Αρχική Γλυκά Κεϊκ Μάφιν με κεφαλοτύρι κι ελιές

Μάφιν με κεφαλοτύρι κι ελιές

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8-10 ΠΕΡΙΠΟΥ
1 1/4 φλ. αλεύρι,
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
3 αβγά,
1 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι,
6½ κουταλιές ελαιόλαδο     + λίγο για άλειμμα,
6½ κουταλιές χυμό πορτοκαλιού,
200 γρ. μικρές ελιές χωρίς κουκούτσια ή μεγάλες τεμαχισμένες,
2 κουταλιές ψιλοκομμένος άνηθος,
2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι,
Αλάτι, πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ντύνετε με χάρτινα, ελαφρά λαδωμένα φορμάκια 8 θήκες για μικρά κέικ (σε φόρμα – δισκάκι με βαθουλώματα) ή τα βάζετε σε φορμάκια από χοντρό αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάτε με το σύρμα τα αβγά με το λάδι μέχρι να σμίξουν και προσθέτετε μέσα τμηματικά, εναλλάξ το χυμό πορτοκαλιού και το αλεύρι (δεν χρειάζεται μίξερ γιατί όταν χτυπηθεί πολύ το μίγμα τα μάφιν δεν γίνονται αφράτα). Αλατίζετε ελαφρά το μίγμα και προσθέτετε μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύετε στο μίγμα των αβγών το κεφαλοτύρι, τον άνηθο, το κρεμμυδάκι και τις ελιές. Το μοιράζετε στα φορμάκια και ψήνετε τα μάφιν για ½ περίπου ώρα στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν. (Δοκιμάστε αν είναι έτοιμα, μπήγοντας ένα σουβλάκι στο κέντρο τους. Πρέπει να βγαίνει στεγνό). Τα αφήνετε να μισοκρυώσουν πριν τα ξεφορμάρετε.

Συστατικά

Βήματα

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ