ΑρχικήΓλυκάΚεϊκΚέικ σοκολάτας με παστά σύκα και ξηρούς καρπούς

Κέικ σοκολάτας με παστά σύκα και ξηρούς καρπούς

Συστατικά
200 γρ. παστά σύκα,
3/4 φλ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα,
2 γεμάτες κουταλιές κουκουνάρια (πινόλια),
250 γρ. (1 2/3 φλ.) αλεύρι,
250 γρ. μαλακό βούτυρο + επιπλέον για τη φόρμα,
5 αβγά,
1 1/4 φλ. ζάχαρη,
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα,
1 γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
2 κουταλιές κακάο σε σκόνη,
2 κουταλιές μπράντι),
½ κουταλάκι κανέλα,
2 πρέζες γαρίφαλα σε σκόνη,
½ κουταλάκι βανίλια,
2 πρέζες τζίντζερ σε σκόνη,
1 πρέζα αλάτι.
Βήματα

Βουτυρώνετε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ, τη ντύνετε με λαδόκολλα και τη βουτυρώνετε επίσης.

Αφαιρείτε τα κοτσανάκια των σύκων, τα ψιλοκόβετε και τα ραντίζετε με το μπράντι.

Τεμαχίζετε τη σοκολάτα κουβερτούρα και τη λιώνετε σε μπεν μαρί ή σε βαρύ κατσαρολάκι, σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά, με μια κουταλιά νερό.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 240°C.

Κοσκινίζετε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά.

Χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, σε ένα μεγάλο μπολ, μέχρι ν’ αφρατέψει.

Προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα -χλιαρή- και ανακατεύετε καλά.

Ύστερα χτυπάτε μέσα ένα -ένα τα αβγά.

Προσθέτετε τμηματικά το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι και τέλος ανακατεύετε στο μίγμα τα σύκα με το μπράντι, την καρυδόψιχα και τα κουκουνάρια.

Αδειάζετε το μίγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώνετε την επιφάνειά του.

Το ψήνετε για 10 λεπτά στο δυνατό φούρνο, ύστερα χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του στους 180°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 40-45 λεπτά.

Βγάζετε το κέικ από το φούρνο, το αφήνετε για 10 λεπτά να μισοκρυώσει στη φόρμα του και ύστερα το ξεφορμάρετε πάνω σε σχάρα.

Το σερβίρετε όταν κρυώσει εντελώς και είναι ακόμη καλύτερο την επόμενη μέρα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ