3 μεγάλα αχλάδια ξεφλουδισμένα, ξεσποριασμένα και κομμένα σε φετάκια,
1 κουταλάκι ανάμικτα μπαχαρικά (Mixed Spice),
1 κουταλιά κακάο + 1 κουταλιά επιπλέον για πασπάλισμα,
2½ κουταλιές ξανθή ζάχαρη,
2 γεμάτες κουταλιές χοντροκομμένη καρυδόψιχα,
4 μπισκότα Digestive σπασμένα σε μικρά κομματάκια,
50 γρ. μαύρη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια,
5 φύλλα κρούστας (για μπακλαβά),
1/3 φλ. περίπου λιωμένο βούτυρο,
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C.
Βάζετε τα αχλάδια σε ένα μπολ και προσθέτετε τα ανάμικτα μπαχαρικά, 1 κουταλιά κακάο και την ξανθή ζάχαρη. Τα ανακατεύετε να πιάσουν καλά, παντού και ύστερα ρίχνετε μέσα απαλά την καρυδόψιχα, τα μπισκότα και τη μαύρη σοκολάτα.
Βάζετε μια μεγάλη πετσέτα κουζίνας πάνω στην επιφάνεια εργασίας σας, με τις μακριές πλευρές προς τα κάτω και πάνω (θα σας βοηθήσει να τυλίξετε το στρούντελ). Απλώνετε πάνω ένα φύλλο κρούστας (ξανά οι μακριές πλευρές προς τα κάτω και πάνω) και το αλείφετε με βούτυρο.
Τοποθετείτε από πάνω ένα δεύτερο φύλλο και το αλείφετε και αυτό με βούτυρο και συνεχίζετε προσθέτοντας και αλείφοντας τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο.
Απλώνετε το μίγμα των αχλαδιών πάνω στα φύλλα, αφήνοντας ένα περιθώριο 5 εκ. περίπου στον περίγυρο.
Διπλώνετε τις δυο πλευρές (τις στενές) πάνω από τη γέμιση και ύστερα τυλίγετε τα φύλλα σε ρολό με τη βοήθεια της πετσέτας. Μεταφέρετε το ρολό σε βουτυρωμένο ταψί του φούρνου και το βάζετε με την ούγια προς τα κάτω. Αλείφετε την επιφάνειά του με λιωμένο βούτυρο, υγραίνετε πολύ ελαφρά τις παλάμες σας και τις περνάτε πάνω στο ρολό (το βοηθά να μη σκάσει το φύλλο στο ψήσιμο). Ψήνετε το στρούντελ για 25-30 λεπτά στο φούρνο, μέχρι να ροδίσει καλά.
Το σερβίρετε πασπαλισμένο με τη ζάχαρη άχνη ανάμικτη με το επιπλέον κακάο.
