ΥΛΙΚΑ
10 γρ (1 φακελάκι) ζελατίνη
50 γρ νερό
250 ml κρέμα γάλακτος
1 λοβό βανίλιας
75 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
80 γρ μέλι
500 γρ γιαούρτι στραγγιστό
Ξίσμα από 1 λεμόνι
Για το ζελέ φρούτων:
10 γρ (1 φακελάκι) ζελατίνη
50 γρ νερό
435 γρ Del Monte pineapple chunks σε χυμό
415 γρ Del Monte peach halves σε ελαφρύ σιρόπι
50 γρ Del Monte fruit cocktail
20 γρ μέλι
30 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουταλιά κονιάκ (προαιρετικά)
Μέθοδος:
Ετοιμάζετε την κρέμα: Βάζετε σε ένα μπολ το νερό και πάνω σκορπάτε τη ζελατίνη. Την αφήνετε κατά μέρος να φουσκώσει.
Βάζετε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα. Κόβετε το λοβό βανίλιας κατά μήκος και με ένα μαχαιράκι βγάζετε τα σποράκια. Τα βάζετε στην κρέμα γάλακτος και βράζετε μέχρι πριν να αρχίσει να κοχλάζει. Προσθέτετε το μέλι, τη ζάχαρη και ανακατεύετε. Ενώ η κρέμα είναι ακόμη ζεστή, προσθέτετε τη ζελατίνη. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος αφού την περάσετε από σουρωτήρι. Ανακατεύετε καλά.
Περιχύνετε την κρέμα σε ποτήρια ή σε μπολ ή σε λαδωμένη φόρμα. Μεταφέρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, μέχρι να πήξει εντελώς.
Φτιάχνετε το ζελέ φρούτων: Βάζετε σε ένα μπολ το νερό και πάνω σκορπάτε τη ζελατίνη. Την αφήνετε κατά μέρος να φουσκώσει.
Βάζετε τα κομματάκια ανανά σε ένα μπολ αφού τα περάσετε από σουρωτήρι. Κρατάτε τον χυμό σε ένα μπολ. Κάνετε το ίδιο και με τα ροδάκινα κρατώντας το σιρόπι τους. Κόβετε τα ροδάκινα σε κομματάκια και τα βάζετε στο μπολ με τον ανανά. Παίρνετε 50 γρ από το κοκτέιλ φρούτων και τα βάζετε στο μπολ με τα άλλα φρούτα.
Προσθέστε στον χυμό και σιρόπι από τον ανανά και τα ροδάκινα, το μέλι, τη ζάχαρη και το κονιάκ. Ζεσταίνετε ελαφρά το μισό από αυτό το μείγμα και προσθέτετε τη ζελατίνη. Ανακατεύετε να διαλυθεί εντελώς. Αναμιγνύετε με το υπόλοιπο χυμό και σιρόπι. Βάζετε τα φρούτα πάνω από την κρέμα που έχει πήξει. Περιχύνετε με το χυμό και μεταφέρετε στο ψυγείο να πήξει εντελώς. Σερβίρετε παγωμένο.
