Χορτοφαγικά
Ζεστή φρουτοσαλάτα με ζιβανία
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό κυδώνια, μήλα ή αχλάδια• χυμό ενός λεμονιού• 60 γρ. σταφίδες• 70 γρ. ζιβανία • 25 γρ. βούτυρο• 200 γρ. ζάχαρη• 2...
Χούμοι με ψητές πιπεριές
Κλασικοί χούμοι εμπλουτισμένοι με την γλυκιά γεύση και το άρωμα των ψητών πιπεριών.
Χρόνος: 60 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (μεζεδάκι για 4-5 άτομα):
1 κονσέρβα (400 γρ....
Vegan κράκερς με χαρούπι
ΥΛΙΚΑ• 150γρ αλεύρι χωριάτικο• 5γρ αλάτι• 50γρ νησιαστό (ή corn flour)• 40γρ χαρουπόσκονη• 60γρ λάδι• 40γρ φυτικό βούτυρο• 25γρ χαρουπόμελο• 100γρ νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζεις όλα τα...
Αγκινάρες με μπιζέλια α λα πολίτα
Χρόνος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6 άτομα):
1 κρεμμύδι κομμένο κατά μήκος σε φετάκια
1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
1-2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
3 μέτρια...
Σαλάτα με κινόα και καπνιστό σολομό
ΥΛΙΚΑ• 1 φλ. κινόα• 3 φλ. νερό• 1 κουταλάκι αλάτι• 2 φλ. φρέσκα φύλλα άγριας ρόκας Garden Fresh• 1 συσκευασία (100γρ.) καπνιστό σολομό• 1...
Κολοκυθάκια τηγανητά µε κουρκούτι
Υλικά (για 4-6 άτοµα σαν µεζεδάκι)
4 µεγάλα (σκουρόχρωµα) κολοκυθάκια
1 τενεκεδάκι (µικρό) µπίρα
1 φλ. (περίπου) αλεύρι
2-3 σταγόνες ταµπάσκο (Tabasco-προαιρετικά)
λάδι για τηγάνισµα
αλάτι, πιπέρι
γιαούρτι ή τζατζίκι για...
Αγκινάρες με άσπρο κρασί, λεμόνι και σκόρδο
Χρόνος: 1 1/4 ώραΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο
Υλικά (μεζεδάκι για 4-6 άτομα):4 μεγάλες αγκινάρες, με τους μίσχους (τις ουρές) τους3 κουταλιές ελαιόλαδο1 μεγάλο εσαλότ (ροζ κρεμμύδι,...
Κινέζικη καυτερή και ξινή σούπα
Υλικά
4 φλ. (1 λίτρο) ζωμός λαχανικών (φτιαγμένος με κύβο και νερό)
1 ½ φλ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτά φετάκια, αν βρείτε σιτάκε (shiitake) ακόμα...
Πατάτες γιαχνί
Ένα «ρετρό» πανελλήνιο πιάτο που είτε συνοδεύει ψητό κρέας, είτε είναι κύριο πιάτο αυτούσιο, με φέτα και γίνεται απαραίτητα με φρέσκες ντομάτες.
Χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός...
Τραγανά ρολά rice paper με λαχανικά
Υλικά
1 ποτήρι άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο1 καρότο ψιλοκομμένο1 φλ. μανιτάρια ψιλοκομμένα1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο1 κ.γ. ελαιόλαδοΑλάτι και πιπέρι
Για τη σος
1 κ.σ. σόγια σος1 κ.σ. μίριν...
Πατάτες γιαχνί µε µάραθο
Υλικά
• 1 κιλό πατάτες
• 100 γρ. ελαιόλαδο,
• 750 γρ. ώριµες ντοµάτες, φρέσκο µάραθο,
• αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τηγανίζουµε τις πατάτες µε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι,...
Κυπριακή καλοκαιρινή σαλάτα
Υλικά
3 μέτριες ντομάτες
3 αγγουράκια
1 μικρό κρεμμύδι
2 μικρές μακρουλές μελιτζάνες
1/2 λεμόνι (τον χυμό)
1 γεμάτη κουταλιά σούπας ξερό δυόσμο
2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας ξύδι
Θαλασσινό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε...
Τόφου με μπρόκολο και καλαμπόκι
Υλικά:
349 γρ. Mori-Nu Silken Tofu (firm)
300 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
200 γρ. καλαμπόκι κατεψυγμένο
2 κουταλιές ηλιέλαιο
Αλάτι και πιπέρι
Royal Umbrella Thai Jasmin Rice για να σερβίρετε
Για...
Φασολάδα ζεστή σαλάτα με σπανάκι και λιαστές ντομάτες
Χρόνος: 1 ώρα + 1 βράδυ αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
1 1/3 φλ. άσπρα φασόλια
100-120 γρ. (½ βαζάκι περίπου) λιαστές ντομάτες στο λάδι,...
Vegan σπανακοκεφτέδες
ΥΛΙΚΑ
5 φλ. (250 γρ.) σπανάκι χοντροκομμένο
2 2/3 φλ. (500 γρ.) ντομάτες ψιλοκομμένες
1 φλ. (115 γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά (2 γρ.) αποξηραμένο δυόσμο
1 ½...
Ανοιξιάτικη σούπα βελουτέ με κουκιά
Χρόνος: 1 ώραΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο
Υλικά (για 4 άτομα):1 1/4 κιλό περίπου φρέσκα κουκιά (αξεφλούδιστα)700 γρ. περίπου φρέσκα μπιζέλια (αξεφλούδιστα)1 κουταλιά ελαιόλαδο1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,1...
Χορτοφαγική «μαγειρίτσα» με τραχανά
Υλικά
200 γρ. τραχανά
150 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πράσο
8 φύλλα μαρούλι
2-3 κλωναράκια άνηθο
3 αυγά
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε 2 λίτρα κρύο νερό σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τον...
Νηστίσιμοι κολοκυθοκεφτέδες
Χρόνος: 40 λεπτάΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 8 τεμάχια):4 μέτρια κολοκυθάκια (σύνολο 600 γρ. περίπου)1 ½ κουταλιά αλεσμένοι λιναρόσποροι, ή αλεσμένα αμύγδαλα σε σκόνη2 κουταλιές...
Κουνουπίδι με πατάτες (κοκκινιστό)
Υλικά1 μεγάλο κουνουπίδι, 1 ½ κιλό περίπου2 μεγάλες πατάτες1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένες σε λεπτές φέτες1 κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες1 κουταλιά ντοματοπελτέ1 κουταλάκι ζάχαρη2 φλ....
Ελληνική σαλάτα με σπιτικά κρουτόν
ΥΛΙΚΑ• 1 συσκευασία (150γρ.) καρδιές μαρουλιού Garden Fresh• 2 μεγάλες σφικτές κόκκινες ντομάτες• 2 μικρά αγγούρια• 1 πράσινη πιπεριά• 1 κόκκινο κρεμμύδι• 1 κουταλιά...
Avocado Soy Sprout Salad
Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko
ΥΛΙΚΑ• 1 πακέτο ανάμεικτα φύλλα σαλάτας• 1 αβοκάντο• 50 γρ. βλαστούς σόγιας• 50 γρ. μαριναρισμένο λάχανο kimchi• 2...