Αρχική Γλυκά Παγωτά Ροδάκινα Μέλµπα

Ροδάκινα Μέλµπα

TIP
Το Peach Melba  εφευρέθηκε το 1892 από τον Γάλλο σεφ Auguste Escoffier στο Savoy Hotel, Λονδίνο, προς τιµήν της Αυστραλιανής σοπράνο Nellie Melba.

Συστατικά
8 ώριµα (όχι υπερώριµα) ροδάκινα,
3 ½ φλ. ζάχαρη,
2 κουταλιές χυµό λεµονιού,
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας,
1 ½ λίτρο (περίπου) παγωτό βανίλια.
#Σος φραγκοστάφυλο#
750 γρ. κατεψυγµένα φραγκοστάφυλα, ξεπαγωµένα,
3 κοφτές κουταλιές ζάχαρη άχνη,
1 κουταλιά χυµό λεµονιού.
Βήματα

Βάζετε 3 φλ. νερό µε τη ζάχαρη και το χυµό λεµονιού σε µια φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα και ανακατεύετε το µίγµα στη φωτιά, µέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Ύστερα, το αφήνετε να κοχλάσει χωρίς να το ανακατεύετε και συνεχίζετε το βράσιµο για 5 λεπτά.

Χαµηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τη βανίλια. 

Στο µεταξύ, κόβετε τα ροδάκινα στη µέση και αφαιρείτε τα κουκούτσια τους (όσα βγαίνουν εύκολα).

Τα βάζετε στο σιρόπι και τα σιγοβράζετε για 2-3 λεπτά (ανάλογα µε το πόσο ώριµα είναι) µέχρι να µαλακώσουν.

Ελέγχετε αν είναι έτοιµα µπήγοντας τη µύτη ενός µικρού µαχαιριού στην κοµµένη πλευρά τους και βγάζετε από το σιρόπι µε τρυπητή κουτάλα όσα µαλάκωσαν, αφήνοντας τα άλλα για 1 ακόµη λεπτό.

Σβήνετε τη φωτιά. Αφαιρείτε τις φλούδες των ροδάκινων και όσα κουκούτσια έµειναν απάνω και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.

Τα κόβετε σε χοντρά φετάκια (2-3 κάθε µισό) και αν θα τα σερβίρετε την εποµένη, τα επιστρέφετε στο κρύο σιρόπι και τα κρατάτε στο ψυγείο.

Αλλιώς, τα βάζετε σε ένα µπολ στο ψυγείο. #Ετοιµάζετε τη σος φραγκοστάφυλο:# Κρατάτε στην άκρη ½ φλ. περίπου φραγκοστάφυλα για γαρνίρισµα και χτυπάτε τα υπόλοιπα στο πολυµίξερ, ή το µπλέντερ, µαζί µε τη ζάχαρη άχνη και το λεµόνι, µέχρι να γίνουν ρευστός πουρές.

Τον περνάτε από σουρωτήρι σε ένα µπολ, για να βγάλετε τα σποράκια.

 Μοιράζετε τα ροδάκινα σε 8 κούπες, προσθέτετε 2 µπάλες παγωτό και τα περιχύνετε µε τη σος φραγκοστάφυλο.

Γαρνίρετε µε τα φραγκοστάφυλα που κρατήσατε στην άκρη και σερβίρετε αµέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ