Αρχική Γλυκά Κεϊκ Τόρτε φουντούκι-σοκολάτα με αχλάδια (Χωρίς αλεύρι)

Τόρτε φουντούκι-σοκολάτα με αχλάδια (Χωρίς αλεύρι)

Συστατικά
100 γρ. βούτυρο (6 ½ κοφτές κουταλιές) + 1-2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο για άλειμμα,
½ φλ. ζάχαρη + 2 κουταλιές για πασπάλισμα,
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια,
1 ½ κουταλιά μπράντι,
4 (μέτρια) αβγά, χωρισμένα,
1 φλ. φουντούκια ασπρισμένα και καβουρδισμένα, αλεσμένα στο πολυμίξερ,
4 πολύ ώριμα αχλάδια ξεφλουδισμένα, ξεσποριασμένα και κομμένα σε 6 φετάκια κατά μήκος.
Βήματα

Αλείφετε με βούτυρο το εσωτερικό μιας φόρμας με ελατήριο διαμέτρου 25 εκ. και το πασπαλίζετε με ζάχαρη και την αναποδογυρίζετε για να φύγει το περισσό. Ντύνετε τον πάτο της με ένα στρογγυλό κομμάτι αντικολλητικής λαδόκολλας και ύστερα την αλείφετε με περισσότερο βούτυρο.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C. Λιώνετε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί (σε ένα πυρίμαχο σκεύος πάνω από ένα κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό), την αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το μπράντι.

Χτυπάτε με το μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ξασπρίσουν και να γίνουν σαν κρέμα, ύστερα χτυπάτε μέσα λίγη-λίγη τη λιωμένη σοκολάτα και μετά ανακατεύετε μέσα με κουτάλι τα αλεσμένα φουντούκια. Χτυπάτε χώρια, με καθαρό μίξερ, τα ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα (μην την κάνετε πολύ στεγνή) και ανακατεύετε 1 γερή κουταλιά στο μίγμα της σοκολάτας για να χαλαρώσει.

Ύστερα, ενσωματώνετε μέσα την υπόλοιπη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς το στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί τα μίγμα. 

Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και ισιώνετε την επιφάνειά του. Ύστερα, βάζετε απάνω αρμονικά τα φετάκια των αχλαδιών και ψήνετε την τόρτε για 40 περίπου λεπτά στο φούρνο ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο της να βγαίνει στεγνό. Βγάζετε τη φόρμα από το φούρνο και αφήνετε το κέικ να κρυώσει λίγο, για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα.

Ύστερα, το ξεφορμάρετε και το κρυώνετε εντελώς πάνω σε σχάρα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ