Παγωμένο καπουτσίνο

Βάζετε το γάλα με τη μισή κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι, το ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κοχλάσει και ανακατεύετε μέσα το φακελάκι της βανίλιας.

Χτυπάτε με το μίξερ σε ένα μπολ τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ξασπρίσουν και να γίνουν σαν κρέμα και προσθέτετε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα με την κρέμα, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Ανακατεύετε μέσα το μπράντι.

Επιστρέφετε το μίγμα στο κατσαρολάκι και το ζεσταίνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντάς το συνεχώς, μέχρι να δέσει σε κρέμα, χωρίς να κοχλάσει.

Το αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τη σοκολάτα, μέχρι να λιώσει.

Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει, το μοιράζετε σε 6 κούπες ή μπολάκια (ή φλιτζάνια) και τα βάζετε στο ψυγείο για 2 τουλάχιστον ώρες.

Πριν σερβίρετε, χτυπάτε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με το μίξερ, μέχρι να φουσκώσει.

Προσθέτετε λίγη-λίγη τη ζάχαρη άχνη και το 1 κοφτό κουταλάκι βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να πήξει σε σαντιγί.

Βάζετε από μια κουταλιά πάνω σε κάθε κρέμα-σοκολάτας και την πασπαλίζετε με λίγα ψιλά ξύσματα σοκολάτα ή ελάχιστο κακάο, περνώντας το από σουρωτήρι.