Αρχική Γλυκά Κεϊκ Μάφιν με φέτα και ελιές

Μάφιν με φέτα και ελιές

Υλικά (για 18 κομμάτια)

2 φλ. αλεύρι,
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
6 κουταλιές λάδι (μισό-μισό ελαιόλαδο και αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο),
1 φλ. (270 γρ. περίπου) γιαούρτι (όχι στραγγιστό),
2 αβγά,
150 γρ. φέτα χοντροτριμμένη (1 φλ. περίπου),
10 μεγάλες μαύρες ελιές ψιλοκομμένες,
3 κουταλιές ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι,
2-3 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα για πασπάλισμα (προαιρετικά),
αλάτι, πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και βάζετε σε 3 δισκάκια με 6 βαθουλώματα για μάφιν, χάρτινα φορμάκια για μικρά κέικ (αν δεν έχετε αρκετά δισκάκια, θα ψήσετε τα μάφιν σε 2 ή 3 δόσεις).
Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε με το σύρμα το γιαούρτι με τα αβγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτετε λίγο-λίγο το λάδι. Ύστερα, ανακατεύετε μέσα τη φέτα, τις ελιές και το σχινόπρασο (ή το φρέσκο κρεμμυδάκι). Προσθέτετε στο μπολ το μίγμα του αλευριού και τα ανακατεύετε όλα ελαφρά με πιρούνι, απλά να σμίξουν. Μοιράζετε το μίγμα στα φορμάκια και τα ψήνετε στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Μόλις τα βγάλετε από το φούρνο, τα πασπαλίζετε (αν θέλετε) με τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα. Τα αφήνετε μέσα στα φορμάκια να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα ξεφορμάρετε.

Συστατικά

Βήματα

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ