Χοιρινό
Περισσότερα
Χοιρινή πανσέτα σιγοψημένη με Κολοκάσι πουρέ
Από τον Πανίκο Χατζηττοφή
ΥΛΙΚΑ
700 γρ. περίπου χοιρινή πανσέτα (μπέικον χωρίς κόκαλα)
1 φλ. κόκκινο κρασί
1 καρότο ξεφλουδισμένο σε χοντρές ροδέλες
1 κλωνάρι σέλινο τεμαχισμένο
1 κουταλιά σπόροι...
Φιλέτα τυλιγμένα με πανσέτα
ΥΛΙΚΑ
2 χοιρινά φιλέτα, το καθένα περίπου 455 γρ. χωρίς υπερβολικό λίπος και δέρμα
115 γρ. λεπτοκομμένη πανσέτα
Για το ξηρό μίγμα για τρίψιμο:
1 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο
2...
Χοιρινό Σατάι
Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό κιμά
40 γρ. κάρι σε σκόνη
1 κρεμμύδι ξηρό
2 σκελίδες σκόρδο
20 γρ. κιτρινόριζα
½ δέσμη κόλιανδρο φρέσκο
3 αυγά
40 γρ. καπήρα
Αλάτι...
Σουβλάκια χοιρινά σατάι
Συστατικά
800 γρ. χοιρινό ψαχνό (μπούτι καλύτερα) κομμένο σε κύβους 2 ½ περίπου εκατοστών,
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
½ φλ. φιστικέλαιο ή ηλιέλαιο,
1 λάιμ (lime) ή λεμόνι,...
Τρυφερές χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα
Συστατικά
8 μπριζόλες χοιρινές με κόκαλο (αφαιρείτε, αν θέλετε, το περισσό λίπος),
3 γεμάτες κουταλιές αλάτι,
3 κουταλιές καστανή ζάχαρη,
2 φλ. καυτό νερό,
1 κουταλιά κόκκοι μαύρου πιπεριού,
1...
Μπριζόλες με μπύρα
ΥΛΙΚΑ
4 μπριζόλες χοιρινές
1 κουταλιά αλεύρι φαρίνα
60 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουτάλι τζίτζερ
1/2 κουταλάκι κανέλα
2 φύλλα δάφνης
3 κουταλιές μέλι
330 ml...
Ρολό χοιρινό γεμιστό με λούντζα και τυρί
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμά χοιρινό, διπλοπερασμένο
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
40 γρ. νιφάδες βρώμης
30 γρ. πάστα ντομάτας
2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν
2 μέτρια κρεμμύδια
1 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι ρίγανη,...
Χοιρινό ψητό με χαρουπόμελο και whiskey
ΥΛΙΚΑ• 2 κιλά χοιρινό μπέικον (ολόκληρο κομμάτι)• 1 κουταλιά σούπας αόρατο• 200γρ whiskey• 100γρ χαρουπόμελο• Αλάτι• Άσπρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένεις και στεγνώνεις το κρέας με απορροφητικό...
Κινέζικο ψαρονέφρι με πορτοκάλι
ΥΛΙΚΑ
900-1000 γρ. ψαρονέφρι (δύο κομμάτια)
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
½ κουταλάκι πάπρικα
½ κουταλάκι σκόνη σκόρδου
40 γρ. ξύδι ρυζιού
80 γρ. μέλι
80 γρ. χυμό πορτοκάλι
70 γρ. σόγια...
Χοιρινό στον φούρνο με πέτσα
ΥΛΙΚΑ
1 κομμάτι χοιρινό μπέικον με δέρμα (πέτσα)
4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι μαραθόσπορο
1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
5 μεγάλα κρεμμύδια
1 μήλο
5-6 κλωναράκια θυμάρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
330 ml μηλίτη (apple...
Κινέζικα Spare Ribs
Υλικά
2 σειρές spare ribs, κομμένα ένα-ένα
½ φλ. νερό
1 κουταλιά σουσάμι για πασπάλισμα
Για τη μαρινάδα:
150γρ. Ηoisin Sauce (κινέζικη έτοιμη σος σε βαζάκι από τις υπεραγορές)
60...
Σιγοψημένη χοιρινή σπάλα με κουμανταρία
Υλικά
3-3½ περίπου κιλά χοιρινή σπάλα (κουτάλα) με την πέτσα και το κόκαλό της
2 κουταλάκια περίπου τριμμένα σκόρδα,
1 κουταλιά αλάτι,
½ κουταλάκι πιπέρι,
1½ κουταλάκι ρίγανη,
1 κοφτό...
Μπέικον στο φούρνο
ΥΛΙΚΑ
1 ολόκληρο μπέικον με κόκκαλο (περίπου 2 κιλά)
2 κουταλάκια Chinese five spice powder
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλυτζ. (250 ml) sherry ή κρασί πορτ
½ φλυτζ. (125...
Kινέζικα spare ribs και ασιατικό κόλσλο
ΥΛΙΚΑ2 σειρές spare ribs κομμένα ένα ένα
1/2 φλ. νερό
1 κουταλιά σουσάμι για γαρνίρισμα Για τη μαρινάδα• 2 σειρές spare ribs• ½ φλ. hoisin sauce•...
Φασόλια γιαχνί με κρασάτο χοιρινό μπέικον
ΥΛΙΚΑ• 250 γρ. φασόλια (ξερά)• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 1 μέτριο κρεμμύδι• 2 μέτρια καρότα• 2 κλωνάρια σέλινο• 1 γεμάτη κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας•...
Ψαρονέφρι με κάστανα
ΥΛΙΚΑ
• 4 κομμάτια ψαρονέφρι
• 1 ½ κουτάλι αλεύρι φαρίνα
• 2 κουταλιές βούτυρο ανάλατο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
•...
Χοιρινό κότσι με μπύρα
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό χοιρινό κότσι Arlyco• Αλάτι• 2 σκελίδες σκόρδο• 1/2 κουταλάκι τσαγιού θυμάρι• 250 γρ. πατάτες• 2 μέτρια κρεμμύδια• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο•...
Χοιρινό με γλυκοπατάτες
ΥΛΙΚΑ• 700 γρ. χοιρινό λωρίδες• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 3 σκελίδες σκόρδο• Φρέσκο δεντρολίβανο• 500 γρ. γλυκοπατάτες• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 1 κόκκινη πιπεριά•...
Χοιρινό με Κουμανταρία και κολοκύθα
ΥΛΙΚΑ• 500 γρ. χοιρινό καρέ μπριζόλες• Χοντρό θαλασσινό αλάτι• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• Μοσχοκάρυδο• 50 γρ. ΚουμανταρίαΓια την κολοκύθα:• 3-4 λεπτές φέτες κολοκύθα• 2...
Φιλετάκια χοιρινά με σάλτσα μανιταριών και κουμανδαρία
Χρόνος: 40 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα)
2 μέτρια φιλετάκια χοιρινά
3 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κοφτές κουταλιές βούτυρο
2 μέτρια εσαλότ (ροζ κρεμμύδια, Shallots) ή 1 μέτριο...
Χοιρινό με κόκκινο κρασί και κόλιανδρο και πουργούρι με λαχανικά
Υλικά για το πουργούρι
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κολοκυθάκι πράσινο, χοντροτριμμένο
1 καρότο, χοντροτριμμένο
1 γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και χοντροτριμμένη
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2 φλ. Φυλλαράκια φρέσκο...