Υλικά
Επικάλυψη:
1 φλ. καστανή, ή ξανθή ζάχαρη (όχι πατικωμένη)
¼ φλ. κακάο
1 1/4 φλ. καυτό νερό
Ζύμη:
1 φλ. απλό αλεύρι
2 ½ κοφτά κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/3 φλ. ζάχαρη (άσπρη)
1/4 φλ. κακάο
1 πρέζα αλάτι
½ φλ. γάλα
4 κ.σ. (60 γρ.) λιωμένο βούτυρο + επιπλέον για το ταψί
1 αβγό
1 κ.γ. εσάνς βανίλιας
παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170⁰C στις αντιστάσεις (χωρίς αέρα) και βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο ταψάκι χωρητικότητας 1 1/4 -1 ½ λίτρου (5-6 φλ.). Ετοιμάζετε την επικάλυψη, ανακατεύοντας την καστανή ζάχαρη με το κακάο σε ένα μπολ και το κρατάτε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ ετοιμάζετε τα υλικά της ζύμης, ανακατεύοντας το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι. Σε ένα τρίτο μπολ χτυπάτε με το σύρμα το λιωμένο βούτυρο με το γάλα και ύστερα χτυπάτε μέσα το αβγό και τη βανίλια. Αδειάζετε το μείγμα του αβγού στο μείγμα του αλεύρου και τα ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να σμίξουν (θα γίνει ένα πηκτό μείγμα).
Απλώνετε το μείγμα στο ετοιμασμένο ταψί και το πασπαλίζετε με το μείγμα καστανής ζάχαρης με κακάο, φροντίζοντας να πιάσει ομοιόμορφα παντού. Κρατώντας ένα κουτάλι με την πλάτη του προς τα πάνω, πάνω από το ταψί με το μείγμα, το περιχύνετε σιγά-σιγά με το καυτό νερό, περνώντας το πάνω από τη ράχη του κουταλιού (θα καλύψει το μείγμα).
Μεταφέρετε προσεχτικά το ταψί στον φούρνο και ψήνετε την πουτίγκα για ½ περίπου ώρα, ή μέχρι που όταν την πιέζετε ελαφρά με το δάκτυλο την επιφάνειά της, να σβήνει το αποτύπωμα και να έχει κάνει μια λεπτή κρούστα.
Βγάζετε το ταψί από τον φούρνο και τη σερβίρετε στα γρήγορα, την αφήνετε να μείνει μόλις λίγα λεπτά. Τη συνοδεύετε, αν θέλετε, με παγωτό βανίλια.