Αρχική Γλυκά Κρέμες Πανακότα με γιαούρτι, μαστίχα και γλυκό κουταλιού

Πανακότα με γιαούρτι, μαστίχα και γλυκό κουταλιού

Συστατικά
1 φακελάκι ζελατίνα σε σκόνη (2 1/4 κουταλάκια),
1 φλ. κρέμα γάλακτος,
1/3 φλ. ζάχαρη,
½ κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα (σε σκόνη),
2 φλ. (500 γρ. περίπου) γιαούρτι στραγγιστό,
1 φλ. (περίπου) γλυκό κουταλιού κεράσι ή χρυσόμηλο ή άλλο, με το σιρόπι του,
2 γεμάτες κουταλιές χοντροκομμένη ψίχα χαλεπιανών (προαιρετικά)
Βήματα

Βάζετε 4 κουταλιές νερό σε ένα φλιτζανάκι και ραντίζετε μέσα τη ζελατίνα. Την αφήνετε να μουλιάσει για 5-10 λεπτά.

Στο μεταξύ, ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη μαστίχα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Όταν αρχίζουν να φαίνονται οι πρώτες φουσκάλες του βρασμού, αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και διαλύετε μέσα τη μουλιασμένη ζελατίνα.

Ανακατεύετε λίγο με το σύρμα σε ένα μπολ το γιαούρτι για να ρευστοποιηθεί ελαφρά και προσθέτετε τμηματικά την κρέμα γάλακτος με τη ζελατίνα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σμίξουν. Αδειάζετε το μίγμα σε 6 μικρά φορμάκια ή ραμεκέν (χωρητικότητας 2/3 φλ. περίπου) ή αν δεν θέλετε να ξεφορμάρετε τις πανακότα, μοιράζετε το μίγμα σε 4 ποτήρια για κοκτέιλ και τα κρατάτε στο ψυγείο για 3 τουλάχιστον ώρες.

Για να σερβίρετε, περνάτε ένα μαχαιράκι στον περίγυρο της κάθε φόρμας και ξεφορμάρετε τις πανακότα σε ατομικά πιάτα (αν θα τις ξεφορμάρετε).

Βάζετε από πάνω 2 περίπου κουταλιές γλυκό κουταλιού κεράσι ή χρυσόμηλο με το σιρόπι του (αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο γλυκό κουταλιού, τεμαχισμένο καρυδάκι για παράδειγμα) και σκορπάτε απάνω τα χαλεπιανά.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ