4 μεγάλα αβγά,
1 φλ. ζάχαρη + 1½-2 κουταλιές επιπλέον για πασπάλισμα,
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι,
4 φλ. (1 λίτρο) γάλα (ολόπαχο),
1 κοφτό κουταλάκι βανίλια,
1 κουταλάκι ανάμιχτα μπαχαρικά (Mixed Spice) ή κανέλα + 1 κοφτό κουταλάκι επιπλέον για πασπάλισμα,
2 φλ. βρασμένο (2/3 φλ. ωμό) ρύζι γλασέ,
½ φλ. σταφιδάκια,
3 κουταλιές κουμανδαρία.
Βάζετε τα σταφιδάκια σε ένα μπολ (ή φλιτζάνι) ρίχνετε μέσα ζεστό νερό μόλις να τα σκεπάζει και την κουμανδαρία και τα αφήνετε να μουλιάσουν για ½ ώρα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε πολύ ελαφρά ένα μέτριο πυρίμαχο ταψάκι.
Ζεσταίνετε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να αφρίσει και το αποσύρετε από τη φωτιά. Χτυπάτε ελαφρά με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα τα αβγά με τη ζάχαρη και το αλάτι και ύστερα προσθέτετε λίγο-λίγο το ζεστό γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ύστερα, ανακατεύετε μέσα το βρασμένο ρύζι, τα σταφιδάκια στραγγισμένα, τη βανίλια και τα μπαχαρικά. Αδειάζετε το μίγμα στο ταψάκι και το τοποθετείτε σε ένα μεγαλύτερο ταψί.
Πασπαλίζετε την επιφάνειά του με την επιπλέον ζάχαρη και τα επιπλέον μπαχαρικά και ρίχνετε μέσα στο ταψί καυτό νερό που να φτάνει πάνω από το μέσο του ύψους του.
Ψήνετε το ρυζόγαλο στο φούρνο για 1 περίπου ώρα, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του και το σερβίρετε χλιαρό ή κρύο.
