3/4 φλ. κουμανδαρία,
1 φλ. μέλι
2 λεπτές ροδέλες λεμονιού,
16-20 μαύρα σύκα (ανάλογα με το μέγεθός τους), χωρίς το κοτσανάκι τους, κομμένα στη μέση κατά μήκος,
1 ½ φλ. απλό αλεύρι,
½ φλ. σιμιγδάλι,
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
1 πρέζα αλάτι,
1/4 φλ. ζάχαρη,
½ λεμόνι το ξύσμα,
175 γρ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου (12 κοφτές κουταλιές περίπου),
3 μεγάλα αβγά,
1 κουταλάκι βανίλια,
βούτυρο και αλεύριγια τη φόρμα
Βάζετε την κουμανδαρία με ½ φλ. μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτετε τις ροδέλες λεμονιού και όταν κοχλάσουν, βγάζετε τα λεμόνια και ρίχνετε μέσα τα σύκα. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε για 4-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, όχι όμως να λιώσουν. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο και συνεχίζετε να βράζετε το σιρόπι για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να δέσει. Το κρατάτε στην άκρη σε μπολάκι για το σερβίρισμα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε μια φόρμα με ελατήριο διαμέτρου 23 εκ. περίπου, την αλευρώνετε ελαφρά και ντύνετε τον πάτο της με ελαφρά βουτυρωμένη αντικολλητική λαδόκολλα. Κόβετε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο (από μεγάλο σε μήκος ρολό), το βάζετε διπλό και ντύνετε εξωτερικά τη φόρμα για να στεγανοποιηθεί. Τοποθετείτε τη φόρμα πάνω σε ταψί (λαμαρίνα) του φούρνου (η συκόπιτα δεν πρέπει να ψηθεί πάνω σε σχάρα του φούρνου).
Αναμιγνύετε το αλεύρι με το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάτε με το μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο, μέχρι να ξασπρίσει και προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ύστερα, χτυπάτε μέσα το υπόλοιπο μέλι το ξύσμα και τη βανίλια και τέλος το μίγμα του αλευριού με το σιμιγδάλι. Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και σκορπάτε στην επιφάνειά του τα σύκα (αν έχετε υπομονή, τα βάζετε απάνω αρμονικά). Ψήνετε τη συκόπιτα για 55-60 λεπτά ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο της να βγαίνει στεγνό. Την αφήνετε να κρυώσει λίγο για 10 περίπου λεπτά πριν την ξεφορμάρετε ανοίγοντας το στεφάνι της και τη σερβίρετε περιχύνοντάς τη με τη σος κουμανδαρίας.
