3 φλ. (περίπου) κεράσια (καλύτερα χωρίς κουκούτσια),
4 μεγάλα αβγά,
1/3 φλ. ζάχαρη,
1 1/4 φλ. γάλα (ολόπαχο),
3 κοφτές κουταλιές κορν φλάουερ,
4 κοφτές κουταλιές απλό αλεύρι,
120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια,
120 γρ. (½ φλ.) βούτυρο σε κομματάκια + επιπλέον βούτυρο για άλειμμα,
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε ένα ταψί για τάρτες ή μεγάλο τηγάνι που να μπαίνει στο φούρνο (κλασικά το κλαφουτί γίνεται σε σιδερένιο μεγάλο τηγάνι) και απλώνετε μέσα τα κεράσια (όσα χωράνε για να καλύψουν τον πάτο του ταψιού. Χτυπάτε με το μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέσα το γάλα. Ύστερα, χτυπάτε μέσα το αλεύρι και το κορν φλάουερ, μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα. Το κρατάτε στην άκρη.
Λιώνετε σε μπεν-μαρί τη σοκολάτα με το βούτυρο (σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στo νερό).
Αποσύρετε το μπολ από τη φωτιά και χτυπάτε καλά τη σοκολάτα με ένα κουτάλι για να γίνει λεία και γυαλιστερή. Την αφήνετε να κρυώσει λίγο και ύστερα την αδειάζετε λίγη-λίγη στο μίγμα των αβγών, χτυπώντας το μίγμα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σκεπάζετε τα κεράσια με το μίγμα της σοκολάτας και βάζετε το ταψί στο φούρνο για 35-40 λεπτά ή μέχρι που μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο του γλυκού να βγαίνει στεγνή.
Βγάζετε το κλαφουτί από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει και το σερβίρετε πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
