Μους ρόδι

Βάζετε 3 -4 κουταλιές νερό σε ένα φλιτζάνι, ραντίζετε µέσα τη ζελατίνα και την αφήνετε να µουλιάσει για 10 περίπου λεπτά.

Στο µεταξύ, ζεσταίνετε στον βραστήρα νερό.

Το βάζετε σε µια λεκάνη, τοποθετείτε µέσα το φλιτζάνι και ανακατεύετε τη ζελατίνα να διαλυθεί.

Την κρατάτε µέσα στο φλιτζάνι, στη λεκάνη µε το ζεστό νερό.

Αναµιγνύετε τα σπόρια ροδιού µε τη ζάχαρη σε ένα κατσαρόλι, προσθέτετε 1/4 φλ. νερό και το ξύσµα λεµονιού και τα ανακατεύετε µέχρι να κοχλάσουν και να λιώσει η ζάχαρη.

Χαµηλώνετε εντελώς τη φωτιά και τα σιγοβράζετε για 10 λεπτά, πιέζοντας τα σπόρια µε το εργαλείο του πουρέ ή το πίσω µέρος µιας κουτάλας, για να βγάλουν όσο το δυνατόν περισσότερο από το χυµό τους.

Όταν το υγρό στο κατσαρόλι γίνει σαν σιρόπι, περνάτε το µίγµα από σουρωτήρι σε ένα µπολ, πιέζοντας τα σπόρια να βγάλουν όλο το υγρό τους.

Ανακατεύετε µέσα καλά τη ζελατίνα µέχρι να διαλυθεί και αφήνετε το µίγµα να κρυώσει.

Χτυπάτε τα ασπράδια µε την επιπλέον ζάχαρη, µέχρι να πήξουν σε σφικτή µαρέγκα και την κρατάτε στην άκρη.

Σε ένα άλλο µπολ, χτυπάτε µε καθαρό µίξερ την κρέµα γάλακτος µέχρι να φουσκώσει και προσθέτετε λίγο-λίγο το σιρόπι ροδιού, συνεχίζοντας το χτύπηµα µέχρι να πήξει σε σαντιγί. (Αν θέλετε η µους σας να γίνει πιο ροζ, µπορείτε να προσθέσετε και 2-3 σταγόνες κόκκινο χρώµα ζαχαροπλαστικής).

 Ενσωµατώνετε απαλά τη µαρέγκα στη σαντιγί, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς το στην επιφάνεια, µέχρι να οµογενοποιηθεί το µίγµα.

Το µοιράζετε σε 6 µικρά ποτήρια ή µπολάκια και τα κρατάτε στο ψυγείο για 2 τουλάχιστον ώρες.

Γαρνίρετε τις µους µε σπόρια ροδιού και τις σερβίρετε.