Αρχική Γλυκά Ροδάκινα κρασάτα

Ροδάκινα κρασάτα

Συστατικά
1 φλ. ζάχαρη,
1 πορτοκάλι, κομμένο σε πολύ λεπτές ροδέλες (με τη φλούδα του),
½ λεμόνι, κομμένο σε πολύ λεπτές ροδέλες (με τη φλούδα του),
8 ωραία ροδάκινα σφικτά αλλά ώριμα,
½ λίτρο (2 φλ.) νερό,
½ λίτρο (2 φλ.) άσπρο ξηρό κρασί,
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας (ή ένα φασόλι βανίλιας τεμαχισμένο),
1-2 κλωναράκια δυόσμο,
παγωτό βανίλια (προαιρετικά).
Βήματα

Πατάτε με το δάχτυλο τη μια άκρη του φασολιού βανίλιας για να το στερεώσετε και με ένα κοφτερό μαχαιράκι το ανοίγετε στη μέση κατά μήκος.

Ξύνετε από μέσα τα σποράκια της και κρατάτε τη φλούδα στην άκρη (για γαρνίρισμα).

Βάζετε τα ροδάκινα σε μια στρώση σε μια άβαθη πλατύστομη κατσαρόλα ή βαρύ ταψί που να μπαίνει στη φωτιά (διαμέτρου 25 εκ. περίπου).

Προσθέτετε τη ζάχαρη, το νερό, το κρασί, το εσάνς (ή το φασόλι) της βανίλιας και τα σκεπάζετε με τις φέτες του πορτοκαλιού και του λεμονιού.

Κόβετε ένα κομμάτι αντικολλητικής λαδόκολλας στο μέγεθος της κατσαρόλας, κάνετε μια τρύπα στο κέντρο για να διαφεύγουν οι ατμοί και τη βάζετε απευθείας πάνω στα ροδάκινα (θα τα βοηθήσει να μείνουν κάτω από τα υγρά και να ψηθούν ομοιόμορφα).

Τα αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι τους.

Ψιλοκόβετε τα φύλλα του μισού δυόσμου και τα φετάκια του πορτοκαλιού και του λεμονιού και τα ανακατεύετε στο σιρόπι.

Τα βάζετε όλα σε ένα μπολ και τα κρατάτε σκεπασμένα στο ψυγείο για 6 ώρες ή καλύτερα για 1 βράδυ.

Βγάζετε τα ροδάκινα και τα ξεφλουδίζετε προσεχτικά (η φλούδα βγαίνει πολύ εύκολα).

Σουρώνετε το σιρόπι και τα περιχύνετε.

Τα σερβίρετε με το σιρόπι τους και, αν θέλετε, με παγωτό βανίλια.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ