Αρχική Γλυκά Κεϊκ "Μοντέρνο" Christmas cake

“Μοντέρνο” Christmas cake

Συστατικά
2 φλ. ξανθά σταφιδάκια,
1 φλ ψιλά σταφιδάκια,
1 φλ. ψιλοκομμένες σταφίδες,
1 φλ. ανάμικτα κόντιτα (κερασάκια, φλούδα πορτοκάλι και λεμόνι, γλασέ, ψιλοκομμένα),
1/3 φλ. μπράντι,
250 γρ. ξεπαγωμένο βούτυρο,
1 φλ. καστανή ζάχαρη,
2 κουταλάκια βανίλια,
4 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου,
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
2 κουταλιές μαρμελάδα χρυσόμηλο (βερίκοκο),
1 γεμάτο κουταλάκι κανέλα,
1 γεμάτο κουταλάκι μπαχαρικά ανάμικτα (Mixed Spice),
1 φλ. ασπρισμένα αμύγδαλα ή φουντούκια χοντροκομμένα,
2 φλ. απλό αλεύρι,
50 γρ. επιπλέον σοκολάτα κουβερτούρα
50 γρ. άσπρη σοκολάτα
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.
Βήματα

Αναμιγνύετε τα 3 είδη σταφίδας με τα κόντιτα και το μπράντι σε ένα μεγάλο μπολ, το σκεπάζετε και το κρατάτε στην άκρη για 1 ώρα. Βουτυρώνετε μια φόρμα με ελατήριο διαμέτρου 23 εκ. και ντύνετε τον πάτο της με διπλή αντικολλητική λαδόκολλα. Ύστερα ντύνετε και τα πλευρά, πάλι με διπλή λαδόκολλα, με τρόπο που να εξέχει πάνω από το ύψος της φόρμας 4-5 εκατοστά (στερεώστε την για να μένει όρθια με ένα συνδετήρα (paper clip) που θα βγάλετε όταν θα γεμίσει η φόρμα). Τυλίγετε γύρω-γύρω τη φόρμα με ένα κομμάτι διπλωμένης εφημερίδας που να φτάνει λίγο πάνω από τη λαδόκολλα. Τη στερεώνετε με σπάγκο, βάζετε ένα δεύτερο κομμάτι διπλωμένης εφημερίδας πάνω στο ταψί του φούρνου και τοποθετείτε τη φόρμα από πάνω.

Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C. Χτυπάτε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνει σαν κρέμα, προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά, συνεχίζοντας το χτύπημα και ύστερα χτυπάτε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα και τη μαρμελάδα. Ανακατεύετε μέσα καλά με κουτάλι το μίγμα των σταφίδων και το μπράντι τους, την κανέλα, τα ανάμικτα μπαχαρικά, τα αμύγδαλα ή τα φουντούκια και τέλος, ανακατεύετε μέσα απαλά το αλεύρι.

Αδειάζετε το μίγμα στην προετοιμασμένη φόρμα, βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε το κέικ για 3 ώρες. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει σκεπασμένο για ένα βράδυ. Ύστερα, βγάζετε τις λαδόκολλες, το τυλίγετε σε καθαρή και το κρατάτε σε δροσερό μέρος μέχρι τα Χριστούγεννα.

Πριν το σερβίρετε, κόβετε 2 κομμάτια αντικολλητικής λαδόκολλας και τα βάζετε σε επίπεδη επιφάνεια. Λιώνετε χώρια την επιπλέον μαύρη σοκολάτα και την άσπρη σοκολάτα και τις απλώνετε  ομοιόμορφα σε λεπτή στρώση πάνω στις λαδόκολλες. Τις αφήνετε να πήξουν (αν θέλετε βάζετε προσεχτικά τις λαδόκολλες στο ψυγείο) και ύστερα κόβετε αστεράκια με μια κουπ πατ για μπισκότα. Πασπαλίζετε το κέικ με ζάχαρη άχνη και το γαρνίρετε με τα αστεράκια.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ