ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση:
12 μπισκότα τύπου digestive
2 κουταλιές (50 γρ.) πραλίνα φουντουκιού
2 κουταλιές (30 γρ.) καστανή ζάχαρη
1 κουτάλι (10 γρ.) κακάο
70 γρ. βούτυρο ανάλατο
Για το τσίζκεϊκ:
2 ½ κουταλάκια (1 φακελάκι) ζελατίνη
2 κουταλιές νερό
600 γρ. φράουλες
¾ φλ. (170 γρ.) ζάχαρη κρυσταλλική
180 γρ. λευκή σοκολάτα
500 γρ. τυρί κρέμα
1 φακελάκι βανίλια
1 φλ. (250 ml) κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάχνετε πρώτα τη βάση. Θρυμματίζετε τα μπισκότα και τα ανακατεύετε με τη ζάχαρη και το κακάο και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτετε την πραλίνα φουντουκιού και ανακατέυετε. Απλώνετε σε ένα ταψί 23 εκατοστών στο οποίο έχετε στρώσει στη βάση αντικολλητικό χαρτί. Βάζετε στο ψυγείο.
Σε ένα μικρό μπολ βάζετε τις 2 κουταλιές νερό και σκορπάτε από πάνω τη ζελατίνη. Αφήνετε κατά μέρος να φουσκώσει.
Βάζετε σε ένα food processor τις φράουλες και τις αλέθετε. Τις μεταφέρετε σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτετε ¼ φλιτζανι από τη ζάχαρη. Βράζετε ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι το μίγμα μόλις να αρχίσει να κοχλάζει. Προσθέτετε τη φουσκωμένη ζελατίνη ανακατεύετε να διαλυθεί.
Αποσύρετε τη μικρή κατσαρόλα απ ο τη φωτιά και σιγά σιγά προσθέτετε τη λευκή σοκολάτα σε κομματάκια. Ανακατεύετε να λιώσει. Αφήνετε κατά μέρος να κρυώσει για 10 λεπτά.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και κτυπάτε να γίνει σαντιγί. Τη βγάζετε σε ένα μπολ. Στον ίδιο κάδο κτυπάτε το τυρί κρέμα με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτετε το μείγμα με τις φράουλες. Τέλος προσθέτετε τη σαντιγί και ανακατεύετε με μια σπάτουλα.
Μεταφέρετε το μίγμα πάνω από τη βάση στο ταψί. Βάζετε το τσίζκεϊκ στο ψυγείο αρκετές ώρες να πήξει. Στολίζετε με φράουλες.
