Χορτοφαγικά

Χταπόδι «καθιστό» στον φούρνο

Από τον Μάριο Χ’' Iωσήφ ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χταπόδι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 καρότα, κομμένα ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο 1 ποτήρι κρασί κόκκινο 2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας ξύσμα από λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗΚόβετε το...

Tαχινόπιτα τυλιχτή με καρύδια

Από τη Γιώτα Ηροδότου, εκπαιδεύτρια μαγειρικής ΥΛΙΚΑ 7 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Self –Raising) 1 φακελάκι μαγιά ½ φλ. σπορέλαιο (φιστικέλαιο, αραβοσιτέλαιο κ.λπ) Λίγη ζάχαρη Νερό χλιαρό όσο...

Σαλάτα με ρόδι, πορτοκάλι και λιαστή ντομάτα

ΥΛΙΚΑ• 1 συσκευασία (100γρ. ) φρέσκα φύλλα από σπανάκι Garden Fresh• 1 συσκευασία (150γρ.) φύλλα ρόκας Garden Fresh• 6-7 λιαστές ντομάτες• ½ φλ. σταφιδάκια•...

Αγκινάρες με άσπρο κρασί, λεμόνι και σκόρδο

Χρόνος: 1 1/4 ώραΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο Υλικά (μεζεδάκι για 4-6 άτομα):4 μεγάλες αγκινάρες, με τους μίσχους (τις ουρές) τους3 κουταλιές ελαιόλαδο1 μεγάλο εσαλότ (ροζ κρεμμύδι,...

Ντομάτες γεμιστές

ΥΛΙΚΑ6 μεσαίες κόκκινες ντομάτεςΓια τη γέμιση:Το εσωτερικό των ντομάτωνΜια χούφτα βασιλικό φρέσκο1 χούφτα δυόσμο φρέσκο1 κρεμμύδι φρέσκοΑλάτι, πιπέρι2 κ.γ. ελαιόλαδο3 κ.σ. χυμό λεμόνι1 κ.γ....

Χούμοι με ψητές πιπεριές

Κλασικοί χούμοι εμπλουτισμένοι με την γλυκιά γεύση και το άρωμα των ψητών πιπεριών. Χρόνος: 60 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (μεζεδάκι για 4-5 άτομα): 1 κονσέρβα (400 γρ....

Μουχαμάρα

ΥΛΙΚΑ1 βαζάκι (500 γρ.) πιπεριές κόκκινες ψητές σε άλμη Μακεδονική Γη1 φέτα χωριάτικο ψωμί1 φλ. καρυδόψιχα2 σκελίδες σκόρδο1 κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο) σε σκόνη1 κουταλάκι...

Vegan ζυμαρικά μπολονέζ

Χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-6 άτομα) 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κλωνάρια σέλινο (από κοντά στη ρίζα καλύτερα) χωρίς τα φύλλα, ψιλοκομμένα 2...

Σαλάτα φακές belunga

Υλικά 1 φλ. φακές 1/2 φλ. καρότο τριμμένο 1/2 φλ. αναρή αλατισμένη σε πολύ μικρά κυβάκια 15 ντοματίνια σε φέτες 1/3 φλ. ροδέλες μαύρης ελιάς Για το ντρέσινγκ: 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2...

Χαλβάς με τριαντάφυλλο

Από τη Μαρία Τσολάκη ΥΛΙΚΑ 1/3 ποτήρι φυστικέλαιο 1 ποτήρι σιμιγδάλι 3 ½ ποτήρι ζεστό νερό 2 κουταλιές ροδόσταγμα Αγρού ½ ποτήρι σιρόπι τριαντάφυλλο Αγρού ½ ζάχαρη 1/3 ποτήρι αμύγδαλα ασπρισμένα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια...

Μπολ με φασόλια και τόνο

ΥΛΙΚΑ 1 κονσέρβα φασόλια 1 τόνο 80 γρ. σε ελαιόλαδο 1 φλ. ντοματίνια κομμένα στη μέση 1 χούφτα κόλιανδρο η ρόκα ψιλοκομμένο 1/2 αβοκάντο σε ροδέλες Για το ντρέσινγκ: 2 κ.σ....

Τραγανή σαλάτα με κουλούμπρα, φινόκιο και πράσινο μήλο

ΥΛΙΚΑ Για τη σαλάτα: 1 μέτρια κουλούμπρα, κομμένη σε λεπτές φετούλες (βλ. tip) 1 φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φετούλες (ψιλοκόβετε και τα φυλλαράκια του, αν θέλετε, θα...

Ψητές μελιτζάνες με ντομάτες, ελιές και φέτα

Υλικά 5 μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλους κύβους 2 κόκκινες γλυκιές πιπεριές, σε χοντρές φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο, ακαθάριστες και χτυπημένες ελαφρά με ένα...

Πατάτες γιαχνί µε µάραθο

Υλικά • 1 κιλό πατάτες • 100 γρ. ελαιόλαδο, • 750 γρ. ώριµες ντοµάτες, φρέσκο µάραθο, • αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τηγανίζουµε τις πατάτες µε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι,...

Κριθαράκι με ψητά λαχανικά και πέστο

Αν σου αρέσει το πέστο βασιλικού, αυτή η σαλάτα θα σου προκαλέσει εθισμό. Φτιάξε την ώρες πριν και οι γεύσεις θα δέσουν ακόμα περισσότερο....

Ταχινόπιτες

Υλικά Για τη ζύμη: 400 γρ. αλεύρι φαρίνα 00 400 γρ. αλεύρι χωριάτικο 10 γρ. μαγιά 400 ml νερό 8 γρ. αλάτι 100 γρ. ζάχαρη 80 ml λάδι Κανέλα Μαστίχα Για τη γέμιση: 200 γρ....

Τσιπς από Κολοκάσι

Από τον Αντώνη Αττούνη ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κολοκάσι 1 λίτρο νερό 100 ml ξύδι Αλάτι Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβετε το κολοκάσι σε λεπτές φέτες και τις μουλιάζετε στο μίγμα νερού και ξυδιού για...

Χορτοφαγικό κάρι με φακές και λαχανικά

Υλικά 50 γρ. βούτυρο ανάλατο 50 γρ. ηλιέλαιο 2 σκελίδες σκόρδο 1,5 κ.γ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 καρότα κομμένο σε μικρούς κύβους 2 κλωναράκια σέλινο κομμένο σε μικρούς κύβους 2...

Κολοκυθοκεφτέδες µε ντιπ κόκκινης πιπεριάς

Από τον Ζαχαρία Σολωµού ΥΛΙΚΑ 400 γρ. κολοκυθάκια τριµµένα 1 κρεµµύδι τριµµένο ½ µατσάκι άνηθο ψιλοκοµµένο 2 ασπράδια αβγών 1 αβγό ελαιόλαδο για τηγάνισµα Αλάτι, πιπέρι Για το ντιπ κόκκινης πιπεριάς: κόκκινες πιπεριές 100 γρ....

Μπαλίτσες «τυριού» από κάσιους

Υλικά (για 6 άτομα): 2 φλ. (240 γρ.) ωμά κάσιους (Cashews) 4 φλ. (1 λίτρο) καυτό νερό 1 φλ. κρύο νερό (εμφιαλωμένο καλύτερα) 4 κουταλιές φρέσκος χυμός λεμονιού αλάτι,...

Σουηδικές πατάτες Χάζελπακ

Υλικά4 πατάτες μεσαίου μεγέθους100 ml ελαιόλαδο1-2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες2-3 πρέζες χοντρό αλάτιΠιπέρι φρεσκοτριμμένοΔιάφορα φρέσκα αρωματικά (φασκόμηλο, δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη) Για το ντιπ γιαουρτιού:200 γρ. γιαούρτι...