1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 3/4 φλ. ζάχαρη,
1 φλ. (όχι εντελώς γεμάτο) κακάο,
1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1 ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα,
2 μεγάλα αβγά,
1 φλ. γάλα,
½ φλ. λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας,
1 φλ. καυτό νερό.
#Για το γλάσο:#
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια,
200 ml (4/5 φλ. ή μια μικρή συσκευασία) κρέμα γάλακτος (όχι light),
βατόμουρα για γαρνίρισμα (προαιρετικά).
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε 2 φόρμες/ταψάκια διαμέτρου 20 εκατοστών και ντύνετε τον πάτο τους με αντικολλητική λαδόκολλα.
Βάζετε όλα τα υλικά του κέικ εκτός από το καυτό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάτε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτετε λίγο-λίγο το καυτό νερό, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα (θα είναι αρκετά ρευστό σε αυτό το σημείο).
Μοιράζετε το μίγμα στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήνετε τα δυο κέικ στο φούρνο για 25-35 περίπου λεπτά ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο τους να βγαίνει στεγνό.
Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς μέσα στις φόρμες τους πάνω σε σχάρα.
#Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το γλάσο:# Βάζετε τη σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά και το αφήνετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Το αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε με δύναμη το μίγμα με το σύρμα, μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό και να πήξει σαν κρέμα.
Το αφήνετε να κρυώσει για 1 και πλέον ώρα, μέχρι να γίνει αρκετά πηκτό για να μπορείτε να το απλώσετε.
#Ξεφορμάρετε τα κέικ:# Περνάτε ένα μαχαιράκι στον περίγυρό τους για να ξεκολλήσουν από τα πλευρά και τα αναποδογυρίζετε προσεχτικά.
Αφαιρείτε τη λαδόκολλα και απλώνετε το ¼ περίπου γλάσο πάνω στην επιφάνεια του ενός κέικ.
Τοποθετείτε από πάνω το δεύτερο και σκεπάζετε με γλάσο την επιφάνεια και τα πλευρά της σοκολατίνας με μία σπάτουλα ή ένα μαχαίρι με φαρδιά λάμα.
Τη γαρνίρετε, αν θέλετε, με βατόμουρα.
