3/4 φλ. ζάχαρη
2 αβγά
1/3 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ελιοχώρι
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
2 κουταλιές χυμός πορτοκάλι
1 γεμάτο κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
1 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
½ κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι
λίγο λιωμένο βούτυρο και επιπλέον αλεύρι για τη φόρμα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια μέτρια μακρόστενη φόρμα για κέικ.
Βάζετε τη ζάχαρη με τα αβγά σε ένα μέτριο μπολ και τα χτυπάτε με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν.
Ρίχνετε μέσα λίγο-λίγο το ελαιόλαδο και τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν και ύστερα, προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού, πάντα χτυπώντας το μίγμα με το μίξερ.
Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα άλλο μπολ και ύστερα, το προσθέτετε τμηματικά στο μίγμα των αβγών, χτυπώντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνει ένα λείο και ομοιογενές μίγμα.
Το αδειάζετε στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήνετε το κέικ για 25-30 περίπου λεπτά ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνό.
Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρετε.
