Vegan

Ψητό κουνουπίδι γιαχνί με ελιές

ΥΛΙΚΑ80 ml ελαιόλαδο2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 125 γρ. λευκό ξηρό κρασί400γρ. συσκευασμένες ντομάτες 100 ml ντομάτα περαστή 1 κουταλιά ξίδι βαλσαμικό •...

Χούμους

ΥΛΙΚΑ 2 κονσέρβες ρεβίθια 2 κ.σ. ταχίνι 7 κ.σ. χυμό λεμονιού 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.γ. κύμινο 1/2 φλ νερό 1 κ.γ. πάπρικα για γαρνίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα...

Κάρι με κόκκινες φακές

Φακές σε πραγματικά άλλη διάσταση. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Παρόλο που μπορεί να μη σε πείθει η εμφάνισή του, πίστεψέ με ότι...

Σαλάτα µε κουνουπίδι και κινόα

Από την Αγγέλα Νικηφόρου Συστατικά 1 κουνουπίδι µέτριο, 2 ντοµάτες ή 12 ντοµατίνια, 1 παντζάρι βρασµένο και κοµµένο σε λεπτά φετάκια, 1 γλυκοπατάτα, 1 κρεµµύδι, ψηµένο και κοµµένο σε φετάκια, 1...

Ντιπ με φασόλια και αβοκάντο

ΥΛΙΚΑ 1 φλ. άσπρα φασόλια βρασμένα 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλ. σπανάκι 1/3 φλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο 1 μεγάλο λεμόνι, ο χυμός 1/3 φλ. ελαιόλαδο 3 κουταλιές ταχίνι 1 κουταλάκι...

Ζεστή σαλάτα µε κινόα

Υλικά2/3 φλ. κινόα¼ φλ. ελαιόλαδο1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά1 γλυκιά πορτοκαλί πιπεριά6 – 8 µανιτάρια½ κιλό µπρόκολο2 κουταλιές κρέµα βαλσάµικου ξυδιού1 λεµόνι, ο χυµός1 ½...

Λουβιά με μπρόκολο και πράσο

ΥΛΙΚΑ 2 ½ φλ. λουβιά 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα 1 καρότο κομμένο στη μέση και μετά σε φέτες 1...

Κουλουράκια «μεθυσμένα»

Υλικά 500 γρ. αλεύρι φαρίνα 25 γρ. baking powder Βανίλια 150 γρ. ζάχαρη 70 γρ. λάδι 90 γρ. φυτικό βούτυρο 175 γρ. κόκκινο κρασί 50 γρ. σησάμι 1 κουταλάκι τσαγιού χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμάζουμε πρώτα...

Κουνουπίδι με μουστάρδα και χαρουπόμελο

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό κουνουπίδι• 40γρ ελαιόλαδο• 50γρ μουστάρδα• 40γρ χαρουπόμελο• 30γρ σκόρδο• 200γρ λευκό κρασί ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένεις το κουνουπίδι και το ξεχωρίζεις σε μπουκετάκια. Το βάζεις...

Κουνουπίδι-φέτες με κόκκινο κρασί

Υλικά 1 κουνουπίδι (περίπου 500γρ χωρίς τα εξωτερικά φύλλα) 20γρ ελαιόλαδο 250γρ κόκκινο κρασί Αλάτι και πιπέρι Κύμινο Εκτέλεση Πλένουμε και στραγγίζουμε το κουνουπίδι. Το κόβουμε οριζοντίως σε φέτες πάχους 2...

Αγκινάρες «αφέλια»

Υλικά 500 γρ. καρδιές αγκινάρας50 γρ. ελαιόλαδο135 γρ. κόκκινο κρασί1 κουταλάκι τσαγιού κόλιαντρο ξερόAλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗΜοιράζουμε τις αγκινάρες στα δύο ή αν είναι μεγάλες, στα τέσσερα. Ζεσταίνουμε το...

Ντιπ με αβοκάντο και κόλιανδρο

Γκουακαμόλε, παραδοσιακό μεξικάνικο ντιπ  και αποτελεί μία από τις καλύτερες και πιο διαδεδομένες νηστίσιμες σάλτσες. Βασικό συστατικό του είναι φυσικά το αβοκάντο. Υλικά 2 αβοκάντο 1 ντομάτα...

Φασολάδα με σπανάκι

Λιαστές ντομάτες και σπανάκι εξελίσσουν ένα απλό πιάτο όπως τα λευκά φασόλια σε μια γευστική πανδαισία. Σημαντικό υλικό για τη συγκεκριμένη συνταγη η πάπρικα....

Vegan κράκερς με χαρούπι

ΥΛΙΚΑ• 150γρ αλεύρι χωριάτικο• 5γρ αλάτι• 50γρ νησιαστό (ή corn flour)• 40γρ χαρουπόσκονη• 60γρ λάδι• 40γρ φυτικό βούτυρο• 25γρ χαρουπόμελο• 100γρ νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζεις όλα τα...

Πολύχρωμη σαλάτα με νουντλς

Υλικά 200 γρ. νουντλς 1 κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλ. μωβ λάχανο ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο 1/2 φλ. γιαπωνέζικα φασόλια εταμάμε 1/3 φλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο 1/2...

Σπιτικό σιρόπι-squash από μύρτιλα

Ένα εκπληκτικό σιρόπι-squash πολύ φρουτώδες και πεντανόστιμο που έχει πολλές χρήσεις. Γίνεται και με φρέσκα αλλά και κατεψυγμένα φρούτα. Χρόνος: 20 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για...

Σορμπέ μάνγκο

Οι μπανάνες, τα μάνγκο και τα αβοκάντο είναι φρούτα που όταν λιώσουν έχουν πολύ κρεμώδη υφή και είναι ιδανικά για σορμπέ και παγωτά. Χρόνος: 15...

“Nice cream” μπανάνας με βατόμουρα

Δεν είναι ice cream, το συνηθισμένο δηλαδή παγωτό με τα πολλά λιπαρά και ζάχαρη, αλλά μια υγιεινή Vegan παρασκευή, εξίσου δροσιστική, που γίνεται πανεύκολα...

Κουπέπια νηστίσιμα

ΥΛΙΚΑ 50-60 αμπελόφυλλα (κληματόφυλλα) Για τη γέμιση ½ φλ. ελαιόλαδο 2/3 φλ. (70 γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2/3 φλ. (90 γρ.) κρεμμύδι ξηρό ψιλοκομμένο 1 φλ. (155 γρ.) αγκινάρα 2 φλ....

Ταχινοπλεξούδα με χαρουπόμελο

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Σημειώσεις: Μπορείτε να φτιάξετε μια πιο απλή πλεξούδα με 3 ρολά. Σε αυτή την περίπτωση κάντε τα ρολά πιο κοντά και...

Νηστίσιμοι κολοκυθοκεφτέδες

Χρόνος: 40 λεπτάΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 8 τεμάχια):4 μέτρια κολοκυθάκια (σύνολο 600 γρ. περίπου)1 ½ κουταλιά αλεσμένοι λιναρόσποροι, ή αλεσμένα αμύγδαλα σε σκόνη2 κουταλιές...