ΑρχικήΓλυκάΚεϊκΚέικ-σουφλέ σοκολάτας «ραγισμένη γη» (Cracked Earth)

Κέικ-σουφλέ σοκολάτας «ραγισμένη γη» (Cracked Earth)

Υλικά (για 8 άτοµα)
450 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κοµµατάκια,

½ φλ. (115 γρ. ή 8 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για τη φόρµα,

9 µεγάλα αβγά χωρισµένα,

3/4 φλ. ζάχαρη + 1 κουταλιά επιπλέον,

2 φλ. κρέµα γάλακτος (πολύ κρύα),

½ κουταλάκι βανίλια,

ζάχαρη άχνη για πασπάλισµα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε µια φόρµα µε ελατήριο διαµέτρου 22-23 εκ. περίπου. Ντύνετε τον πάτο της µε αντικολλητική λαδόκολλα. Λιώνετε τη σοκολάτα µε το βούτυρο (σε κοφτές κουταλιές) σε µπεν µαρί (σε ένα πυρίµαχο µπολ πάνω από µια κατσαρόλα µε νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό). Στο µεταξύ χτυπάτε µε το µίξερ, σε ένα µεγάλο µπολ, τους κρόκους µε τη ζάχαρη µέχρι να ξασπρίσουν και προσθέτετε λίγη-λίγη τη ζεστή λιωµένη σοκολάτα, συνεχίζοντας το χτύπηµα.  Χτυπάτε χώρια, µε καθαρό µίξερ τα ασπράδια µέχρι να πήξουν σε µαρέγκα και τα ενσωµατώνετε στο µίγµα της σοκολάτας, παίρνοντας απαλά υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς το στην επιφάνεια, µέχρι να οµογενοποιηθεί το µίγµα. Το αδειάζετε στη φόρµα και ψήνετε το κέικ-σουφλέ για 20-25 περίπου λεπτά, µέχρι να κάνει σκασίµατα στην επιφάνεια (µια οδοντογλυφίδα που θα µπήξετε µέσα να βγει µε υγρά ψίχουλα κολληµένα απάνω γιατί το κέντρο του δεν πρέπει να στεγνώσει). Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε για 10 λεπτά πριν αφαιρέσετε το στεφάνι του περίγυρου της φόρµας. Στο µεταξύ, χτυπάτε µε το µίξερ την κρέµα γάλακτος µε την επιπλέον ζάχαρη και τη βανίλια, µέχρι να πήξει σε σαντιγί. Σερβίρετε το κέικ-σουφλέ σε θερµοκρασία δωµατίου πασπαλισµένο µε ζάχαρη άχνη και το συνοδεύετε µε τη σαντιγί.
ΤΙP
Το κέικ Cracked Earth είναι αµερικάνικη δηµιουργία, βασισµένη σε παρόµοια κλασική γαλλική συνταγή.

Συστατικά

Βήματα

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ