TIP: “Υπάρχουν στην αγορά (σε πολλές υπεραγορές) κονσέρβες (ή και άλλες συσκευασίες) με γάλα ινδικής καρύδας (Coconut Milk) και συσκευασίες με κρέμα ινδικής καρύδας (Coconut Cream). Μην τα σμίξετε! Η συνταγή γίνεται με κρέμα ινδικής καρύδας!”
1 φακελάκι (1 από τα δύο του πακέτου) ζελέ (τζέλλυ) με άρωμα λάιμ (τζέλλυ με γεύση γλυκολέμονο),
1 φλ. καυτό νερό,
1 1/4 φλ. + 1-2 κουταλιές (270-280 ml) κρέμα ινδοκάρυδου από κονσέρβα (Coconut Cream),
1/3 φλ. τριμμένο ινδοκάρυδο,
12 λάιτσι (Lychees) από κονσέρβα, στραγγισμένα
Βάζετε το νερό με τους κρυστάλλους του ζελέ σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθούν. Ανακατεύετε μέσα την κρέμα ινδοκάρυδου και μοιράζετε το μίγμα σε 4 μπολάκια ή ποτήρια. Τα βάζετε σε ένα ταψάκι (για να μην πέφτουν εύκολα) και τα κρατάτε στο ψυγείο για 4 ώρες ή μέχρι να πήξουν.
Στο μεταξύ, βάζετε το τριμμένο ινδοκάρυδο σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι σε χαμηλή φωτιά και το ανακατεύετε για 2 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Το αδειάζετε αμέσως σε ένα πιάτο και
το αφήνετε να κρυώσει.
Πριν σερβίρετε, βάζετε πάνω από τις κρέμες από 3 λάιτσι και μοιράζετε από πάνω το ινδοκάρυδο.
