1 φλ. ρύζι γλασέ (στρογγυλό),
1 λίτρο γάλα,
1 φλ. ζάχαρη,
1 λεμόνι,
1 ξυλαράκι κανέλα,
3 κουταλιές μπράντι,
3 γεμάτες κουταλιές ξανθά σταφιδάκια,
½ κουταλάκι κανέλα σε σκόνη,
ελάχιστο αλάτι.
Βάζετε τα σταφιδάκια να μουλιάσουν με 6 κουταλιές ζεστό νερό και το μπράντι και ανακατεύετε μέσα την κανέλα σε σκόνη.
Ρίχνετε το ρύζι για 5 λεπτά σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό που βράζει, με ελάχιστο αλάτι.
Το στραγγίζετε μέσα σε σουρωτήρι.
Πλένετε το λεμόνι και αφαιρείτε τη φλούδα του σε λωρίδες, (το κίτρινο μέρος μόνο) με το εργαλείο αποφλοιωτή λαχανικών.
Βράζετε το γάλα σε μια κατσαρόλα με ½ φλ. ζάχαρη, τη φλούδα του λεμονιού και την κανέλα, ανακατεύοντας μέχρι που να λιώσει η ζάχαρη.
Όταν κοχλάσει, προσθέτετε το ρύζι, χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε να ψηθεί για 25 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά.
Πετάτε την κανέλα και τη φλούδα του λεμονιού και μοιράζετε το ρυζόγαλο σε 6 ποτήρια.
#Ετοιμάζετε την καραμέλα:#
Βάζετε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι μαζί με 2 ½ κουταλιές νερό.
Ανακατεύετε μόνο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και ύστερα την αφήνετε μέχρι να πάρει το ξανθό χρώμα της καραμέλας.
Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα τα μουλιασμένα σταφιδάκια με όσο υγρό έμεινε στο σκεύος που μούλιασαν (προσοχή, γιατί πιτσιλάει).
Επιστρέφετε το κατσαρολάκι στη φωτιά και ανακατεύετε για να λιώσει η καραμέλα.
Τη μοιράζετε πάνω από το ρυζόγαλο, αφήνετε να κρυώσει εντελώς και βάζετε τα ποτήρια σκεπασμένα στο ψυγείο να παγώσουν.
