIP: "Αντί να ετοιμάσετε εσείς τη σος μπάρμπεκιου, χρησιμοποιείτε έτοιμη (BBQ Sauce)" Συστατικά 4 ολόκληρα πλευρά χοιρινά παΐδια (Spareribs), σύνολο περίπου 3-4 κιλά, 1 κοφτή κουταλιά μουστάρδα...

Φιλετάκια χοιρινά µουστάρδας

Συστατικά 2 φιλετάκια χοιρινά (700 γρ. περίπου) καλά καθαρισµένα από τις ίνες και τα παχάκια τους, 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 3 κοφτές κουταλιές µουστάρδα Dijon, 1...

Φιλετάκια χοιρινά µε µήλα και ροκφόρ

Συστατικά 2 φιλετάκια χοιρινά (ψαρονέφρια) καθαρισµένα από το πάχος και τις ίνες τους και κοµµένα σε 6 κοµµάτια (µερίδες), 3 µήλα, ξεφλουδισµένα και κοµµένα στο µέγεθος...