ΑρχικήΓλυκάΚεϊκΣουφλέ μαύρης σοκολάτας

Σουφλέ μαύρης σοκολάτας

Συστατικά
3/4 φλ. ζάχαρη + 1 κουταλιά περίπου για πασπάλισμα,
½ φλ. κακάο,
1 κουταλιά απλό αλεύρι,
1 πρέζα αλάτι,
½ φλ. γάλα χαμηλών λιπαρών,
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας,
2 αβγά χωρισμένα + 2 ασπράδια,
1 πρέζα κρεμοτάρταρο (Cream Of Tartar, προαιρετικά),
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, τριμμένη     ή πολύ ψιλοκομμένη,
λίγο λάδι για άλειμμα ή σπρέι λαδιού.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Λαδώνετε πολύ ελαφρά 8 ατομικά σκεύη για σουφλέ (ραμεκέν) και πασπαλίζετε το εσωτερικό τους με ζάχαρη.

Αναμιγνύετε σε ένα κατσαρολάκι ½ φλ. από τη ζάχαρη με το κακάο, το αλεύρι και το αλάτι.

Προσθέτετε λίγο-λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς το μίγμα για να διαλυθεί το κακάο και το αλεύρι, βάζετε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει το μίγμα και να γίνεται σαν κρέμα (για  3 περίπου λεπτά).

Το αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τη βανίλια.

Χτυπάτε ελαφρά τους 2 κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε λίγο–λίγο το ζεστό μίγμα του κακάο.

Το κρατάτε στην άκρη να κρυώσει.

Βάζετε τα 4 ασπράδια σε ένα άλλο μπολ και τα χτυπάτε με το μίξερ, σε μεγάλη ταχύτητα, μέχρι να φουσκώσουν και να αρχίζουν να πήζουν σε μαρέγκα.

Προσθέτετε λίγη-λίγη την υπόλοιπη ζάχαρη και το κρεμοτάρταρο (αν θα βάλετε) και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια λεία και γυαλιστερή μαρέγκα.

Παίρνετε το 1/4 περίπου της μαρέγκας και την ανακατεύετε στο μίγμα των κρόκων για να χαλαρώσει.

Ύστερα, ενσωματώνετε μέσα την υπόλοιπη, ανακατεύοντας απαλά, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς στο στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Τέλος, ανακατεύετε μέσα απαλά την τριμμένη σοκολάτα και μοιράζετε το μίγμα με κουτάλι στα ραμεκέν.

Ψήνετε τα σουφλέ για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν καλά (δεν χρειάζεται να πήξουν εντελώς από μέσα) και τα σερβίρετε αμέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ