Αρχική Γλυκά Κεϊκ Σουφλέ βανίλιας με γιαούρτι

Σουφλέ βανίλιας με γιαούρτι

TIP: Ποτέ δεν ανοίγουμε το φούρνο να «κρυφοκοιτάξουμε» το σουφλέ πριν περάσει ο χρόνος ψησίματος που αναγράφεται στη συνταγή!

Συστατικά
φλ. γιαούρτι στραγγιστό,
3 μεγάλα αβγά χωρισμένα,
3 κοφτές κουταλιές αλεύρι,
1 πρέζα αλάτι,
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας,
1 γερή πρέζα κρεμοτάρταρο (κρεμόριο, Cream of Tartar),
2 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα,
βούτυρο για άλειμμα,
ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C (χωρίς αέρα!).

Βουτυρώνετε 6 ατομικά φορμάκια για σουφλέ (ραμεκέν) χωρητικότητας 2/3 φλ. περίπου και πασπαλίζετε το εσωτερικό τους με ζάχαρη.

Χτυπάτε με το μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ το γιαούρτι με τους κρόκους, το αλεύρι, το αλάτι και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε με καθαρό μίξερ τα ασπράδια με τη ζάχαρη και το κρεμοτάρταρο και όταν αφρίσουν καλά, προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να γίνει μια μαρέγκα λεία και γυαλιστερή (μην την παραχτυπήσετε για να στεγνώσει).

Προσθέτετε το 1/3 της μαρέγκας στο μίγμα του γιαουρτιού και το ανακατεύετε καλά να χαλαρώσει. Ύστερα, αδειάζετε μέσα την υπόλοιπη μαρέγκα και την ενσωματώνετε απαλά, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς το στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Το μοιράζετε στα 6 ραμεκέν και τα τοποθετείτε πάνω σε ένα ταψί του φούρνου (τη λαμαρίνα). Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε τα σουφλέ για 15-20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν καλά και να ροδίσουν ελαφρά.

Τα σερβίρετε αμέσως πασπαλίζοντάς τα, αν θέλετε, με ζάχαρη άχνη.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ