ΑρχικήΓλυκάΚρέμεςΣύκα κρασάτα

Σύκα κρασάτα

 

 

Συστατικά
18 μικρά, σφικτά άσπρα ή μαύρα σύκα, αξεφλούδιστα (αφαιρείτε μόνο το μίσχο τους),
3/4 φλ. ζάχαρη,
1 κουταλιά νερό,
1 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί,
3 -4 καρφιά γαρίφαλο,
1 μεγάλο ξυλάκι κανέλα,
1 μικρό κλωναράκι δεντρολίβανο,
1 λίτρο (περίπου) παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα.
Βήματα

Βάζετε τη ζάχαρη με το νερό σε μια μικρή, βαριά κατσαρόλα.

Τη βράζετε σε μέτρια/χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει και να πάρει το ανοιχτό καστανό χρώμα της καραμέλας, κουνώντας κάθε τόσο την κατσαρόλα για να πάρει ομοιόμορφο χρώμα.

Αποσύρετε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε το κρασί (πολύ προσεχτικά, γιατί πιτσιλάει!).

 Επιστρέφετε την κατσαρόλα στη φωτιά, βάζετε μέσα την κανέλα, τα γαρίφαλα και το δεντρολίβανο, ανακατεύετε για λίγο το μίγμα για να διαλυθεί η καραμέλα και το βράζετε μέχρι να κοχλάσει.

Ύστερα, προσθέτετε τα σύκα, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο σφικτά είναι, ανακατεύοντάς τα πολύ προσεχτικά 1-2 φορές. 

Βγάζετε με τρυπητή κουτάλα τα σύκα από την κατσαρόλα και τα βάζετε σε ένα μπολ.

Συνεχίζετε το βράσιμο της σος, πάντα σε χαμηλή φωτιά, για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να μείνει η μισή.

Την περνάτε από σουρωτήρι πάνω από τα σύκα και αφήνετε να κρυώσουν εντελώς, σε θερμοκρασία δωματίου.

Βάζετε από δυο μπαλίτσες παγωτό σε κούπες ή μπολάκια και μοιράζετε πάνω τα σύκα και τη σος τους.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ