#Παντεσπάνι:#
½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
½ φλ. κοσκινισμένο κακάο,
3 αβγά
½ φλ. ζάχαρη + 1 κουταλιά επιπλέον,
1/4 φλ. σοκολάτα κουβερτούρα περασμένη στον τρίφτη,
1 κουτάλια καυτό νερό.
#Γέμιση:#
1 λίτρο (4 φλ.) κρέμα γάλακτος,
500 γρ. τυρί μασκαρπόνε (Mascarpone ή ξεπαγωμένο τυρί κρέμα που θα χτυπήσετε πριν με το μίξερ να αφρατέψει,
3/4 φλ. κουταλιές ζάχαρη,
3 κουταλιές κουμανδαρία,
φράουλες και μύρτιλα για γαρνίρισμα και ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα ή κακάο σε σκόνη.
#Σιρόπι:#
2 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη,
1/4 φλ. νερό,
1 κοφτό κουταλάκι στιγμιαίος καφές,
1 κουταλιά
κουμανδαρία.
#Ετοιμάζετε πρώτα το σιρόπι:#
Βάζετε τη ζάχαρη με το νερό σε ένα μπρικάκι, προσθέτετε τον στιγμιαίο καφέ και ανακατεύετε το μίγμα στη φωτιά μέχρι να κοχλάσει.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το σιρόπι για 2-3 λεπτά.
Το αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε την κουμανδαρία και το αφήνετε να κρυώσει.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Αλείφετε με λάδι ένα ταψάκι/λαμαρίνα κορμού (διαστάσεων 30Χ25Χ2 εκ.).
Στρώνετε στη βάση και στα πλαϊνά λαδόκολλα και το αλείφετε επίσης με λάδι.
Χτυπάτε τα αβγά με το μίξερ σε ένα μπολ για 4-5 λεπτά και προσθέτετε λίγη-λίγη τη ζάχαρη, χτυπώντας συνεχώς ώσπου το μίγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό.
Το μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τμηματικά, ανακατεύοντας με μεταλλικό κουτάλι, το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο, την κουβερτούρα και νερό.
Απλώνετε το μίγμα στο ταψί, στρώνετε την επιφάνεια και το ψήνετε για 12-15 λεπτά, ώσπου να ροδίσει (θα πρέπει να είναι λίγο ζαρωμένο στα πλαϊνά του.
Για να βεβαιωθείτε ότι το παντεσπάνι είναι ψημένο, βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του.
Πρέπει να βγαίνει καθαρή).
Βάζετε ένα φύλλο λαδόκολλας πάνω σε μια στεγνή πετσέτα.
Το πασπαλίζετε με την επιπλέον ζάχαρη και αναποδογυρίζετε πάνω το παντεσπάνι.
Αφαιρείτε την παλιά λαδόκολλα και το αφήνετε για 2 λεπτά.
Ύστερα, το αλείφετε ελαφρά με το σιρόπι (με ένα βουρτσάκι), το τυλίγετε προσεκτικά σε ρολό μαζί με τη λαδόκολλα, τυλίγετε το ρολό στην πετσέτα, το αφήνετε να κρυώσει για 15-20 λεπτά και το ανοίγετε.
#Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση:#
Χτυπάτε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και το μασκαρπόνε για 1-2 λεπτά, προσθέτετε την κουμανδαρία και τον διαλυμένο καφέ και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει σαν πηχτή σαντιγί.
Απλώνετε τα 2/3 πάνω στο παντεσπάνι και ξανατυλίγετε το ρολό.
Το κλείνετε στη λαδόκολλα, το αφήνετε να μείνει για 10 λεπτά και πετάτε τη λαδόκολλα.
Βάζετε τον κορμό πάνω σε πιατέλα και σκεπάζετε την επιφάνειά του με την υπόλοιπη γέμιση και το κρατάτε στο ψυγείο.
Πριν το σερβίρετε, το γαρνίρετε με φράουλες και μύρτιλα και το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ή το πασπαλίζετε με κοσκινισμένο κακάο.
