ΑρχικήΓλυκάΚρέμεςΜεξικάνικη κρέμα καραμελέ (με σοκολάτα)

Μεξικάνικη κρέμα καραμελέ (με σοκολάτα)

Συστατικά
1 3/4 φλ. κρέμα γάλακτος,
1 φλ. γάλα,
1 πρέζα αλάτι,
120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη,
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας,
3 μεγάλα αβγά + 2 κρόκοι,
3 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη.
#Για την καραμέλα:#
3/4 φλ. ζάχαρη,
2/3 φλ. νερό,
1 γερή πρέζα αλάτι.
Βήματα

Ετοιμάζετε την καραμέλα: Αναμιγνύετε τη ζάχαρη με το νερό και το αλάτι σε ένα κατσαρολάκι και την ανακατεύετε στη φωτιά, μέχρι να λιώσει. Αφήνετε το σιρόπι να κοχλάσει και το βράζετε, χωρίς να το ανακατεύετε, μέχρι να πάρει ανοιχτό καστανό χρώμα. Μοιράζετε την καραμέλα σε 6 πυρίμαχα σκεύη (ραμεκέν) και τα βάζετε σε ένα μεγάλο ταψί.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C. 

Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος με το γάλα και το αλάτι σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά μέχρι αχνίσει και να φανούν φουσκάλες βρασμού στον περίγυρο του κατσαρολιού.

Το αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήνετε το μίγμα στην άκρη για 5 λεπτά και ύστερα το ανακατεύετε καλά για να λιώσει όλη η σοκολάτα. Ανακατεύετε μέσα τη βανίλια.

Χτυπάτε σε ένα μπολ τα αβγά με τους κρόκους και τη ζάχαρη με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα (για να μην αφρίσει πολύ το μίγμα), μέχρι να ομογενοποιηθεί και ύστερα προσθέτετε λίγο-λίγο το μίγμα της σοκολάτας, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Μοιράζετε το μίγμα στα 6 ραμεκέν και προσθέτετε στο ταψί αρκετό ζεστό νερό που να φτάνει στο μέσο του ύψους τους. Ψήνετε τις κρέμες καραμελέ στο φούρνο για 45-50 περίπου λεπτά, μέχρι να πήξουν και τις βγάζετε από το φούρνο και από το ταψί. Τις αφήνετε να κρυώσουν εντελώς και ύστερα κρατάτε τα ραμεκέν στο ψυγείο, σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη.

Όταν θα σερβίρετε, περνάτε το μαχαιράκι στον περίγυρο κάθε κρέμας και τις ξεφορμάρετε αναποδογυρίζοντάς τις πάνω σε πιάτα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ