ΑρχικήΓλυκάΚρέμεςΡωσική σαρλότα (Γαλλική συνταγή)

Ρωσική σαρλότα (Γαλλική συνταγή)

Συστατικά
250 γρ. (περίπου) μπισκότα σαβουαγιάρ (θα χρειαστείτε 25 περίπου),
300 γρ. κατεψυγμένα βατόμουρα (μούρα ή φραγκοστάφυλα) + 1 μικρό καλαθάκι φρέσκα (100-120 γρ. περίπου),
2 λάιμ (πράσινα λεμόνια) ο χυμός και το ξύσμα,
400 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese) σε θερμοκρασία δωματίου,
2 φλ. (½ λίτρο) κρέμα γάλακτος,
½ φλ. ζάχαρη + 1 γεμάτη κουταλιά επιπλέον,
2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας,
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.
Βήματα

Θα χρειαστείτε μια κυλινδρική βαθιά φόρμα, χωρητικότητας 2 λίτρων περίπου (μετρήστε τη με 8 φλ. νερό).

Ντύνετε το εσωτερικό της με πλαστική μεμβράνη και βάζετε στα πλευρά όρθια τα μπισκότα, σφικτά το ένα δίπλα στο άλλο, για να μην υπάρχει κενό ανάμεσά τους. (Αν χρειαστεί, κόβετε λίγο μια άκρη τους με ένα μαχαίρι με δοντάκια, για να είναι στο ίδιο ύψος με τη φόρμα.

Η κομμένη άκρη πρέπει να μπει προς τα πάνω).

Χτυπάτε στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ τα κατεψυγμένα βατόμουρα (τα ξεπαγώνετε λίγο πρώτα, αλλά όχι εντελώς) μαζί με τη 1 γεμάτη κουταλιά επιπλέον ζάχαρη, με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ, μέχρι να γίνουν πουρές (χωρίς όμως να τα χτυπήσετε  να γίνουν χυμός!).

Χτυπάτε με το μίξερ το τυρί κρέμα με τη μισή ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αφρατέψει.

Ύστερα, ανακατεύετε μέσα τον πουρέ των φρούτων.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε, με καθαρό μίξερ, την κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη ζάχαρη και το εσάνς βανίλιας, μέχρι να πήξει σε μαλακή σαντιγί.

Αδειάζετε τη σαντιγί στο μπολ με το τυρί κρέμα και την ενσωματώνετε ανακατεύοντας απαλά, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς το προς τα πάνω, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Με ένα κουτάλι αδειάζετε το μίγμα στο εσωτερικό της φόρμας (πρέπει η γέμιση να φτάνει μέχρι την επιφάνεια πάνω-πάνω).

Τη σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και την κρατάτε στο ψυγείο για 1 βράδυ.

Λίγο πριν σερβίρετε, αφαιρείτε τη μεμβράνη από την επιφάνεια της σαρλότας και την ξεφορμάρετε αναποδογυρίζοντάς την πάνω σε πιατέλα και γαρνίρετε την επιφάνειά της με τα φρέσκα βατόμουρα.

Για να κρατά το σχήμα της πιο σταθερά, συνηθίζεται να δένουν τη σαρλότα με μια όμορφη κορδέλα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ