Από τη Μέλανη Στέλιου – Νικολάου ηθοποιός και παρουσιάστρια.
Συστατικά
1 ½ ποτήρι αλεύρι αμυγδάλου (δηλαδή αλεσμένα ασπρισμένα αμύγδαλα – να γίνουν σκόνη),
½ ποτήρι κακάο,
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1 πρέζα αλάτι,
1 ½ ποτήρι φοινίκια χωρίς τα κουκούτσια,
½ ποτήρι νερό,
3 αβγά,
2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (coconut oil),
2 σταγόνες vanilla essence (αν δεν έχετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φακελάκι βανίλιας αν και εγώ το αποφεύγω γιατί περιέχει ζάχαρη).
1 ½ ποτήρι αλεύρι αμυγδάλου (δηλαδή αλεσμένα ασπρισμένα αμύγδαλα – να γίνουν σκόνη),
½ ποτήρι κακάο,
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1 πρέζα αλάτι,
1 ½ ποτήρι φοινίκια χωρίς τα κουκούτσια,
½ ποτήρι νερό,
3 αβγά,
2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (coconut oil),
2 σταγόνες vanilla essence (αν δεν έχετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φακελάκι βανίλιας αν και εγώ το αποφεύγω γιατί περιέχει ζάχαρη).
Βήματα
Προθερμαίνω το φούρνο στους 160C.
Ανακατεύω τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ (αλεύρι αμυγδάλου, κακάο, σόδα, αλάτι).
Βάζω τα φοινίκια και το νερό στο μπλέντερ και τα αναμιγνύω μέχρι να γίνουν σαν πάστα.
Την αναμιγνύω με τα υγρά συστατικά (αβγά, λάδι καρύδας, βανίλια).
Σμίγω τα στεγνά υλικά με τα υγρά υλικά.
Βουτυρώνω ένα μικρό ταψάκι και αδειάζω το μίγμα.
Το βάζω στο φούρνο και το ψήνω για 25΄-30΄.
Το κέικ δεν θα ανεβεί, οπόταν μην ανησυχείτε αν δεν το δείτε να φουσκώνει.
Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με φρούτα του δάσους.
Το δικό μου αγαπημένο είναι με κρέμα από καρύδα.
